阳春三月，春回大地，万物复苏， 到处都是一片生机勃勃的景象，此时人体的肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食应以清淡为主，养生的重点在于养肝。 而中医认为，青色可入肝经，因此绿色蔬菜就是最好的春季食物，不妨多吃些来增强肝脏的解毒功能和抵抗力，防止病菌入侵，少生病。
蔬菜的养生功效，是得到人们公认的，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，能为我们人体提供所需的营养物质，还能有效增强人体的抵抗力和免疫力，还有延年益寿、防病治病的功效。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，能食用的春芽有很多，如香椿 、蒜苗、 豌豆尖、豆芽等，时令味美又营养。
俗话说， “春吃芽”，豌豆尖，以豌豆枝蔓的尖端而得名，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。豌豆尖的营养丰富，富含多种维生素C、E，钙、铁等矿物质、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，常吃能排毒养肝、改善视力、补钙质、美白皮肤、排毒瘦身等功效。 豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，既可清炒、凉拌、涮锅，或者搭配着与荤素食材一起炒食。春天少吃土豆南瓜，多吃这菜，才3元1斤养肝明目排毒，便宜又鲜美。今天就用它搭配着有“肠道清道夫”的木耳一起炒， 木耳和它是绝配，5分钟就出锅，简单营养又便宜鲜美，总吃不腻。 春天晚餐不妨就来上这样一道小炒菜来给肠胃洗洗澡吧。
【木耳炒豌豆尖】
原料： 豌豆尖 1盘 黑木耳 1小把 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 烧锅水加入少许盐； 3. 将泡软的黑木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入蒜末进锅煸炒香； 5. 加入焯好的黑木耳放进锅中翻炒两下； 6. 加入豌豆尖进锅大火快炒； 7. 加入少许盐调味； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软， 再先焯煮两分钟捞出备用； 2. 放入豌豆尖进锅大火快炒，避免营养流失。
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