玉米擦子饼

/王文山 王伟

我的故乡是典型的大苞米产区。村里几百户人家祖祖辈辈都是靠种苞米为生。过去，农村贫穷，一年到头吃不上几顿大米、白面，全村男女老少就把改善生活，抓秋膘儿，解馋虫的希望寄托在夏秋时节。

八月秋高气爽，瓜果飘香，稻谷成熟。金风把田野涂抹成五彩画卷。青堂瓦舍的村庄象一艘舰艇坐落在推涛涌浪的苞米海中，村里村外，弥漫着沁人心脾的苞米和瓜果的香味儿。这个时候，是农家最开心、最快活、最热闹的日子，尤其是立秋前后，小村就象过年、过节一样，大人小孩子精神抖擞，喜笑颜开，家家户户给住在城里的儿子、闺女、孙男外女、亲戚朋友捎信儿递信儿，请他们到农村来团聚，过瓜秋啃青苞米。烀苞米、烀土豆、烀窝瓜、烀茄子、吃香瓜、吃西瓜、品鲜果、喝美酒，叙亲情，叙友情，叙乡情。大车小辆穿梭于乡间小路，青纱帐里。一帮一伙的啃青大军应邀涌入村里。

我清楚的记得，小时候，每逢立秋那天，家里吃不起饺子，父母就用青苞米粗粮细做，为我们熬堪得如饥似渴的孩子们解馋虫，为一家人抓秋膘。

父亲、母亲起早巴早就趟着秋露到地里去掰青苞米，回来后，我们兄弟姐妹几个齐下火龙关，扒苞米，摘苞米须子，用水把一棒棒人参娃娃一样的青苞米洗得干干净净。一双双小眼睛盯着母亲的一举一动，恨不得立刻能吃到嘴里，一饱口福。母亲象魔术师一样，施展各种法术。首先挑出一些不老不嫩的苞米烀上一铁锅，其次挑出稍老一点儿的苞米交给父亲，老人家蹲在灶坑前，边烧火边为我们用铁钎子烤苞米，供我们充饥。母亲把比较嫩的苞米用擦土豆丝儿的擦头板子把苞米浆子擦到盆里。擦苞米是个技术活儿，擦浅了，剩下苞米粒造成浪费，擦深了，把苞米齐子擦到浆子里，影响做饼的质量。我们好奇地争着要帮助母亲去擦苞米，母亲百般阻拦，不让我们动手。怕我们掌握不好分寸，把手擦破。母亲在村里是妯娌姐妹公认的擦青苞米高手。擦得又快又好。既擦得干净，又不擦破手，还能保证浆子的质量。母亲把擦好的一大盆苞米浆子用纱布虑去苞米皮子，然后放进油、盐调料，最后进入做苞米擦子饼的制作工序。母亲用苞米浆子能做出几种不同的饼子。一种是把浆子倒在烀苞米锅平整好的苞米叶子上，蒸出一块块儿又渲又甜的饼子。另一种是把青苞米浆子摊在烧热且放上豆油的锅里，烙出两面都带嘎巴，吃着又香又脆的饼子。我们兄弟姐妹围着父母亲身前身后转，一会吃烧苞米，一会啃烀苞米，一会又吃苞米擦子饼，尤其是苞米擦子饼，是全家人的最爱，香甜可口，原汁原味儿的苞米擦子饼，吃得我们一个个眉开眼笑，有说不出的满足，撑得我们一个个满院儿乱跑。那滋味，那感觉，不次于吃山珍海味。吃了这顿，想下顿，催着母亲再做玉米擦子饼。奶奶岁数大，牙口不好，母亲就用苞米浆子为她老人家做玉米羹，她老人家和我们孩子一样，喝着玉米羹，幸福满足的眼睛笑成一道缝，喝了这回，要下回。

苞米擦子饼是贫穷岁月父老乡亲的发明创造，陪伴着我们的童年，不仅满足了农村孩子舌尖上的享受，也给我们留下了难忘的记忆。如今，虽然生活好了，吃大米白面是家常便饭，可是，我们仍然忘不了吃苞米擦子饼的幸福快乐。每每提起来，还口水直流，余香满口。

教师作家郭鉴详，他家住在城郊，房前屋后种些不上化肥的苞米，每年青苞米下来，郭老师就招集小城的几十名作家、诗人到他家雅聚，品尝烀苞米、烀土豆、烀茄子、烀窝瓜，大家吃“四烀”喝小酒，参与者不仅享受了舌尖上的美味，找回乡村童年的美好记忆，而且诗兴大发：“文人雅聚吃‘四烀’，品味乡情兴致足。心中牢记农民苦，写诗作文有温度。”

授权首发作者简介：王文山，1946年3月出生于黑龙江省双城市。曾任双城市文化局党委书记、局长；《哈尔滨日报·双城新闻》版主编。现任双城区作家协会主席，中国曲协会员、黑龙江作协会员、省戏剧家协会会员，国家一级作家、一级编剧、一级美术师。创作出版小说、散文、戏剧、曲艺专著13部，约400万字。散文《童年的兰棱河》入选《中国散文家代表作集》获“中国当代散文奖”，创作成绩编入《中国散文家大辞典》；散文《怀念杏花》《诗筑的草堂》分别入选《中国散文大系》抒情卷和旅游卷；散文《兰亭悟道》《黄鹤归来不看楼》《洛阳赏牡丹》分别入选《2011年我最喜欢的散文》《2012年中国最美散文》《2013年中国最美散文》。

授权首发作者：王伟，1970年12月生于黑龙江省延寿县。现工作生活在双城，机关公务员。在《黑龙江日报》、《哈尔滨日报》等主流党报发表新闻作品几百篇，在新闻网站、纸媒发表文学作品几十篇。