母亲的韭菜
咏梅
清明时节，陆地上的第一茬韭菜开始有卖的了！韭菜也是每年春天的最早蔬菜之一，其它的就是菠菜和各种野菜了。
韭菜经过慢慢寒冬的休养，在阳气渐升的早春就凌寒冒雪，破土而出了，积聚土地的养分，雨雪的滋润，阳光的照射，成为奉献给人们餐桌上的第一道菜，特别鲜美。
杜甫的一句“夜雨剪春剪”使人感受到一场春雨过后，韭菜的水嫩鲜灵，更使我想起了父母多年来栽培过的韭菜。
我家的菜园子很小，还有一定的坡度，父母就把园子开垦成阶梯状，和房子持平的上半部分，春夏栽植黄瓜豆角茄子等，立秋后种植白菜。走下两个台阶的下半部分种植韭菜。因为那时候韭菜是我家一部分收入来源。春天卖两茬，秋天卖一茬，虽然收入不多，但勤俭持家的父母，也很珍惜这韭菜换来的钱，用以改善生活，贴补家用。
春天，韭菜长的茁壮敦实，因为有充足的水肥滋润，叶子宽厚深绿，爷爷也来帮助割韭菜，捆的利利索索的韭菜，拿到市场上很快就卖完了。
头刀的韭菜是最有营养的，吃起来甜丝丝的，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒粉，韭菜炒干豆腐，包韭菜馅饺子，烙韭菜馅饼，都是母亲每年必给我们做的饭菜。
二刀三刀的韭菜就不值钱了，颜色和口感都大打折扣，进入初夏，韭菜就养根子了，伏天的韭菜易生虫子，长的乱糟糟的，基本上没人吃了。而秋末冬初的韭菜又恢复了鲜美，还能卖个好价钱。
夏末秋初，韭菜开花了，花是白色，远看是一大片花海，近看是伞状的白色小花球，细看是一个花球上有好多白色的小花从中心辐射开出，每个花瓣都是六瓣，尖尖的，所以韭菜花是伞状花序的，它们直挺挺地耸立在韭菜上方。
遥想当年，姥姥迈着轻盈的步子，来我家送上一瓶咸韭菜或咸韭花酱。
每到韭菜花繁盛之时，母亲就把韭菜的花撸下来，带我们去碾道轧咸韭菜花，装到坛子里，半年多的秋冬季节，没有什么菜的时候就吃那绿色的又咸又辣韭菜花。
可是我小时候一点不爱吃，甚至讨厌那辛辣的味道。
我那时暑假无事可做的时候就吃一朵韭菜花，因有未成熟的种子，韭花是辣的。
而韭菜薹基本没人吃，农村小孩就用来编韭薹塔玩。每年夏天看到有卖韭苔的，我就会想起小时候我编的塔，也买一把炒着吃，不过一定要特别嫩，否则纤维太多，无法下咽。
看到有卖韭菜花酱的也会买，可都没有母亲用碾子轧的货真价实，干净卫生，更没有了童年记忆中韭花酱口感，因为缺失了故乡童年的情感和母爱的味道！
作者 咏梅，自由职业者，爱好文学！
