【年俗文章两篇】
渐行渐远的年俗——“照庭”
文/傅先河
家乡一直盛行着过年“照庭”的习俗，此习俗始于何时，有何来由，已无从考证。愚以为，应该与传说中的“年”有关，据说“年”是一种凶猛异常的怪兽，每到除夕出来吞食畜禽、伤害人类，人们便在除夕远逃深山躲避“年”的伤害。后经指点，知道“年”怕火光、炮声和红色，于是在除夕这天，家家贴红对联，点燃干草火光冲天，燃放爆竹、鞭炮砰砰啪啪直响，把“年”吓跑。
“照庭”是过年仪式中的“重头戏”，是每个家庭的“必修课”。腊月二十左右，乡亲们就开始挑选整齐洁净的秆草，晾晒干透，捆成一捆备用。
“照庭”庄重不失喜庆，男女老少皆宜，我更是情有独钟，当秆草点燃，眼望着跃动的火苗，我浑身通泰，内心涌动着说不出的兴奋和舒畅。
除夕傍晚，伴随着噼噼啪啪的鞭炮声，乡亲们陆陆续续的聚集在大门口，举行隆重的照庭仪式。照庭一般由男性主人点燃秆草，所谓秆草，即谷子的秸秆，之所以选用秆草，主要取其“五谷丰登”之义。此外，秆草有节而中空，燃烧后能发出啪啪的爆裂声；家乡家家户户种谷子，就地取材；秆草易点燃、火势旺。
秆草被点燃后，先冒烟，再有明火，只见火苗由小变大、由弱到强，随着风向和风力的变化，火苗一窜一窜地升腾着、跃动着，发出刺刺的声响。当火苗燃烧到秆草的谷节处时，会发出宛如人拍掌时的啪啪声，有时清脆，有时沉闷；有时缓慢、有时急促，就像人说话一样，有的人语速快如炒豆，有的人说话慢慢悠悠；有的人说话清亮干脆，有的人说话瓮声瓮气。烟雾伴随着点点火星盘旋着、扭动着，像一个个舞者，变换着姿态升上了天空。
火光映红了乡亲们的脸庞，此时此刻，人们的眼睛特别有神，笑脸特别绽放、舒展，一切忧愁烦恼灰飞烟灭。一家人围拢在一起，欢天喜地地谈论着过去一年的收获和来年的打算，憧憬着美好的未来。逢天气较冷的除夕，一家人会伸出双手烤烤手，再背过身去烤烤背。“烤烤手，一年不犯愁”；“烤烤腚，一年不生病”，随烤随说着顺口溜。
秆草即将燃尽时，全家人都会聚精会神的盯着秆草将要倒向何方？秆草倒下去方向预示着来年那个方位的庄稼将会获得更大的丰收！
秆草燃尽，人们用木棍把灰烬在大门口划拉一个圆弧，听老人们讲，这个“圆弧”就像一道铜墙铁壁，把妖魔鬼祟、害虫等等一切邪恶、凶险的东西挡在大门外，体现了人们“趋吉避凶，趋利避害”“追求美好生活”的心理。还听老人们讲，照完了庭，就不能上门讨债要债了，体现了人们“仁义、善良”的传统美德以及“话不能说尽，事不能做绝；与人方便、与己方便，网开一面”的人生智慧和哲理，蕴含着博大精深的中华优秀传统文化。
随着城镇化进程的加快，“照庭”离我们渐行渐远！作为年俗和乡愁的重要组成部分，在我的心中深深地扎下了根！
热热闹闹蒸年糕
近日，姐姐在微信里晒出了刚刚出锅的年糕，还说要给我送一些来，触动了我淡淡的乡愁和久远的回忆，小时候蒸年糕的情景一幕一幕的浮现在眼前……
小时候过年，家家户户都要蒸年糕，年糕的谐音有年年登高的吉祥涵义；年糕又黏又甜，象征着甜甜蜜蜜、绵绵长长；年糕好吃，咬进嘴里软软的、糯糯的，很有嚼头，唇齿留香，强烈的刺激着味蕾；蒸年糕热闹喜庆，邻居亲戚都来帮忙，经过一番忙碌，热气腾腾、又香又甜的年糕出锅后，大家品尝着、说笑着，增添了过年的气氛，加深了彼此的感情，甚至有矛盾的乡亲可借此机会来消弭隔阂；年糕耐储存，腊月里蒸的年糕储存在瓮里，放到来年二月依然新鲜如初。
年糕的原材料是黍米，配料有枣或红小豆。黍米，耐旱、颗粒比小米略大且硬，有黏性，但产量较低，只有少量种植。黍米属“五谷”之一，在我国具有悠久的种植历史。《诗经》《黍离》第一句就是：彼黍离离，稷彼之苗。盛唐大诗人孟浩然的《过故人庄》第一句就是：故人具鸡黍，邀我至田家。诗中提到的黍就是黍米。
腊月十五，母亲和姐姐们开始忙活着蒸年糕了。首先挑选上好的黍谷，她们用簸萁、箩将杂质和干瘪的黍谷一遍遍地剔除干净，再用石碾子脱去康，然后把黍米盛在大盆里浸泡一整夜，这时的黍米胖胖的、呈淡黄色、色泽更加鲜亮。把黍米捞出晾至半干在石碾子压，推碾子这活，又累又枯燥，推着沉重的石碾子在碾道里一圈一圈地转，转的晕头转向，累得汗流浃背，但一想到能吃上年糕，就像打了鸡血一样来了精神。黍米碾成粉末，掺入煮熟的枣或红小豆，和成团，捏成窝头形状，放在铺有槲叶的笼屉上蒸。槲叶的正面很光滑，蒸熟的年糕非常黏，槲叶的作用在于防止黏连、便于拿放。蒸年糕用的是大铁锅，烧的是木柴，蒸出的年糕既有黍米和枣的香甜，又有槲叶的清香、夹杂着木柴的香味，只把心急的孩子馋得够呛，他们围着锅灶吸鼻子、呱嗒嘴，大人们嫌碍事，边轰边说：“上一边去，出了锅喊恁过来吃，管饱、管饱！”
那时候蒸年糕要从早忙到晚，蒸了一锅又一锅，既用来馈赠亲友，还要储存起来慢慢吃，农家正月里基本上不蒸干粮。
说起蒸年糕，还有一个小插曲。上世纪七十年代的一个春节前夕，居住在城市的小表哥来到我家，表哥把一个刚出锅的年糕扔给俺家的一只小狗，小狗立即扑上去咬在嘴里，年糕非常热，黏性又强，把小狗烫得嗷嗷直叫，既吐不出来，又咽不下去，急得小狗上窜下跳，折腾了很长时间，以至于小狗好几天没法吃东西。
现在的过年食品数不胜数，物质十分丰富，但我忘不了小时候蒸年糕的那些往事！中国具有悠久的农耕文明，中国的年俗等节日文化蕴藏、植根于广大农村，随着城镇化、工业化、现代化进程的加快，很多节俗文化逐步消失，我们要注重挖掘和保护，使乡村文明和乡村文化开出绚丽的花朵！望得见山，看得见水，记得住乡愁！
作者简介：傅先河，供职于济南市历城区人民检察院，山东省作家协会会员，中国诗词研究中心暨中国诗词研究会会员，山东周易研究会理事，山东散文学会会员，山东诗词学会会员，济南周三读书会成员，在《作家报》《检察日报》《联合日报》《党员干部之友》《当代散文》《山东工人报》《济南日报》等几十家报刊发表文章一千多篇，《齐鲁晚报·齐鲁壹点》签约作家。济南市历城区“第六届道德模范”，2021年度“济南好人”，2021年度“最美家庭”，2020——2021年度“学习强国学习达人”，2020年出版文学作品集《轻轻流淌的心语》。
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