腌点腊味过大年

文/邹辉

时间过得真快，不经意间又到了“小雪腌菜，大雪腌肉”的季节。此时小区各家的阳台上、窗棂上，挂满了在凛冽寒风里跳舞唱歌的腌腊制品。虽说眼下都提倡为了健康少吃点腌腊制品，但是不等于不吃。因为大家伙儿都知道，翘首以盼的大年下，根本就少不了丰盛的腊味。这不仅仅是腌腊制品独有的风味，关键的关键是没有腌腊制品的年，那能叫过大年吗？还能延续咱老百姓津津乐道的、至今有千年之久的年味吗？因此，无论如何，大家伙儿都得腌制点腊味，欢欢喜喜过大年。

眼下啊，大家伙儿的心里明镜似的。哪一个不知道现如今咱们的国是日益强大，哪一个不知晓我们的家是幸福美满。平常间大家伙儿的餐桌上，哪天不是有荤有素几个菜。何况每每到周末再来个居家小聚，那更是七碟八碗的不亚于过年。因此，过年的餐桌上压根就不缺鸡鱼肉蛋，唯独缺的是在腊月里腌制的那丰盛的腊味。至于腌不腌腊味和或者说吃不吃腊味，我们家也就此简单地絮叨过和认真地讨论过。

还是我那在上海工作的外甥女昊昊说的精彩和到位。“过年没有腊味，那还叫过年吗？”这番话不仅在电话里与我们说的，而且还坚定有力地把这番话同和她一起工作的上海同事们说地。当即，就在她的小伙伴们中引起了共鸣与支持。应该说，昊昊的想法是对的。过年期间腌制各种腌腊制品，是老祖宗留给我们的风俗，千百年来一直是这样，“夏去冬来几春秋，大雪小雪又一年”。作为后人们继承这一传统风俗是没有错的。但是这里边也得掌握个度。

经常看报纸和电视的大家伙儿，都比较了解和知道腌腊制品，如果吃多了会对身体造成一定损害，许多专家学者都主张尽量少吃。因为这些腌腊制品里的重盐，超过了人们每日所摄取的含量。长此以往危害极大。但是什么问题都不是绝对的，腌腊制品我们可以少吃，平时不吃放到过大年时再吃，还是问题不大的。除此之外，这里边还有个继承和发扬传统风味的问题，因为过年吃腊味，他是千百年形成的，咱老百姓餐桌上一道靓丽的风景线。从到市场上对各类食材的选择购买，按照步骤进行一一腌制，一个星期后分别拿出来进行晾晒风干。这既是一个循序渐进的加工过程，更是一个欣赏欣赏的过程。

大家伙儿想想看，每当看见自己亲手腌制的鸡鸭鱼肉等制品，一串串地在绳子上打秋千，在冬日的阳光里摇头摆尾，在刺骨的寒风里窃窃私语，谁心里头不美滋滋的，哪一个没有自豪的成就感。当然比这过程更美的是，前几年，儿子媳妇和外甥女分别在北京、上海回不来，年前我们就把腊味快递过去。当他们收到快递后心是美的，我们的心更是美的。大年三十除夕之夜，千里之外洋溢着一股股浓浓的亲情和飘香着一缕缕浓浓的腊味，多美啊...

腌点腊味过大年。我们期待大年夜的其乐融融，我们希望飘香的腊味能继续传承下去，因为他是千百年形成的，咱老百姓餐桌上一道靓丽的风景线...