关于老傅的二三件事
作者陈季
早就想写一点老傅的事，也就是说在去东北之前这件事就已经在脑海中具有了一些雏形，然而却总是没有动笔，原因不外乎二种：一种就是想写的东西太多以至于挤占了太多了的时间和空间，使得脑子被一些锁事占得满满的，以至于腾不出一些空来细细的想去以便安排故事的情节及顺序，二是生活中总会产生各种各样的芜杂的亊情需要处理，因此挤占了大部分写作的时间，然而这些并不能说明不去动笔的理由，因为这些理由并不能完全的说服我自已，最主要的原因只有一个“懒”字！
在哈尔滨生活的五十多天里，每每想写，却又总是想不出写的理由，因为这个人太过于普通，普通的就像是生活在我们身边的每一个普通的再不过的最底层的人物一样，整日为了柴米油盐而奔波劳动人群，靠手艺技能吃饭的人一样再平常不过的邻居或工友。
回到牡丹江家中的时候，时间固然有，但恼人的疫情却总是闹得人“心绪不宁”以至于再次搁笔，写些抒情类的所谓的诗词来填补生活中的空虚，用以博些亲友们的虚辞浮夸，似乎是在情绪上有些洋洋自得，现在回想起来感觉颇有些可笑！
浮名在现实的生活中又算得了什么？即不当吃、也不当喝，只不过是虚有名头而已，然而却往往是在自私心里上徒增的一种反应，实则是一种自我膨胀或作祟，以求心理安慰或满足，实则与它人无关，于事亦无补！
老傅长我六岁，生于何月不得而知，若真追究起来，恐怕亦难问出于口，因为一起共事几十年，连朋友最起码的生日都浑然不知恐怕有失脸面，这或许也是很多人都曾有过的事情，之所以没有人去问，原因也在于此！因为他爱好钓鱼、且有手好厨艺，姑且算做生于春月吧，因为春暖冰消时节在北方能美美的吃上一顿开江鱼那绝对算得上的是一件很愜意的事！
十余年前的某个春日，因休息日的中午，闲来无事便去江边漫步，偶然遇见老傅，一手提着竿子，一手提着鱼篓，里面装有几十尾二三寸长小白鱼正翻腾身唬着眼向外看，傳正往回家走，迎头见是我便道：老陈哪儿去来？我忙道：无所事事！老傅道既然无事，何不与我家去整俩盅子，吃吃鱼！我本闲逛，为找些故事由头好写作，见问、忙应了下来，借机捞取些钓鱼经以备不时之需。
一路上便瞅准话题从钓鱼开始，如何选竿，线的粗细，钩的大小，进口的好还是国产的好，如何做饵，怎样选窝，是野钓还是钓池，是钓溪还是钓泡，好在离家只有几分钟路，要不然唠嗑准得口渴！见路边有卖烟酒的小铺，我便进去要买，老傅坚决不肯道：家里有上好的“高粱小烧”谁耐烦喝瓶装，既不杀口，又不过瘾，价老贵！且去、喝我那酒保满足！
到家、老傅先是沏茶，狠狠的喝上二大壶方罢！便下厨收拾鱼，见我闲着，便递过小板凳，叫我坐下择菜，俩人下手，三五道菜瞬间即得。热气腾腾端上桌来，老傅先是从酒瓮里舀出二杯酒道：尝尝酒味如何？我凑近了闻了一闻，酒的辣香味倾刻间直抵顶梁门！我不禁道：好酒、端得劲足！那里还能控制得住，还要啥子矜持！忙端起杯来，抿上一口，这酒便如火炭般在唇齿间漫散开来，滚嗓入喉，从面颊烧起，顶梁门发热，沿食道而下，冒烟突火般热透，汗随之而出！
俩人相视而笑，不约而同道“好酒”！酒这东西，看似液体流注，透明无色，与水无二无别，然性如烈火，遇引则燃，可使人悲，亦能生欢，事无巨细，有酒则安，无它不席，遇难憔悴，饮之舒眉，古今壮士，无不爱之，井阳岗因有它而毙虎，相国寺因有它而柳摧，茅台镇因饮它陡增壮志而过草地雪山，金钢川因它而歼灭强敌！又有多少人因它而意志丧失，又有多少人因它而沉迷于财色！男人因了它而陡增了几分豪气，女人因了它平添了几分妖媚，唉！这酒哇，成也因它，败也因它，又有几人能把它当成生活中的乐趣，又有几人借它浇愁断愁而愁白华发由此日增三千。
唉！这割舍不断的酒啊！曾令多少人沉缅其中，又令多少人平添了几笔壮色。
然而老傅并不是象上面所说的人物，他仅仅是普通底层人群中再普通不过的一个人物，一个生命个体，靠手艺和力气吃饭的一个平常人，然而即便是这样子的一个人仍然活出了独具自我的特色，有着不一般的风格与品味，着实令人倍感亲切！
老傅先是呷了一口酒道：你看我这酒比之市面上卖的瓶装酒如何？我道：嗯！这才是纯粮小烧，这种酒只有那些喝酒爱酒的人才会认真的去酿，正因为爱好这口，才不会昧着良心去勾兑去赚钱！爱酒的人才会在酒里讨生活，讨品味，酒就是酒，清澈如水，性如烈火，真正爱酒的人，视酒如命！
老傅做得一手好鱼！他先是把鱼洗净去鳞，除内脏，去除腥线，再把鱼洗得白白净净，放葱姜料酒淹十分钟，再把鱼洗净，锅烧热，倒入底油，猪五花肉煸微焦，以便㸆出些油来，然后将肉渣捞出，鱼下入锅中两面煎黄，然后下入葱姜干辣椒，视情况倒入啤酒，焖透，待酒挥发尽净即得，这种鱼做法简单，味道鲜香，酒味浓郁，特别适合做北方野生的冷水鱼，这种鱼，肉紧实细腻弹牙，肥而不腻，颇受人欢迎！我也爱好这口！
俩人一边喝酒吃鱼，另外还有小葱黄瓜之类的沾酱，酱是自家做的，每年秋黄豆收来家时，便开始做酱了，根据需要选豆多少，洗净下锅，适量加水，大火烧开，文火烀透，待豆软烂，汤汁收浓微干，置于案板之上，擀碎成泥，拍成方砖，静置于阴凉通风处发酵，待明年春时，取下洗去浮尘菌絲，掰开揉碎，上秤秤，每斤干酱用盐二两，下入缸中，凉开水适量，以没过酱并稍多些为准，用干净布蒙缸，置于太阳底下晒，每日二遍打耙，用以散热，约月余便发透了即可食用了，这种酱酱香纯正，色黄，入口浓郁咸鲜，在市面上你绝对是用钱买不到的。
喝酒真的不需要人多，仨俩知音足矣，即便是唠嗑也净是些感兴趣的话题，正所谓不同道无以与之言！然酒亦无须多，微醺即好！
老傅亦爱听诗，酒意浓时，轻吟自创，老傅听之入味，拍掌叫好，亦可多下几杯！
噫！去年回乡，未曾遇见老傅，寻问未果，今年回乡又问，方知老傅归西！唉，人生短促，知音难遇，书至此，不禁潸然泣下，老傅西方有朋否？余思甚矣！
2022年12月6日7时4分写于深圳羊台家中
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