捡田螺

                        黄正林

      每当春插结束不久，稻田里的秧苗已经转绿，一片绿绿葱葱，这时候垄里的稻田小田螺开始快速地生长。

       我们一帮小伙伴们手挎小竹篮，来到禾苗已发绿的稻田里，忙碌着捡田螺，萍乡人叫捡螺头。这时的田螺已经长得很大了，大的有乒乓球那么大，黄褐色的外壳，正张开肉头，舒展着头上的两条触角，汲取着水中的营养。田螺在我国大部地区均有分布，对水体水质要求较高，可在夏、秋季节捕取，可食用。

      田螺身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片，叫做厣，它像一个圆盖子，田螺的血液颜色较为特殊，为白色。外壳是钙质的，较薄，螺旋形，右旋。田螺壳外表呈黄绿色到黄褐色，颜色因环境和水质而有差异，内面灰白色，壳顶略尖，壳底膨大，壳口卵圆形，其边缘完整，有角质。田螺在正常的生活情况下，头与足部伸出壳口外。头部圆柱状，其前端有一个突出的吻，口位于吻的前端腹面，吻的基部两侧有一对较长的触角，雌性田螺两个触角左右对称同形，雄性田螺两个触角不对称，右触角短粗，卷曲成了交接器。每个触角基部的外侧突起上有一个黑色眼点。头部后方两侧的皮肤，皱褶卷缩成水管，左侧的是入水管，右侧的是出水管，足位于头部腹面后方，是一个大型的肌肉质爬行器官和吸附器官，足伸展开时，前端圆弧形，后端尖圆形。田螺主要摄食器官为齿舌，用于刮取。

      田螺做得好可是美味佳肴，可我们老家传统做法是把田螺肉洗干净后再剁细，田螺肉用菜籽油烧炒后加水，当水烧沸再用米粉进行调糊，然后加盐、大蒜、葱花等佐料稍煮即可当菜吃。

      奶奶是我们家吃苦最多，干活最能干的人。解放前，我爷爷长期在外做木匠，很少过问家里的事，就是农活最忙的时候，他都不能帮上忙，完全靠我奶奶、大伯和父亲。家里租种了地主四亩田，奶奶象大男人一样，耕、耘、播种、插秧、田间管理全是她操作。到收割的时侯又是她一马当先，大伯和父亲因年小帮不上忙。解放后，大伯和我父亲都长大了，可又成家立业，奶奶又多了一项任务带小孩，我堂姐堂哥和我兄妹6人她都亲手带大。一位旧社会裹着小脚的女人，从不叫苦叫累，我非常痛爱我的奶奶。所以，我想这次一定要让奶奶吃上一碗我做的田螺肉羹。当母亲把田螺羹做好后，我盛了满满一碗热气腾腾的田螺羹给奶奶吃，但她一直推辞，我也好说歹说劝她吃。可我弟妹也都叫奶奶吃，使奶奶很受感动，吃了半碗，留下半碗给我母亲吃。但这一餐田螺羹全家人都吃到了，我看到奶奶、父母亲和弟弟妹妹吃得非常开心，我也高兴地把半碗田螺羹吃了，但我心里懂得，我是老大，我已经长大了，我要为父母亲分担生活的责任。

      1979年，正是禾苗进行田问管理的时期，到处山花烂漫，绿树成荫。我带上爱人回到阔别十年的老家，看望父母和弟妹们。第二天，我带着香烛钱纸拜褐我的爷爷奶奶，让他们在天之灵保护儿孙们幸福安康。在家休假期间，除了走亲访友，我没有忘记拾田螺。吃过早饭，我同妻子一道去捡田螺，她们城里没见过，当我脱掉鞋子，挽起裤腿，下到水田时，妻子还有点担心，怕把脚扎伤。我笑着说，没关系，禾田里没有石头之类的东西，不会扎脚。功夫不负有心人，不到两个钟头，田螺装满了一竹篮，我们满载而归。回到家里，一边砸螺，一边取肉，田螺的内脏还是归鸭子享受。这次不是用米粉调羹，而是我爱人用城里的做法，先将田螺肉进行红烧，再加上水、盐、八角、桂皮、生姜、大蒜等调料，闷上10分钟，放点味精就出锅，香味可口，非常好吃。整整一小面盘田螺肉，全家人都品尝了这美味佳肴。大家弃口同声地赞扬“还是城里人会做吃的。”我俩口子站在旁边高兴地看着大家吃，可自已没动一下筷子。我爱人说，“我们明天再去捡田螺，照样做给大家吃。由于你们不吃辣椒，如果放点干红辣椒下去更好吃。”大家都说“好，好。“吃了几天田螺肉的一家人每天都在回味这好吃的田螺肉，夸奖媳妇、大嫂的好手艺。

               2022年6月1日