齐鲁酒话

作者：偶然

        早在三千多年前的商周时代，中国先民就发明了“曲”，研究出“复式发酵”法，并开始大量酿制“黄酒”，掀开了华夏酒文化光辉灿烂的一页。

        传说，酒是杜康发明的。据《史记》记载，杜康是夏朝国君、酿酒始祖，号称“酒圣”。

        酒的发明有些意外，即:取之剩饭，置之空桑，日久发酵，芬芳四溢，取而饮之，爽，继造“秫酒”。歌曰:三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后拌料味儿浓，日落拌粮酒味长！可见，早在数千年前，祖先们已频懂酿酒之法。

        山东酒文化渊远流长，据史料记载，“大舜”和“仪狄”是华夏酒祖。舜之故里为龙城密州(今诸城)，后耕历山，掌天下；而仪狄则是夏禹时的司掌造酒官，虞舜之后人。由此可见，齐鲁酒文化自古就引领风骚，甚至比杜康还早。

        酒，历来被各朝君主所推崇，经常举行“酒祭”活动，并设了“祭酒”之职，祭酒官有着至高无上的权力，祭酒器也分三六九等。即:天子九鼎、诸侯七鼎、卿大夫五鼎、元士三鼎。鼎分“三足鼎”和“四足方鼎”，故有“一言九鼎”、“三足鼎立”之说。

      鼎，是祭神的礼器，更是权力的象征。将这种权力发挥得淋漓尽致的要数宋真宗，年年搞祭酒活动不说，还跑到泰山脚下的岱庙里建了个“天贶殿”，要多气派有多气派！

        山东人喜欢造酒，数千年前就有“龙城酒都”“景芝古酿”和“兰陵王”。

        山东人最会做酒广告。大唐盛世时，长安街的酒馆都挂“兰陵”的幌子，李白也不失时机地“郁金香、琥珀光”的吆喝上了；后来，“枣花香香飘万家”“孔府家让人想家”“三碗不过岗”闪亮登场，“趵突泉”也开始咕噜冒泡儿，“秦池”当标王虽栽了跟头，“青啤”则当仁不让，别看“张裕”不慌不忙，一不小心，却步入了国际市场。

        明修栈道，暗渡陈仓，齐鲁大地处处飘香，浓香、清香、芝麻香应有尽有，云门酱酒也很上口，即墨老酒回味悠长，青岛啤酒实在爽口。

        山东人喝酒豪爽，动不动就“三碗不过岗”，不缺李魁、武松，也有不少孙二娘。哥几个一坐下，不论斤，就论箱。人高马大是本钱，关键咱有量，虽说德州、淄博人一顿才喝二三两，济南、青岛人一坐下就是半斤八两，不信你去菏泽试试，那可是无上限的量！

        山东人多，即使人均喝二两，一天就喝两千万斤。两千万斤哪，得多少车拉？难怪众多厂家都瞅准了这个大市场！

        山东是孔孟之乡，礼仪之邦，大事小节处处酒场。孩子出生就与酒结缘，第三天摆酒谢送生娘娘；七至九天娘家来送主米；出满月婶子大娘来祝贺；穿百日七姑八大姨来蹭场；抓生日只是开了个头，无论寿命长短年年隆重。出生时剪脐带用酒消毒，然后与酒共度一生，即使死后，儿女们也得祭奠亡灵。

        酒是粮食精，越喝越年轻。“酒、色、财、气”酒为大，干啥都离不开酒。升学要摆“升学宴”，工作要摆“升迁宴”，结婚摆“喜宴”，生日摆“寿宴”，还有“同学宴”“战友宴”“文友宴”，无处不宴。诸如“谢师酒”“庆功酒”“谢罪酒”“友情酒”“送礼酒”“请节酒”，无处不酒。

        酒壮英雄胆，因酒误国者有之，因酒失身者有之。然，因酒成事者不乏其人，借酒消愁者大有人在，醉生梦死者乐在其中。

        今朝有酒今朝醉，一滴何许到九泉？不喝则已，喝就喝个小辫朝天！“喝”字太柔，山东人便将“喝”改成了“哈”，直接大口灌！“一心敬、哥俩好、三结义、四平安、五福寿、六六顺、七升官、八财发、九常有、十实在、双桥好走、十二分满意”，若碰上闰年，还得加杯“闰月酒”。

        酒逢知己千杯少，话不投机半句多。酒过三巡，菜过五味，人不分老幼，地不分南北。都说“好酒不上头”，可酒劲却缠住了腿，东倒西歪说胡话不知天高地厚，攥拳撸胳膊大打出手不在话下！第二天酒一醒仍称兄道弟，接着再喝。

        只要感情有，喝什么都是酒。近些年，拼酒的少了，品酒的多了，开始讲究生活情趣、注意身体健康了，可革命小酒天天有，无酒不成席。有些农村老人甚至喜喝卯时酒，特别是百岁老人，个个抽烟喝酒，号称“吃香喝辣”，也许这就是他们的长寿秘诀。

        山东人喝酒讲“酒风”，酒风不正者生存空间不大。在家老婆管儿女嫌，在单位遭冷落难升迁，整天跟丢了魂似地到处晃悠，一往酒桌蹭就遭白眼。

        山东人喜欢说“既开店，就不怕大肚汉。”穷也好，富也罢，只要有客人来，肴不讲究，酒一定管够。冬春喝烧酒，夏秋喝啤酒，谁说俺喝醉了？再来半斤！瞧不起是吧？来两杯扎啤！！

        姜是老的辣，酒是陈的香。伴随着小康生活的滋润，山东人开始注重酒文化传承，酒场不再是战场。天天能吐真言，已用不着借酒发挥；个个以车代步了，犯不上酒驾罚分；别看平时喝的少了，人人车屁股后面都塞着酒；遇上特殊场合说干就干，反正有代驾伺候！家家的酒柜里都摆着几瓶陈年老酒，平时舍不得喝，可一旦有贵客光顾，则顷其所有，一醉方休。

        哎，酒啊酒，俺一辈子好这口。这辈子伴你过冬夏驱寒消湿，下辈子接着喝再话春秋！黄河流淌了亿万年也没流干，泰山被酒泡了几千年也没见醉。

        什么，戒酒？开玩笑吧大夫，除非阎王这就拉我走！

        喂，你说什么？晚上同学又聚会？！好，不醉不归！！

        前几年出差，一说自己是山东人，外省人立马肃然起敬:噢，山东人啊？能喝！其实，山东人也不是个个能喝，是喝酒的气势压倒了一切。大街小巷处处酒场，划拳行令豪情万丈，对酒当歌醇香四溢，看着闻着不喝都醉。

        酒后话多，言多必失。不当之处，万望斧正！

作者简介：偶然，原建行职工，已退休，现任麒麟读书会副会长，麒麟读书会作家联盟执行主席。喜欢文字游戏，发表过小说、诗歌、散文、民间故事等数百篇，著有《崮乡往事》《天上王爷》两部文集。

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