吃过了外面各种各样的面，忽然怀念起我家的面来。

          姥姥是擀绿豆杂面条的高手。鸡蛋那么大的一团面，在姥姥手里，能擀出满满一擀面杖面皮，圆如锅盖，薄似宣纸。一抹刀切成细如丝线的面条，下到滚水锅里，立马飘扬起一锅银丝，开一个滚，雪白的银丝变得晶莹剔透，微微带着一丝丝莹莹的绿意，面条就熟了。用小锅铁勺烹点儿韭菜倒进去，顿时满屋飘香。小时候南瓜白菜我都不喜欢吃，姥姥擀绿豆杂面时，锅里什么菜都不放，春天夏天炒个嫩韭菜，秋冬季节都是干的鲜的山韭菜花。清清爽爽的汤面上，漂着棕红色的韭菜花或深绿色的碎韭菜，每一个菜的周围还围着一个圆圆的油星。热乎乎的连汤带面喝一口，爽滑利口，轻轻嚼一下，清新脱俗的绿豆杂面香，淳淳的油香，再加上烹山韭菜花韭菜的鲜香，从嘴里舒坦到胃里，再从胃里舒坦到全身的每一个细胞。

           姥姥是擀绿豆杂面的高手，奶奶擀的白面条更是一绝。奶奶常说软饺子硬面，意思就是和饺子面的时候，和的要软点，和面条面的时候，和的面一定要硬。和好了硬硬的面团，奶奶拧湿一块锅布盖在面团上，让它慢慢饧着。趁着饧面的功夫，奶奶准备卤汤菜，抓把粉条放进锅里，添上水点上火让它自己慢慢燃着。去园里割把韭菜或小葱，回来收拾干净切碎备用。生葱熟韭，奶奶做卤汤的韭菜一定要炒熟，要是放葱花，一定要等到把卤汤做好了，出锅时才把用香油细盐腌过的葱花倒进去。做好卤汤，面也饧好了，奶奶一边擀着面一边往灶火里塞干柴，面擀好了，大锅里的水烧开了。面条下到锅里，大火煮三个滚捞出来，浇上葱花或韭菜做的卤汤。细匀洁白的面条舒舒服服的睡在碗里，如一根根白玉丝绦，配上碧绿的葱韭，晶莹透明的粉条，金黄的炒鸡蛋，清亮的卤汤里飘着点点圆圆的油星， 光看着就很养眼。吃一口你都不知道该不该嚼了，爽滑劲道的面条清爽可口，葱香韭香蛋香浓郁得让你既想细嚼慢咽慢慢地品尝美味佳肴，又让你迫不及待地想直接吞下去好去吃第二口。

       母亲常说，一个疙瘩三条面，意思是说一个疙瘩用的面可以擀出三根面条。只要有一点时间，不管是白面,杂面,还是红薯面，母亲都要把它擀成面条，从来不拌疙瘩汤。母亲擀出的最让我难忘的是水捞拉面式手擀面，那年夏天连阴雨，家里的面粉有点坨，母亲怕擀出的面条有异味，和面时除了放盐还放了点碱面。从中午和好面后，在饧面过程中，隔一会就去揉一次面，半天揉了十几次，把面团揉得异常光滑，几乎揉出了面筋。擀成面饼后，切成火柴棍粗细的面条，再用手攥住面条把面条抻理得更细更圆更长。开水锅里煮两个滚，煮熟的面条捞入晾凉的开水里，盛入碗里浇上西红柿豆角鸡蛋做的浓厚的卤汤，再拌入脆生生的嫩黄瓜丝。细滑筋道的面条，香气浓郁的汤汁，脆甜爽口的黄瓜丝，只一口就兴奋了味蕾，接下来哪里还停得下嘴，不吃得撑得走不动真舍不得放下筷子。

        父亲的抻面，在我们家是独一份。阴天下雨的时候，只要父亲在家，一定会给我们做抻面。用浓盐水和好软软的面团，让面在盔子里饧着，父亲就切一个面南瓜，在开水锅里把面南瓜煮熟后，就开始往锅里抻面。把面团擀成两三个硬币厚的面皮，切成两指宽的面条，两手各捏起面条的一端，悠着劲儿快速把面条往开抻，六七寸的面条能抻到五六尺长。断开后放到锅里紧接着又去抻第二条，一会儿工夫，锅里就沸腾起千百根银练，随着沸腾的水花上下翻飞。抻完面，趁着煮面的空档，父亲用小铁勺烹个韭菜花倒在锅里。热气腾腾的面香，甜甜的南瓜香，再加上烹韭菜花的冲天香味，在巷子口就能闻到。连汤带面条舀到碗里，手指宽的面条劲悠悠的长嘴，甜甜的南瓜入口即化，焦香的韭菜花你嚼多久香味就能陪伴你多久。一碗两碗下肚，连干粮都不用吃，一直饱到下顿吃饭还没有饿的感觉。

           我蠢蠢笨笨的，没有遗传姥姥的本事，没有学到奶奶的手艺，没有传承母亲的细致耐心，也没有领悟父亲抻面的精髓，只是马马虎虎的能擀成面条。即使这样不入流的手艺，简简单单的一碗土豆丝打卤面，孩子们也吃得津津有味。我觉得汤面最遮丑，为了掩饰自己糟糕的擀面水平，索性就做汤面。炒好的猪肉香菇青菜里加上开水，把擀好的面条放进去，煮熟了就可以开吃。不管面条擀得粗了细了，软了硬了，都能做出一锅喷香的面条，不用担心煮烂成饸饹头糊糊。面硬了或是面条粗了，多煮两分钟，细了或软了，就少煮一会儿，只是煮的时间长短不同，一点不会影响面条的口感。

         外出打工后，没有办法擀面，想吃面了就去面馆吃面，刀削面，机器面，拉面，不管是炒面，汤面，还是打卤面。汤面没有姥姥绿豆杂面条的爽滑，打卤面没有奶奶做的擀面条清新，拉面没有母亲擀的面条精致，削面没有父亲抻面的韵味。不管是多么高级的面条，都吃不出来我家面的好吃。时间长了慢慢明白，也许并不是那些面不好吃，只是那些面没有我家的面里那浓浓的亲情，让我觉得它们怎么都吃不出我家面条的味道。