羊汤油饼（散文）

文/杜海军

我们居家的时候，有一次爱人嘴馋想吃油饼。我就说，咱有手艺，吃油饼多现成啊！爱人却故意卖乖，拿话把儿调动我的积极性。她说不知道啊！你啥时候会做油饼了？你有手艺怎么还一直藏着掖着不露呢？我说，人不可貌相，海水哪可斗量。今天中午就做千层螺丝油饼，让夫人二次倾倒在本厨师的面前。

我们俩说这些话的时候，正是上午十点左右。当天正是一个难得的好天气。室外没有一丝寒风。耀眼的阳光从窗外隔了玻璃照进客厅。室内的几盆花显得尤其水灵。看样子，我们那棵君子兰又在孕育一朵迷人的花苞。爱人长久立在阳台处，隔着玻璃看外面的世界。她说真是，多好的天气啊！可惜不能出去吃个饭，要是能出去的话，我请你去就着油饼喝一碗特色羊汤。你不知道我干活的那条街上新开了一家特色羊汤馆哩。

爱人的话倒提醒了我。我说自家冰箱里就有羊肉，是我前几天预备着给你包羊肉大葱馅儿的水饺呢。羊肉铺的老张说他卖的是深山里的小尾寒羊肉。肉质鲜嫩而无一点羊膻味。

爱人说你还会做羊汤？我就套用电视节目中的一句话说“见证奇迹的时刻到了”。

爱人接着还将我的军——“谁见证？”换了一下语气和腔调，看着窗外的天——“我见证。”

其实，这几天的居家为了增添生活情趣，我们有意把太多的话题都放在了吃上。眼下有了要准确享受的生活目标，实现它就差一个行动力了。

任何成功都取决于两点，一是确立一个目标，二是马上开始行动，不达目标绝不停止。根据优选法原理，我要先准备原材料。剥好两根葱，一头永年大蒜，切了一块姜。把羊肉从冰箱里拿出来，清净再切成小方块待用。还在面盆里活好了团面，扣在案板上让它醒够半个小时。

爱人说，从目前的观察，你的所有行为还没有露出什么破绽，请继续表演吧，给你加油！

我自始至终一个人操作，一条龙服务。打开燃气灶，坐上了红双喜压力锅。起火放油烧热，取花椒、大料少许，配上切好的葱姜蒜一起放入锅内迅速翻炒。然后加入一盆清水，再把羊肉下进锅里，放适量的食盐，浇入三两左右的山西老陈醋。为了提鲜，盖上锅盖前，不忘又倒进了少许朋友送给的野葡萄酒。

终于盖上了锅盖，压力锅只一会儿功夫就开始在燃气灶上“突突—突突—”地响起来了！

接着我开始着手烙油饼。请允许我详细阐述下面的操作流程吧！

第一，先把平底锅放在水龙头下，用清水清洗一遍，放在燃气灶上待用。

第二，开始在案板上用力揉面团，把面团充分揉好后切成大小均匀的五等份。

第三，案板上撒上少量的干面粉，取每一小块的面团继续揉搓两遍，然后擀成圆形薄片，撒上少量食用盐和王守义十三香，再用小擀面杖轻轻地压一下，抹上适量的芝麻油，反复地对折，让油均匀地敷在面片上。

第四，自中心点用切刀向外切上一刀。然后从一边起，沿顺时针转圈，卷起面片成一个圆锥状。特记一定要用力均匀，不让芝麻油溢出来。最后把成圆锥状的面团，放在案板上，用手旋转着慢慢压平。

第五，将其余的四个小面团，实施同样的操作后，依次摆在案板上的边缘部位待用。

第六，燃气灶打火热锅，浇入少许核桃油。正式开始着手烙千层螺丝油饼！

第七，把每一块团面擀成非常薄的圆形面片，锅底倒入少许食用油，微微摇动平底锅，待油成均匀一层，把擀好的面片用手掌端起来，放在平底锅里。严格控制火苗的大小，另一面上油翻动面饼。当两面都变成焦黄色，面片已膨胀冒热气时，迅速出锅，放入一个空盘中。

第一张油饼烙熟出锅后，再烙其余的四张油饼操作方法同上进行，在此不再赘述！

这期间，燃气灶上压力锅中的羊汤早已经做好了，关了火二十分钟，只等千层螺丝油饼做好后，就能开饭啦！

且慢，这时候我对爱人说，喝羊汤不能没有葱花配香菜啊。我们家为了避免不劳而获的行为发生，还有一个机会，麻烦你去剥两根小葱吧，择一小把香菜！把它们洗干净。让我把它们切碎腌制好，这可是入口前必备的美味佐料。爱人一直在身边看着呢。在这顿美餐即将大功告成之际，她自然愉快地唱着一首歌曲做了我手下的帮厨。

大家猜一猜吧，那天中午，我们家是否吃到了一顿香甜可口的美餐——羊汤油饼呢？

人间有爱方感温暖，家庭有爱方感幸福。疫情无情人有情，相濡以沫两心知！反正我爱人说，我做的那顿饭是她吃过的最最好吃，最最难忘的美食！

作者简介：杜海军，大学文化，教育工作者，邢台市文学学会会员，中国远方诗人协会会员，河北名人名企文学院院士，河北省作家协会会员。自小喜爱文学，中学起尝试写作，大学期间开始发表小说、诗歌和散文等。出有个人散文集《野酒酒花》和抒情诗选一百首《云雀》。