【都市头条★利川知音报】杨歌讯:10月17日，温州市泽雅镇麻芝川村的土家山寨秘制烤全羊馆正式开业迎宾。该店位于网红打卡地"龙溪长廊-麻芝川长廊″正对面。由湖北利川在温创业者李长成先生和在老家齐岳山开烤全羊店的吕大旺先生合办。这里原来是温州永嘉岭山人开的秘制烤全羊馆，由于疫情和成本等因素导致关停很久了。李总告诉杨歌，作为长期在温州的利川人，对家乡总有一种情结和心结，离家万水千山，每年回家后再出门真是不舍，真想把吃穿住行全带走。在温州的恩施人有十好几万，忘不掉的首先是家乡的味道。有人讲这个时节创业是最不聪明的商人，我认可，但并不完全赞同。我是做塑料包装袋的，的的确确不懂这行，初心始于去年腊月与同在温州办厂的老乡回老家过年，约去齐岳山看千里冰封万里雪飘的风景，吃了一次正宗地道的秘制烤全羊。回味无穷，感觉这么好的土家风味要是能在温州吃到就好了。后来遇上正好在搞这行的吕大旺兄弟，一拍即合。今天我是相当有底气才叫你来见证一下，不瞒你说，从十月一号试营业到今天，已经亏了近2万多块钱。原来心急了点，条件不成熟，技术也不过关，第一炮没打响，感觉不好意思。现在才知道，隔行如隔山，真没想象那么简单。有志者，事竟成，我俩深刻反省并总结了前次失败原因:作为主打招牌秘制烤全羊如果搞不好，就没意思了。第一，第一次买温州本地山羊不知其水深，看起是小羊其实老羊。第二，被卖香猪的人蒙了未拨皮，不入味，退还人家又不要。第三，大厨做的菜偏南方口感，没川湖鄂渝麻辣那种霸道。于是决定:第一，去苍南买放养山羊，自己宰杀，现烤；第二，鲜生菜除外其它食材肉类用利川腊肉糸；第三，请烤全羊师傅的师傅来授艺，请年轻又熟悉麻辣香锅、干锅的厨师，紧跟时尚。