今夕宋楼火烧
作者：宋云亮 诵读：高立先
我的家乡宋楼村，因为有夏津特色传统名吃、清朝贡品“宋楼火烧”而扬名四方。
宋楼火烧创制于清朝中叶，清同治四年（1864年），曾作为贡品晋敬京师，颇受宫禁后妃青睐。光绪二十五年（1899年）夏，贡献光绪帝及西太后，曾得赏银50两。
宋楼火烧为夏津历史特色传统名吃，采用上等面粉，加适量黄豆面为原料制成。每个折六层，层层刷涂上纯真香油，经锅烙火烤而膨为灯笼形，簿如纸张，香酥可口，每只重量仅七钱，故又名“气火烧”、“灯笼火烧”、“风筝火烧”。上百年来，在夏津、临清、河北清河等方圆百里有一句流行语：“宋楼火烧迎风舞，小磨香油佳天下。”宋楼火烧好吃耐放，一般可贮存3年而不变质，用开水冲泡滑腻可口，且易于消化，是老年人、幼儿、胃口不好的、月子人等最佳美食和营养品。还能用热气蒸软后切成细丝加豆芽、白菜、精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，大开胃口，别具风味。
改革开放后，宋楼火烧曾被评为山东省地方传统名吃，2020年6月被列入省市非物质文化遗产。
忆往昔，宋楼火烧得到人们的青睐，为那个时代增添了生活色彩——
在那个经济匮乏、生活极度贫困的年代，人们的感情还是很丰富的，人情味亦是很浓的。村里孩生日娘满月，谁家盖新房乔迁，谁家的老人生病，四邻八家、街坊乡亲都要买来宋楼火烧送去以表心意。日子好过点的买上十个一串的或者二十个一串的，及个别的支份近点的三十个一串的，那乡亲们羡慕极了。特别是在那个地瓜干当细粮，鸡腚眼子当银行时期，真是一分钱当锅盖，要是买上一大串宋楼火烧送人，那可算上是奢侈了。记得小时候，母亲曾给我讲过一个笑话，说解放前有一个穷人家的小伙子去邻村一个穷户家相亲，第一次上门相亲总不能空着手吧！家里穷的揭不开锅，没钱买礼品呀，小伙子急中生智，跑到院墙外大柳树上折了个长柳条，喊了个娘，“不用管了，我有办法。”小伙子拿着柳条到了火烧店里，赊了两个大一点的宋楼火烧拴上绳一头一个，挑着去了邻村。小伙子长的一表人才，能说会道，还挑着两个宋楼火烧。那家闺女的爹娘一见就愿意了，还给闺女说：“妮子，你娶了准有好日子过，你看他家能买得起宋楼火烧。”我和哥哥听了常笑的合不上嘴。不过，上世纪七十年代末，虽然集体时生活还不富裕，但哥哥去相亲就不会闹那笑话了，我记得娘一买就买了三十个一串的。哥哥提着火烧，大摇大摆地、兴高采烈地相亲去了。结婚后，嫂子常好说笑活，你哥哥一串火烧给胡弄您家来了。
人在难时拉一把，胜似富贵给黄金。记得那年我刚上一年级，母亲熬夜给缝制了一个粗布花书包，可她由于白天去生产队下地干活，夜里点灯熬油给我们兄弟几个做针线活，积劳成疾，老胃病又犯了，空空的胃里直倒酸水。我没等放学，给老师说了声就跑着回家。等我一脚踏进那裂了缝的老门坎时，只见东院经常帮俺家的二大娘拿着几个火烧正给母亲用暖壶的热水泡了一个，让娘慢慢地吃呢。见此情景，我的泪水立即模糊了双眼，火烧少，情意深，“二大娘”的名字深深地烙在我的心底，永远封存在记忆的档案里。
四弟是上个世纪1966年夏天出生的，那天下午，从运河筑堤营部专门回家的父亲让我和哥哥一起去公社大礼堂去看电影，那是毛主席、刘少奇第一次接见红卫兵的片子。那时的孩子真是土生土长，生孩子就在土炕上，铺上沙土，请个土姥娘婆。四弟接生的老娘婆是个大嗓门，能笑爱说。她接完生洗把手就走，大街上一转，几噪子说话，四邻八家就知道了，我村是公社驻地，又是个老集镇，“老宋家又添了一个大胖小子，又多了个带把的。”很快传遍大街小巷。等我们看完电影回到家时，院子里人来人往，二大娘忙碌着接送大娘婶子们，这个提着一小串火烧，那个提着一大串，简直成了宋楼火烧店了。我和哥哥馋的真想抓一个就吃。娘见我和哥哥进了门就立即喊到炕边。“孩子，这火烧你们不能随便吃，我也尽量少吃，咱还得给乡里乡亲有事随往，宋楼火烧放一年也坏不了。等大娘婶子们都走了，你俩帮忙，让你爹都挂在不动烟火的小东房里，拣几个压坏的给你们吃，解解馋。”那年三弟才四岁，娘特许让爹先给他一个吃，免得哭鼻子。从那，东头二奶奶家添孙子，送一兜，西头三大娘家盖了新房送一大串，前街七婶家娶媳妇送一串，后邻居孩子吃日子送一提，又好看又显得大方。可娘坐了个月子也没吃多少个宋楼火烧，多亏了娘养的那几只老母鸡下的笨鸡蛋算是最好的营养品了。
看今天，宋楼火烧更加倍受欢迎，成为幸福生活中人们必不可缺少的一道美食。
改革开放以后，经济发展突飞猛进，小时候的“电灯、电话、楼上楼下、出门车接车送”早已不是梦想，人们已昂首阔步走进小康时代。宋楼火烧也陪伴着幸福的人们开始升 级，变得更有味道。
到了九十年代初，人们的生活逐渐富裕起来，从吃上也开始讲究起来。我村的宋楼火烧正宗传人山叔和首位徒弟二叔开始琢磨起来。百多年来，人们只会干吃或者用水泡着吃，这么好的“贡品”美食吃法太单一了。起初，他们先试着用豆芽、白菜素焖，首先把气火烧放在笼里慢慢用热气沓一下，以便刀切不碎，切成丝条后稍微一凉，再用炒菜锅炒好菜放好大料，待半熟再将火烧条放入菜上，稍加温开水以免钉锅，盖上锅盖三五分钟后再调均，端到饭桌上好吃极了。山叔和二叔还被县一饭店、宾馆聘去当师傅，专门做打、焖宋楼火烧，还带了不少小徒弟。那时人们还不太富裕，舍不得吃肉，饭店里放肉的价也高点，所以大都是素焖。随着经济的发展，人们的钱带袋子也涨起来，焖火烧的花样就更多了，有肉焖、鸡蛋焖、海鲜焖等等五花八门，城里大部分饭店都会做焖宋楼火烧，四星级双鸿大酒店和德百度假村五星级酒店都把宋楼火烧这道夏津特色传统美食定为主食。就连四面八方来的客人吃了更是赞口不绝，不少闲客就是专门为吃宋楼火烧而来的，他就像来德州就得吃德州扒鸡，不吃就是一大遗憾。
夏津县古桑树群已被联合国评为世界重要农业文化遗产。桑树全身是宝，过去只会摘椹子卖，叶子当柴烧。如今，桑椹干四季不断，桑椹酒、饮料、桑叶茶、桑黄等等登上人们的生活大舞台。有大胆创新的厨师把嫩桑叶和精肉丝调和烹饪，和宋楼小火烧焖在一起，比素焖、肉焖、蛋焖更具有夏津独特风味，成为佳宾宴席上一道亮丽的风景。客人们吃了，更是回味无穷，久吃不厌。
过去，人们封建，只传男不传女，导致包括宋楼火烧在内的好多民间工艺、特吃等几乎失传，甚至已经失传。随着社会的进步，人们思想观念的改变，如今不仅传女，而且也传所谓的外人。我村已有几个打火烧师傅不仅带了好多徒弟，还办起了技术培训班，毫不保留地把打宋楼火烧、焖火烧的配料、火口、工序等技术传授给年轻人。一支新时期发起来的地方特色名吃宋楼火烧团队正在迅速扩大，茁壮成长。有好多有闯劲的年轻人走出家门，外出到德州、济南、天津、北京等大中城市大显身手，推广具有夏津独特风味的宋楼火烧美食。我的学生吉峰是第四代宋楼火烧正宗传人。他的目标是带领一帮年轻人大胆试验，大胆创新，争取让这道美食走进大都市星级宾馆，闯出国门，走向世界。
我们期待着，迎风舞的宋楼气火烧越飞越高，越走越远，为中国美食增添一道独特的风景——
毕稿于2021年9月19日
作者简介：
宋云亮，笔名鲁峰，党员。1957年12月26日出生于夏津县，山东省作家协会会员，中国楹联学会会员。山东省散文学会理事，夏津县散文创作基地主任，中国散文诗刊签约作家，《青年文学杂志》签约作家。曾任《齐鲁英才》副主编，夏津县《棉花地》文学杂志主编。《故道文化》荣誉顾问。
诵读者简介：
高立先 ，山东省散文学会会员，德州市作家协会会员。创作的作品曾在《德州晚报》副刊、《唐山文学》《鲁北文学》《诗意人生》刊登。
换一换
