精华热点 6.18，烤肠成为众多消费者搜索的关键词之一，平均搜索量比其他产品高40%，具有爆品属性。随着电商渠道和冷链基础设施的完善，以及烤箱、空气炸锅、电饼铛等电器的普及，烤肠从单一的烤肠机向多元化的应用场景转化，从连锁便利、商超到家庭消费场景转化。疫情期间，烤肠也被网友列为和烧烤、奶茶等必备的解馋菜单。
烤肠，已逐步成为肉制品里的大单品，有着千亿元的市场规模。但经过调研发现，烤肠在国人心中的印象是“不是好肉”、“不是新鲜肉”“好吃但不健康”，消费者一方面流连于烤肠的美味，一方面纠结烤肠的安全，如何平衡美味与健康，是中国肉制品行业所共同面对的难题，从早期的“1元肠”，到后来的“纯肉肠”，烤肠的创新和升级话题从未间断。
消费者心中的好烤肠标准
近年来，随着人们生活水平的提高和对品质的要求，消费者及追求“口感的饱满”，更追求“健康和营养”，既追求品质，还追求颜值，纯肉肠、黑猪肠、零添加、小龙虾等个性化的烤肠也赢得了消费者的青睐，具有特色的高端场产品快速承载，成为未来市场的主要发展方向。
众品，已经沉淀了20多年的烤肠技术工艺。“在2000年左右，众品就和台湾的一家企业联合成立合资公司，双方组建专业的研发团队，开始了烤肠领域的探索和研究，可以说众品是国内烤肠的探索者。”众品市场中心负责人讲到。尤其是近两年，新众品回归实业以后，更是聚焦于中国肉类产业链，以中国肉类产业链运营商的定位，专注专业做中国好香肠。
“什么是中国好香肠？不仅要满足消费者的需求，得到市场和客户的充分认可。还要在烤肠的标准、工艺方面进行创新，促进行业的健康发展。”众品的研发人员告诉我们。
去年众品推出的畅享家系列、5G烤肠系列得到了消费者和市场的充分认可，众品5G烤肠良好的品质，得到了广大经销商的认可，成为部分省市“义务教育学生营养改善计划”中的菜品，受到了很多孩子、家长的喜爱。并入选工信部2021食品工业“三品”专项行动典型成果。
此次，众品鲜切肉丁肠的上市，不仅能符合“消费者”心中好烤肠的标准，而且将进一步推动肉制品行业，尤其是烤肠领域的升级。
鲜切肉丁肠，鲜肉入料，众品的“鲜”人一步
众品鲜切肉丁肠最大的特色是“鲜”，且在“鲜”字上面下足了功夫，冷鲜肉投料，鲜肉切丁，全程冷链……
烤肠采用的原料肉大多是冻肉，一方面是基于生产成本，另一方面是因为不完整的产业链导致，许多烤肠厂家从烤肠生产加工做起，采用的原料更多的是通过采购的冻肉，更多的很多“网红”烤肠都是代工生产，注重营销而忽略产品工艺，只要符合国标即可。
众品具备完整的产业链，涵盖生猪养殖、屠宰分割、肉制品生产加工、冷链物流、终端销售等各个环节。其中，在众品总部园区，有生猪屠宰、肉制品、调理品、调味品等生产加工基地，生猪屠宰到肉制品加工距离不足1000米，为“新鲜肉入料”提供了基础。
用放心好肉，才能成就鲜嫩口感。众品鲜切肉丁肠，精选众品冷鲜腿肉，肥瘦比例2:8，用新鲜肉作为是行业的一次创新，这款肠首先在口感上层次提升明显，而且更健康和营养。
肉的多少直接决定了烤肠的品质，目前，市场上的烤肠含肉量都很低，不足50%，更多的是“淀粉肠”。众品鲜切肉丁肠，80%的含肉量，肉的颗粒感十足，烤好的烤肠飘着浓浓的肉香，咬一口汁水四溢，吃完唇齿留香。同时，所有的配料也选择与大的品牌厂家合作，最大程度的保障烤肠的品质。比如精选的动物蛋白肠衣，保障烤肠吃起来外皮焦脆；精选的黑胡椒，辛香浓列……
从生猪到烤肠，需要经过27道工序，虽然工序繁琐，但每道工序都参照或高于国家标准，生产过程中，严格执行标准化流程管理。而且独创的鲜切工艺，进一步提升了烤肠的感官，咬开烤肠，可以明显地感受到肉丝丝的层次感。同时，为了保证肉质的新鲜和风味。无论是冷鲜肉的生产，还是肉肠的加工，以及全程运用冷鲜技术运输，最大程度保留风味。
食品安全是基石，技术创新是引领
现在市面上的烤肠千奇百怪，有墨鱼风味的、有辣条风味的，有龙虾风味的……不可否认，这些烤肠具有很大的市场潜力，但是更多的是用“食品添加剂”达到上述效果。在这方面，众品鲜切肉丁肠就朴实的多，香嫩风味和黑胡椒风味，无论是那种风味，都是采用的天然原料。
食品安全是行业发展的基石，众品通过HACCP/ISO9001/ISO14001等体系认证，在生产经营过程中，公司严格执行标准化流程管理，落实食品安全责任制度、食品安全员（师）管理制度，营造食品安全文化，构建完善的食品安全保障体系，保障食品安全。
食品安全是基础，但肉制品的发展还是得创新。这方面众品拥有国家级企业技术中心、国家级检测中心、博士后科研工作站、国家猪肉加工分中心等能力平台，并与河南农业大学联合建立了“香肠加工技术联合研发中心”，对烤肠进行不断地探索和发展，不仅保证众品在烤肠领域领“鲜”一步，而且为整个肉制品行业的发展做有益探索和发展。
