夏宝国
文化洪泽兮浩浩汤汤，中华文化兮澎湃大潮；百万寒暑兮千里淮河，斯水白鱼兮分外妖娆。今朝洪泽兮古之淮夷，洪泽白鱼兮淮水银刀；淮河白鱼兮青史迢迢，九州美食兮金光耀耀。
夫雅名众多兮典藉彰昭，呼之淮鱼兮亦称银刀；誉之淮白兮赞其苗条，美曰白鱼兮芳名复鱎。称呼翘嘴兮擅击怒涛。苏轼喜食兮深谙烹调，坊间嘉名兮东坡鱼叫。
古楚大地兮物产富饶，淮河白鱼兮为世所珍。长淮粼粼兮盛产白鱼，洪泽所产兮最为知名。身材修长兮貌若仙子，口味绝佳兮遐闻天宇。推本探源兮《尚书禹贡》，淮夷瑰宝兮“蠙珠暨鱼”；远古夏商兮早成贡品，鼎盛唐宋兮声誉崇高。珍惜民力兮后周世宗，斯心拳拳兮盖下书诏：楚州官员兮休贡淮鱼。位尊庙堂兮而不自傲，茶山居士兮赋诗彰昭：“帝所三江带五湖，古来修贡有淮鱼。上方无复蠙珠事，玉食光辉却要渠”。民力爱惜兮无独有偶，宋代天子兮紧随其后。连年征战兮百姓困苦，莫因口腹兮劳扰黎民；高宗下诏兮谕示天下：“寡人乎免进淮白鱼”。
文人心仪兮其飘馨香，情不自禁兮兼谱华章。薛能《秋雨》兮倾吐肺腑：＂醉楼思蜀客，鯹市想淮鱼＂汪君元兮激情盛赞：“雪花淮白甜如蜜，不减江跳滋味多”。晁补之广陵抒怀：“落帆未觉扬州远，已喜淮阴见白鱼”。高邮陈造抒胸臆：“淮白不下槎头鳊，叔子小驻当还辕。有人北望心拳拳，无使渴德垂馋涎”。一朝食白鱼兮，十载闻其味。曾几尝品之于盱眙，念念不忘，作诗一首：“十年不踏盱眙路，想把长淮属于飞。安得玻璃泉上水，藉糟空有白鱼肥”。斯时宋金，对峙于淮，战火纷纷，诗人犹念念在心，白鱼之魅力，何味堪比？
钟情白鱼兮墨客如云，好食成癖兮首推坡翁。发洪泽受阻兮，绵绵不断思银刀，子夜长叹：“明日淮阴市，白鱼能许肥？”送别友人兮借鱼传情：“红叶黄花秋正乱，白鱼紫蟹君须忆。”《赠孙莘老七绝》中一咏三叹“三年京国厌藜蒿，长羡淮鱼压楚糟。今日骆驼桥下泊，恣看修网出银刀＂久食知其奥，坡翁变良厨。“清蒸白鱼”兮传统名菜，肉色如玉兮细嫩可口，蘸以食醋兮酷似蟹肉。
多才多艺乎爱好美食，苏轼深得清蒸白鱼之本味，撰章而荐厨艺：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”嗟乎，经历严寒兮穿越苦冬，春光明媚兮莺飞草长，品尝白鱼兮斯享佳肴，得味觉盛宴，诚美妙之人生也，焉复何求？或曰，若斯，嘉名东坡之鱼，何议之有？
诗以言志兮物以抒情，借白鱼而遣胸怀，当数南宋诗人杨公万里。其《初食淮白》云：“淮白须将淮水煮,江南水煮正相违。霜吹柳叶落都尽,鱼吃雪花方解肥。醉卧糟丘名不恶,下来盐豉味全非。饔人且莫供羊酪,更买银刀三尺围。”它域之水，烹饪淮白，味有劣乎？非也！北方羊酪，咽之难乎？非也！君不闻杨万里“船离洪泽岸头沙，人到淮河意不佳。何必桑乾方是远，中流以北即天涯”！君且悟“刘岳张韩宣国威，赵张二相筑皇基。长淮咫尺分南北，泪湿秋风欲怨谁”？“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违”。“饔人且莫供羊酪，更买银刀三尺围”。诚乃诗人借淮白之烹饪，暗表早日收复失地之拳拳之心耶。
千里淮河，白鱼尊贵，彰生活之富裕，显雅士之情怀，亘古不变。借之言志，光荣传统，历久弥坚，历久弥新。吾之外公，生于清末，青春于抗日烽火，耕作于洪泽湖畔，红色地下交通，扛绝密之使命。外公喜食白鱼，吾母善于烹饪，外公久品不厌。纵笔至此，顿有所悟：
外公喜淮白，壮士蕴其志。欲解其中味，纵观沧海事。诚斋赞淮白，乃遣家国怀。耕夫系社稷，默默受遣派。绝密使命扛，一生不张扬。每每说铁军，纵酒喜欲狂。衷肠寓淮白，翘嘴益芬芳。红尘烟滚滚，初心永不忘。
嗟乎，娇娇淮鱼，洪泽银刀，寓普天仁人之雄心，彰粼粼淮水之浩荡；铸美味佳肴之丰碑，享口福名牌于淮扬；涵淮鱼文化之博大，映百姓生活之富康。
嗟乎，娇娇淮鱼，洪泽银刀，丽在其型兮馥郁其味，美乎其文兮贵载其魂。
嗟乎，娇娇淮鱼，洪泽银刀，创古楚文化之传奇兮，谱华夏汗青之名篇！创古楚文化之传奇兮，谱华夏汗青之名篇！
