唯有美食不可辜负

 文/兰玲

     旅英作家张璐诗在“来巴登—登巴的赌徒爱洗澡”一文中介绍：将蘑菇放进了炖好的野鹿肉里，加上酸奶油和整瓶巴登红酒，配上栗子和从树上“偷”来的苹果，与德国野莓一起炒着吃。

      19世纪时的政客如俄国沙皇亚历山大和德国的“铁血宰相”卑斯麦，文人巴尔扎克、果戈里选择来巴登度假，都是因为温泉、美食、红酒。当年屠格涅夫在给福楼拜写的一封信中激动的说：巴登—巴登的空气沁人心脾。其实，屠格涅夫更爱巴登的烤肉与红酒。

      说起北宋诗人苏东坡与美食，最有名的当然是家喻户晓的东坡肉。东坡谪居黄州时啫食猪肉，摸索了一套独特的烹饪方法，用五花肉切成大块，加葱、姜、酱油、料酒，慢火细焖，煨制成酥香味美，肥而不腻的红烧肉。笔者无数次照着东坡的方法烹饪红烧肉，配上茅台酒，可谓珠联璧合。苏东坡在惠州发明了一道美食——羊蝎子。就是沾着一星半点肉星子的羊脊骨，煮熟后再以烈酒浇淋，配上盐来调味，等半焦后再吃。现如今半个中国的夜市美食街，都会做这道美食。

     暮春，苏东坡非常爱吃春季里的野菜芦蒿（又名蒌蒿、黎蒿），他对这种香嫩鲜脆，具有清火化瘀功效的野菜极为赞赏。东坡鱼，东坡豆腐，东坡玉糁羹，…至今还是美味佳肴。

    这几天，正是青梅大量上市的日子。在川菜，粤菜中依然有许多以梅子蒸鱼，煮肉的菜式，与虾蟹点醋，炸鱼裹香茄酱，酸菜炖猪骨，煎排骨及柠檬等“酸”的做法。都是有着迥异的风味。

     公元五世纪，中国诗人鲍照已经写出了“忆昔好饮酒，素盘进青梅”的句子。青梅、新茶相得益彰的配色，绝美的滋味背后，是慢生活的美好“核心”。

     苏东坡有言：“不趁青梅尝煮酒。要看细雨熟黄梅”。可见青梅在美食中占据了重要地位。

    “ 重来一梦，手搓梅子，煮酒初尝。寂寞经春，小桥依旧燕飞忙。玉钩栏，凭多渐暖，金缕枕，别久犹香。最难忘，看花南陌，待月西厢”。这是北宋诗人晁冲之的句子。对青梅配酒的吃法相当熟练。小小一樽梅酒，浓缩了中国人的优雅浪漫，从唐宋文化诗、酒、梅，穿越千年，当年夜宴上推杯换盏，谈笑风生，弄竹弹丝中，贵族生活方式到触达普通百姓的千年历史潮流中，看到传统的物质与精神结合。

     青梅煮酒，一盏千秋。

【作家简介】刘兰玲简介：笔名虫二，毕业于广东省社会科学院政治经济专业。曾就职《信息时报》编辑，记者。是中国诗歌学会会员，中国散文诗研究会会员，广东省侨界作家联合会监事、广东省侨界作家联合会广州黄埔创作基地主任、岭南微文学传媒编委、广东岭南诗社社员、印尼《千岛日报》中华文化专版编委。出版诗集《听风吹雨》，诗歌《一座丰碑》获“华侨华人与改革开放”征文二等奖。《山里的村庄》，《9月里的荷塘》，《光阴怎能老去》入选南方优秀诗选。