​      为推进食品餐饮安全工作，强化营养健康餐饮水平，山西尚巾养老服务有限公司秋知味餐厅在山西中医院大学营养健康中心的指导下，对尚巾秋知味餐厅进行了全面提升改造，达到了营养健康新要求和新标准，受到了就餐人员的一致好评，现全面对外开放。

      营养是人类维持生命、生长发展和健康的重要物质基础。特别是进入新时代，人民群众对食品的消费观念不再仅限“吃得饱”，而是逐步向“吃得好”、“吃得营养”、“吃得健康”转变。

      一是尚巾大院秋知味餐厅改善条件，保障舒适用餐环境。对照营养健康餐厅创建细则找差距、补不足，对餐厅进行硬件设施的整改和提升。改造后的就餐面积增加，可同时容纳100余人就餐，聘请山西中医院大学专家担任营养指导，开展营养健康食堂创建指导和营养健康知识普及等工作。餐厅严格按照营养食谱制定、食品采购；组织后勤人员、餐厅管理人员进行营养健康学习，同时进一步规范餐厅管理；组织餐厅人员参加膳食营养、低盐低油低糖菜品制作、餐厅设施设备卫生操作规范等内容的培训，掌握营养健康饮食的烹饪技法，确保饮食健康。  

      二是尚巾大院秋知味餐厅规范管理，实施健康营养饮食。运用健康饮食软件“食物书”等APP，收集健康信息，做好基础评估，计算就餐人员营养素需要量和食物、能量消费量，对食品采购和消费进行指引，从膳食结构量化角度，调整完善个人的饮食结构，合理搭配膳食。营养健康餐厅创建以来，就餐人员每日油盐摄入量大幅下降。餐厅结合就餐人员健康情况，为“三高”人员推出了低盐、低脂、无糖菜品，实行营养干预。餐厅每周汇编出特色菜谱，定期通过微信群、餐厅公告栏公布。引导就餐人员合理选择菜肴的种类和数量，养成健康饮食习惯。

     三是尚巾大院秋知味餐厅加大宣传，营造营养健康氛围。组织宣传合理膳食，制定膳食营养健康宣传栏、张贴基础疾病预防海报、膳食平衡宝塔、摆放“三减”提示桌牌，积极向就餐人员普及食品安全、饮食卫生、传统饮食文化等知识。

     据了解，尚巾大院秋知味餐厅通过“五常”管理模式（即：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律），餐厅管理科学化、规范化，食品安全得到进一步保障，餐厅面貌焕然一新，从仓库到厨房再到餐厅干净整洁。就餐人员营养健康素养有了很大提高，对健康营养配餐有了更进一步的认识。

     尚巾大院秋知味餐厅除服务入住老人外，还全面对外开放，以“合理膳食 营养惠大家”为核心理念，推动全民营养健康饮食习惯的形成和巩固。