在食品安全问题频出的今天，现代人返璞归真，开始崇尚古人的耕种方式。有机农业可以说是现代人返璞归真的一种选择。
有机农业是农业在地球上最古老的形式。20世纪20年代之前，所有的农业一般都是有机农业。农民用自然手段来使土壤肥沃，控制害虫。中国传统农业的经验给世人留下了宝贵的财富。用人畜粪便和塘泥还原田地的肥力，巧妙提高土地的利用率，水稻田养鱼，鱼粪养稻，废物利用，形成良好的生态循环。
平均而言，有机农场比传统农场产量低25%。但有机水果和其他多年生作物的产量几乎等同于传统产量。黄豆一类的豆科植物产量也是如此。豆科植物能够自己产生一些所需的氮肥。然而，有机蔬菜，以及玉米和小麦一类谷类作物的产量比常规种植作物低很多。有机农场土壤可以更好地保持水分，这可以缩小产量差异。此外，有机农民可以通过确保庄稼获得足够肥料来提高产量。
如果回到传统的农耕方式，不接受新技术，那么就无法提高效率，就是一种倒退。我们已经到了现代社会，怎么可能还回到古早的农业生产方式？只有把发展可持续农业的理念与不断发展的新的农业技术的结合，才能真正做到既发展又保护。
本文节选自《大国粮食——科学解读中国的粮食安全》）
