如果有人问：你们东北人冬天对美食的最爱，我估计百分之九十的人，第一答案应该是杀猪菜。尽管大家的饭桌上美味不断，但到现在为止，我还是认为杀年猪是继查干湖冰湖腾鱼现场铁锅炖之后，最具有仪式感的家乡名菜了。接到谁家吃杀猪菜的邀请，也是最令人激动的事情，更是说明你在主人心目中是非常重要的朋友和家人，是件非常有面子和值得炫耀的事情。

        最早关于美食的记忆就是三栋红房邻居杀猪后，给我家送来的二大碗杀猪菜，冒着热气烩酸菜上面铺着一层五六片的肥肉，肥肉上放着六七片筷头厚的血肠，烩酸菜的浓香和白肉醇香，引得我们就差哈喇子流到地上了。眼巴眼望着姥姥，一块一块的把肉和血肠放到我的小绿色搪瓷碗，再倒点烩菜汤，美味极了，一口接着一口吐噜下去，来不及吧嗒嘴回味，小碗就见底了。端碗再想要时，大人就不会给了，怕我们小孩撑着，留着下顿再吃。

        那时候我的最大愿望就是我家能杀猪该有多好。终于有一天，家里来了好多穿垄沟垄台黑棉袄（石油工人工作服）的叔叔们，姥姥捂着我的耳朵，搂着我不让出门，影约听见猪叫，不一会儿，在厨房的地上放上饭桌，几个人把猪抬到案板上，放血、烧水、刮毛、有两个叔叔往猪脚里吹气，把白白的猪肚皮吹得鼓鼓的， 我伸着小手拍着猪肚皮，高兴的连声说：小猪真胖，小猪真胖！后来就是邻居阿姨们切酸菜，叔叔们把猪大卸八块，切成方块肉，冻的冻，煮的煮，切的切，㸆油的㸆油，灌血肠的灌血肠，灌面肠的灌面肠，忙乎的不亦乐乎，家里厨房到处是哈气，弥漫着诱人的肉香，至于大人们怎么大口吃肉，怎么大口喝着散白酒，就记得和对面屋的小四，挨家挨户的用二大碗盛着白肉血肠烩酸菜，送到邻居们家里后，姥姥从锅里捞点拆骨肉，撕成小块，放点韭菜花酱，我坐在小板凳上把碗放在锅台，独自乖乖的吃肉后，又乐颠颠的到仓房看着盖帘上淋上水、冻成冰的大块猪肉和挂在房巴上的灯笼挂（猪肠肚）和心肝肺，心满意足的对美好的生活产生无限的遐想……

        石油人是最注重情谊的，家家杀猪必须请爸爸妈妈单位的叔叔阿姨来吃杀猪菜的。采油井组三班倒，杀猪菜就分三次吃。灌血肠、烩酸菜、烀方子肉，院里支起大锅，邻居们都带着喜庆的微笑着添火劈柴，切菜炒肉，在哈气中忙乎着，好不热闹，又像过年又像儿子娶媳妇办喜事。

       开席了，开席了， 桌子摆满了各种美味佳肴，大家也不客气，纷纷动筷蒜泥血肠，韭菜花五花肉、烩酸菜、拆骨肉、掰肝、溜肥肠一一品尝，大锅闷高粱米豆饭实在香啊。

        儿时的杀猪菜，儿时热气腾腾的日子，儿时最难忘的回忆……

作者简介

        李智慧:吉林省新诗协会会员 松原市作家协会理事,前郭县作家协会副主席，高级政工师。

       报告文学《种在父亲心中那棵树》多篇文章在《吉林日报》《地火》《松原日报 》《松花江》 《伯都纳》等国内报刊刊载并多次获奖。其中百余篇作品在国内平台刊发。

       第五届夏青杯吉林赛区荣获最佳舞台语言表达奖，多次在省市朗读大赛中获奖。