白  菜  情

文/王文琴

      立冬前后，农人开始收露地种的白菜。所谓收，实际是用不锈钢刀从基部平砍。

     我所住的村，几乎家家都有一块菜地。夏季的西红柿、茄子、黄瓜、辣椒退场后，地重新翻耙整理，立秋前，种白菜、萝卜、少量菠菜和香菜。白菜家家种，我也种了一畦白菜，约六平米。白菜耐储，深受人爱。

     白菜砍掉，将最外层几片局部发黄的老叶剥除。有人将白菜拉回家存放，有人转运至离家不远的菜窑储藏。

      前几天，我户外散步，看见前面有个人背一袋白菜上山。

      我很好奇，白菜怎么往山上背呢？很快，我看见他在山腰一处停下，将白菜转至一个小土窑。菜窑距大路垂直高度约15米。我爬坡上去，来到他的储菜处。这位村民我认识，之前，我爬山时，曾遇见过，彼此打过招呼，有印象。

      我观察他的菜窑，菜窑进深4米，宽2.5米，高1.8米，窑口收缩，宽1.0米，高1.4米，口小保温。菜窑是土窑，小而实用。这与我在别村看到的果窑有所不同，果窑大，进深约20米，且一半用砖箍起。

与这位村民交谈，得知他的菜窑在他所耕种的山地地头，离家不远。我问他挖这个菜窑需多长时间？他说需两天时间。陕北的山体含沙，土质疏松，相对于关中地区的黄绵土好掏挖。

      菜窑内已经存放了一些白菜。白菜均按生长方向挨紧摆放。窑口用一块大石板挡风，石板高度较菜窑口略低，留缝透气。门口有个棉帘。这位村民说：“天冷后，再在门口加挡棉帘。”菜窑进深浅，所以不用在窑后方挖排气孔。他接着说；“在这菜窑里储白菜，可以吃到明年娘娘庙过庙会（即阴历三月十八）。久放不坏。”家有白菜，过冬不慌。

      看完菜窑，我即返回大路，继续散步。

      今年我种的白菜有点晚，抱心较迟，所以我收白菜较别人晚几天。我种的白菜量少，从地里收回的白菜堆放在室内，我渥了一点酸菜，慢慢吃。

      白菜是我国的原产蔬菜，白菜人常吃，属于大众蔬菜。白菜水灵灵，富含维生素、膳食纤维和抗氧化物，具有“利肠胃、清热解渴、防癌抑癌”作用。