黄宇琪

我的家乡在天下之中的河南省遂平县，是全国小麦的主产区，那里物产丰富，饮食文化悠久，我特别喜欢家乡的一种美食——疙瘩汤！因为它制作简单方便，看起来赏心悦目，吃起来唇齿留香！

今年的暑假因为疫情被静态管理了二次，学校也延迟了开学，这个暑假有点长!在被“禁足”的日子里，作为一个学习食品专业的资深“吃货”，我有了学习做美食的欲望，就从疙瘩汤学起，食材简单易取，可繁可简，可做充饥的主食亦可为开胃的陪衬。说简单，三样食材即可，鸡蛋、番茄各一个，面粉适量，我是用日常吃饭的碗倒入半碗面粉，加入少许食盐（可以使疙瘩更加劲道），边打边加入清水，搅拌成糊状即可。如果做主食建议面糊可适当粘稠些，放入水中疙瘩搅得大一点，如果做配餐，面糊稍微稀一些，可以把面糊倒入漏勺，边倒边敲，面糊漏入沸水成较为规则的小疙瘩。面糊打好后醒一会，这时间把番茄洗净，顶上化上十字，用开水冲泡，去皮，切丁炒成糊状，倒入水煮沸，把面糊搅入沸水中，要不停搅拌，防止粘锅，疙瘩飘起，把鸡蛋打匀淋入锅内，形成絮状蛋花即可。当然，也可以撒点香菜小葱等妆点提味，还可以加入大肉，牛肉等肉类和蔬菜，更加营养美味。

我在妈妈的指导下，第一次做了简单的疙瘩汤，虽然只有三种食材，手法生疏，但因是亲力而为，更有一番别样香甜的味道。就这样，一顿饭，全家动手，其乐融融！我问妈妈，“你们小时候经常吃这样好吃的疙瘩汤吗？”妈妈说：“哪里能轻易吃，你姥姥常说‘面条省，疙瘩费，要吃锅盔当了地！’我们小时候粮食紧张，自然吃不了那费粮食的‘疙瘩’，哪能像现在不愁吃，不愁穿的，尽想法吃了。”听了妈妈的话，我默默地把碗里的疙瘩汤和盘子里的菜吃干净，想着袁隆平爷爷真是居功至伟。虽然现在我们14亿人终于能吃饱饭了，但是粮食依然是国家稳定的根基，每一个人都应该保护耕地，珍惜粮食。以后，我一定遵循“光盘”理念，做一名“光盘”活动的实践者和宣传人！

接连不断的疫情打乱了人们的正常生活和出行，也激发了大家创造和学习美食的热情，不论是言传身教的学习还是爱心满满的创新都丰富了我们的生活，滋润了人们的味蕾，希望每一个人，在享受这些美食时都不要忘记珍惜每一粒稻米！（作者单位：河南农业大学食品科学技术学院）