难忘母亲那碗油泼撴面
文/王银学
陕西人爱吃面,面食花样繁多。最大众化的面食是油泼面,而我却对油泼扯面情有独钟。常言道:十里乡俗九不同。我的老家在渭北旱塬,我们那儿把扯面不叫扯面而叫撴面,也许是在做面的过程中要撴拉的缘故吧!
一九七五年,我在县中上高二,那时我们这些从农村来的学生都是背馍上学。星期天下午背上下周前三天的口粮,到了星期三下午又回家背后三天的口粮。
无论是刮风下雨,还是严寒酷暑,每到周三下午,同学们一溜一串的走出校门,急急忙忙往家里赶,我家离县城有十多里的路程,不用一个小时就到了。
母亲知到我要回来,总是留有饭菜。有一次,我一进家门,母亲就说,我娃在学校吃不好,这次妈给你做撴面。你烧火,我准备面。
不一会儿,锅里的水烧开了,母亲把已醒好的一小块面,在案板上反复搓揉、擀薄、用刀切成条,提起一条面的两端,在案板上甩又用力撴,而后下入锅中,三开过后,母亲将又白又宽的面捞入大老碗,撒上葱花、花椒面、盐、辣椒面,热油滋啦一泼,再浇些自家酿造的柿子醋,香味四溢。
我端起大老碗,拿起筷子搅拌起来,接着以狼吞虎咽之势风卷残云。也许是饿了,也许是学校的饭太枯燥无味,也许是以前很少吃,那香的简直没法形容。
如今,人们的生活水平提高了,但我爱吃面的习性一点没有改变。每当我漫步在城镇的大街小巷,面对大大小小比比皆是的面馆,情不自禁地会寻找母亲那独有的味道。记忆中的那个味道,原汁原味,至今还是那么深刻。它伴随我长大,伴随我生活,是我一生的味道。
作者简介
王银学——装甲人,陕西澄城县人,1957年出生,1976年2月入伍,曾经的战士、学员、教员,直至退休。