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文游天下（554）
兰州正宁路小吃夜市
文/石岩磊
图/作者提供
一提到兰州，大家可能首先想到的是牛肉拉面，实际上，当地还有很多特色美食，逛逛“正宁路小吃夜市”，您就可以在大快朵颐中领略其别具一格的风采。
“夜市”虽不足300米长，却汇集了70多家商铺。每到华灯初上之时，这里便开始变得人声鼎沸热闹非凡，琳琅满目的各种北方小吃令人垂涎欲滴，尤其是本地美食大受欢迎。上过《舌尖上的中国》的牛奶鸡蛋醪糟更是人们的最爱，许多人排上半小时的队，不只是为了品尝美味，还多半是为欣赏店主人行云流水般的制作过程。
白帽长髯的回族大爷，先将带银耳的醪糟倒入铜锅里，再提起铜壶注入牛奶，在旺火上烧开，然后打进鸡蛋液，一锅热气腾腾的醪糟汤即告新鲜出炉。老人麻利地用大勺依次盛入纸杯中，身着回族服饰的姑娘，娴熟地撒上枸杞、黑芝麻、花生碎、瓜子仁等，10元一杯的美味便到手了。
食之，既有银耳在齿间跳跃的欢快，又有蛋花荡入喉咙时的丝滑，还伴着各种干果碰撞中散发出的舒爽，酸酸甜甜的味道叫人胃口大开，接下来才正式开启美食之旅。首先登场的当是酿皮子，其是用水洗后的淀粉作成，色泽橙黄，通透如玉，切为长条后置入碗中，配以醋汁、蒜泥、辣椒酱、芥末、胡萝卜丝、黄瓜条，其色可餐，其味美颊。
接下来就该轮到发子面肠了。“发子”由筏子演变而来，其是一种形似西北地区羊皮筏子的灌肠，里面塞满羊心、羊肺、羊肝、羊肉等杂碎。面肠则名副其实，其中主要是调好味的面糊，蒸煮后定型。“发子”“面肠”被切成寸段后，放在铁板上油煎，至焦黄时出锅，“发子”的嫩滑与“面肠”的酥脆联袂冲击人们的味蕾。
夜市里不仅有小吃，也有豪横的大餐，即是酱羊头。龇牙咧嘴的羊首着实令人可怖，但这阻挡不住食客们的馋虫。人们戴上手套，先将其拆解，以便忍心下口，不管三七二十一，只是埋头将羊舌、羊脑、羊眼往嘴里填，特别是肥而不腻的羊腮最有嚼头。一顿操作猛如虎过后，60元钱的羊头瞬间下肚，人们举首望着大锅里的其它卤肉不禁又涎液恣肆，但为了能多尝尝别的美味，只得抱憾起身。
此时，一般人已是眼大肚子小了，对于
杏皮茶、干拌羊杂、素凉面、烤馕、烤鱼、羊肉串、羊杂汤、手抓羊肉、甜醅子、灰豆子、拉条子、浆水面、洋芋片、三炮台、热冬果等等，只能浅尝辄止，或是过过眼瘾，心里暗暗发狠：下次一定尝个遍！
“正宁路小吃夜市”不但是游客的美食天堂，更是兰州人的深夜食堂。这里的食品种类繁多，而且价格也很亲民，所以当地人都喜欢来此小坐，夜市便一年365天没有淡季，总是游人如织摩肩接踵，散发出浓浓的人间烟火气息，难怪其能经久不衰，难怪它成为了兰州的一张名片。
2022.11.8
读石岩磊君《文游天下（554）兰州正宁路小吃》
文/常原平
牛肉拉面想兰州，
特色美食“正宁路”。
大快朵颐逛夜市，
别具风釆味蕾足。
汇集商铺70家，
各种小吃琳琅目。
牛奶鸡蛋醪糟爱，
制作过程实享受。
醪糟倒入铜锅里，
牛奶烧开蛋液入。
撒上枸杞黑芝麻，
美味十元便到手。
随后开启美食旅，
登场先是酿皮子。
面筋橙黄透如玉，
色餐味美佐料配。
发子面肠塞羊杂，
铁板油煎焦黄醉。
联袂冲击君食欲，
“发子”嫩滑肠酥脆。
豪横大餐酱羊首，
羊腮最是有嚼头。
举目卤肉涎液恣，
抱憾起身难挪步。
此时眼大肚子小，
浅尝辄止眼神飘。
暗自发狠隐心愿，
下次一定尝个遍。
兰州人之夜食堂，
一年四季无淡季。
正宁小吃兰名片，
弥漫浓浓烟火气。
[强][强]
作者简介：石岩磊，河北满城人，年龄已到知天命，心性一如少年，满眼的童趣，满怀的憧憬，无怨无悔不知傻，无忧无虑不懂悔，在微信里觅到一处清静之所，在文字的组合中发现了一片蓝天。2018年于无意间闯入了朗诵的天地，又寻到一个令人神清气爽的新世界。
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