伊尹（约公元前16世纪）名伊挚，夏朝有莘国（今曹县北莘冢集一带）人，出身奴隶，被商汤拜为右相，辅佐商汤灭夏，建立了商朝。

如今，在山东曹县东南20里，建有中华贤相伊尹墓，墓前是元圣祠，塑有伊尹神像，曹县城中建有伊尹公园，立有汉白玉巨型伊尹像，每年都有许多餐饮行业的巨头来到这里凭吊，拜祭中华食祖、千古第一贤相——伊尹。

关于伊尹的出生，有这样一个传说：相传伊尹的母亲是一位住在有莘国伊水岸边的采桑女，怀有身孕，一天夜里，梦见神人告诉她，如果有一天看到家里的石臼里出水，要赶紧往东跑，千万不要回头。神人说完就不见了。第二天早晨，她果然看到自己家石臼里出了水，就赶紧告诉邻居，并往东跑去，大约跑了十多里，身体实在累坏了，就停下来忍不住回头一看，见自己家变成了一片泽国，因违背了神人的话，她的身体变成了一颗空桑树。不久，一位有莘国的女子来到桑田采桑，听到远方传来婴儿的哭声，她顺着哭声来到一棵桑树前，看到树洞里有一男婴正在啼哭，于是她把男婴抱回去献给国君，国君又把男婴交给他的厨师抚养。由于这个男婴是在空桑间拾到的，不知名姓，就称他为伊。清光绪十年（1884）《曹县志》记载，莘冢集东约十里有龙泉寺，其碑亭后就是空桑。

伊尹的出生虽然是一个神话传说，但是也说明了后世对他的敬仰，他的卓越贡献和成就非常人所及。

伊尹虽自小耕于莘野，却胸有大志，乐尧舜之道。商汤三聘之后，作为有莘氏的陪嫁奴隶负鼎案入商。

入商后的伊尹精心烹调，做出的饭菜味道极好，汤吃后赞不绝口，就召见伊尹询问做菜的技巧。伊尹就以烹调为例，向汤阐明自己的治国主张，说：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好佐料才行；治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。”商汤十分佩服，认定伊尹是个治国安邦之才，后拜其为相授以国政。

在协助汤商治理国家期间，伊尹不但是政治家，军事家，也是熬制中药的发明人。商之前，人们有病靠嚼食中草药疗治，伊尹教民切碎中草药，用陶瓷煎煮后，服用药液，后世称为“汤液疗法”，这既增强了疗效，又减轻了毒性，成为几千年来中药疗法的主要剂型。

伊尹被后世尊为食圣，他在实践中总结出了一套精辟的烹调理论，他“善均无味”，提出了“反味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时急时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数”的调味儿理论，伊尹认为，经过精心烹饪而成的美味之品，应该 “久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。” 他的“五味调和论”对于后世的烹调技术影响深远，成为中华烹饪与中华饮食调味理论的源头。伊尹因此被尊为烹饪鼻祖和厨圣，他高超的烹调技术和烹调理论，至今为烹饪界所推崇。

伊尹被称为 “千古贤相第一人”，又以“伊、吕（望）”并称。杜甫诗赞：“伯仲之间见伊吕，指挥若定失萧曹”。苏东坡著《伊尹论》称赞他是“辨天下之事者，有天下之节者。”夸赞他不以私利动心，“故其才全，以其全才而制天下，事故临大事而不乱”。班固《汉书·古今人物表》列伊尹于“仁人”。

从精心打造食品到禅精竭虑协助汤王创建商朝王国，伊尹治国理政，造福人民，在几千年的中华民族发展历史上，留下英名，为我们中华后人留下了宝贵的精神财富和久传的技艺。

喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟。作为伊尹故乡的山东曹县，几千年来演绎数不清的可歌可泣的故事，涌现了许许多多仁人、志士、英雄…

近两年曹县被调侃为“宇宙中心”“超级宜居之都”，让那些生活在外地的曹县人着实骄傲，而更让远离故乡的曹县人念念不忘的，是曹县的美食。曹县烧牛肉早已享誉海内外，而小鱼汤、水煎包、皮杂、豆沫等小吃在抖音上一发布，也吸引了全国各地人的眼球。

随着政府政策对回乡创业者的大力支持，越来越多的青年才俊回到了曹县，各行各业特别在餐饮行业涌现了一批拥有先进科学理念和管理经验的领头兵，渐渐成长起一批营养师、餐饮专家，他们以伊尹文化为依托，打造出现代食品企业，具高端科技元素，达到健康卫生又不失传统的色香俱全，而且流水作业、省时省工。

带着对食品健康问题和餐饮先进理念的关注，2022年5月20日，曹县关工委领导和天阔书院编委一行，受邀考察了位于山东曹县中小企业孵化园的尚美中央厨房，他们一致为尚美企业的现代化科学经营理念所惊叹。

菏泽尚美餐饮管理有限公司成立于2020年9月，生产厂房约5000平方米，日供餐量5万份，是一家集食堂管理、营养配餐、特色餐饮为一体的优级综合型餐饮企业。他们打破了传统餐饮的单一生产模式，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，大大提高了餐饮业标准化、工业化程度。

更重要的是，尚美中央厨房从食品源头抓起，把食品安全放在首要位置，真正实现了新型食品产业链和中央厨房的结合，最大程度上实现无污染、无渗透、易清洗、无残留，360度保证食品安全生产，更科学的保障了市民餐桌安全，秉承并坚守了伊尹餐饮文化的初衷。

像这样的中央厨房，在曹县不止一家，追溯伊尹中华饮食调味理论的源头，再看今日尚美餐饮的现代化进展速度，我们不能不感叹，历史留给我们的是一笔无穷的精神财富，而如何利用现代化的理念去开发利用和发展创新，将是今朝人奋斗不止的攀登之路。

过曹州元圣祠谒伊尹

郝铁柱

千秋黄土野蒿茔，端座殿堂殷庙青。

辅佐五王开伟业，厨神万事味滋生。

信仁为政宏人道，乐善显灵扬古风。

香火袅烟来紫气，曹州府有我一翁。

瞻伊尹雕像

薄慕周

望远双眸气势雄，须飞眉翘傲苍穹。

如烹小菜安邦句，今日读来仍动容。

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