妈 妈 的 面

作者：车  军

诵读：汐儿

 

    

    我熟练地将发糕掰成手指肚大小的丁，放入面汤中埋下，让热汤汁逐渐渗润其孔隙中。不等热透，便一口面一粒糕地咀嚼起来。

    软嫩顺滑、微烫的面条与尚还温凉、口感粗涩的发糕在舌间交织，润中有燥，细腻中含着粗犷，面香糕味相互渗透，于舌根两侧绽出了玉米的香甜，那是阳光般的味道！整个人仿佛被阳光普照，从头至脚，瞬间欢喜。

    口中的糕吸满浓汁，随着咀嚼，汤汁挟带玉米的浓香爆浆而出，涣散开的糕沫，沙沙的，嫩嫩的，被细软的面条绑缚着，就着汤汁一同咽下，那口感像极了抹茶冰激凌，不同之处它是热的、香的。

    每日早餐一面，不仅是生理上的需要，更是心理上的满足，它让我时时感受到母爱的温暖。

    我出生在上世纪六十年代末，那年月，物资匮乏，粮食靠供应。家中父母兄弟六口，兄弟间我排仲位。想也想像得出来，家中四个男孩子，粮食是不够的，尤其细粮。记得大米一个月只能吃一、二次，白面省着吃也只能吃十次左右。

    妈妈为了能让我们的身体正常发育，健康成长，想千方百计，合理安排着这些有限的资源。我们不愿吃苞米碴子饭，做时就加饭豆，不愿吃玉米面，就少加些白面蒸发糕。

    那个年代吃顿挂面都是奢侈的，要赶上人日节，用家里的白面去挂面厂按斤数换，大概要一斤二三两，才换回一斤挂面。每次吃挂面，妈妈总不舍得吃。有一次，我面条吃得正酣，无意间看见妈妈往碗中掰昨天剩的凉发糕，刚盛的碗中只有少许几根面条。妈妈见我看到了，笑笑说：这样好吃，我愿意这样吃。其实妈妈还没吃过呢？怎么知道好吃呢？我狐疑着，没再说话，埋头吃面了。

    又过了几年，状况稍好，人日节之外，偶尔也能吃到挂面了，但妈妈好像已经养成习惯，依旧喜欢发糕泡面。有一次，试探着问我：你也泡点，真的好吃。她那慈爱的眼神里，比平时多了一点矛盾和些许犹豫，是怕我产生面不够吃的误解，又怕我错失品尝美味的遗憾。我安慰地笑了笑说：好，我也泡点。随即掰了几块发糕丁放入面中，吃了起来。嗯，好吃！好吃！看我满意的样子，妈妈收回关切的目光，放下吊起的心情，端起面碗，脸上露出了慈祥的笑容。

    从那以后，到成家之前，经常嚷着妈妈做发糕泡面。彼时的汤面已经丰富多彩了，菠菜肉丝、西红柿土豆丝、磨菇鸡丝等，反正是汤面就成，汤水要宽才好。发糕要提前半天以上蒸好，白面与玉米面的比例1：1更佳，这样，发糕的玉米甜香味才能在泡面中激发出来。

    成家以后，我将这段往事讲给了妻子，妻子感佩母爱伟大，接过并创新改良了妈妈的手艺，做出了更多种类的热汤泡糕面，在热汤面中埋下一个油煎荷包蛋，我称“深水炸弹”，打上了她的印迹。别小看这“深水炸弹”，不同于煎蛋干吃，鸡蛋蛋白质经油煎散发香味后，再埋入汤底焖软，口感变得软嫩焦香，是下面“神器”。

    妻子接过的不仅仅是手艺，更是母爱的辈辈传承。

    一碗妈妈的面，一份沉甸甸的爱。

    妈妈的美食，妈妈的味道！

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