《湘西漫记》
作者/李振和
桂林，峰峦叠翠的大山，环抱着美丽的乡村，村边的农家院旁有条小溪。丝雨潇潇过后艳阳高照，丛丛柳条舞动着她那纤细的腰肢。溪旁，粉色樱花被春雨润得愈加艳美、妖娆。
农家有句谚语：“春东夏西秋不论。”意思是，春天刮东风、夏天刮西风，秋天不论什么风都有雨。我印象里的二月，是老家东北的二月，那里千里冰封，万里雪飘，稻农正忙碌清理大棚雪呢！
可眼下，这里的二月：柳枝摇曳的水边，阒无声影；车辆如梭，行人如织；满街飘香的花朵，热闹温馨。池塘、沟渠间陡然热闹，只见水面上泛起一拨拨闹春的身影，一张张小嘴露出水面，涟漪阵阵，泡儿点点，“吧唧吧唧”的叭嘴声随波漾起，似窃窃私语，亦像呼吸、进食；“吧唧”一阵，一丛丛乌亮的身影猛地跃出水面，上下翻飞，银花飞溅，蛟龙戏水一般。
“二月里到处是春意盎然的标志，皇帝召我做大臣，宫中没有泥鳅面，轿子抬我也不见……我的乖，轿子抬我也不见……”随着粗犷的吼声，埂上晃动着披蓑衣，戴斗笠的身影，半大孩子们肩扛钓竿，三三两两朝岸边走来——小伙伴们下钓来了。那些民间的小调是他们自编的呢！高兴时吼上几嗓子，要说的话配上民歌调或家乡小戏腔。看到这个场景才让我想起来，这里是“歌乡”刘三姐的诞生地。他们走到水边，捋起裤腿，泛紫的脸上兜着喜悦，颤抖的吼声在风雨中回荡。吼声过后，两米长的钓竿插入水中。不大功夫，池塘四周，一个个钓竿头儿在清波潋滟中晃荡，密密匝匝，五颜六色。傍晚下钓，清晨起钓。杆端涂抹不同颜色，标明是不同主人的钓竿。
这里农历二月，正是农乡泥鳅上市之时。我看到后院外有一口池塘，傍晚和清晨，吼声阵阵，歌声朗朗。泥鳅有“水中人参”之誉。这个季节，家家中晚两餐都是泥鳅。这里人家很会吃，仅泥鳅就创造出多种吃法：红烧泥鳅——香里带辣，辣中散香，那色那味令人垂涎；腊货炖泥鳅——乳白色的汤汁，油珠滚滚，蘸着刚出锅的锅巴，让人食欲大开；泥鳅煮挂面——既可下酒，又可填饱肚子，“酒足饭饱”一词，大概源藉于此；泥鳅钻豆腐——创意更绝妙，泥鳅和豆腐冷水下锅，水温上升，怕热的泥鳅带着佐料香味，争先恐后钻进豆腐里避难。未等煮沸，锅盖边缘已经散出浓浓香味，揭开锅盖，一条条肥嘟嘟的大泥鳅，已钻进膨胀起来、咕嘟咕嘟冒着泡儿的豆腐里，撒上翠绿的葱蒜、赤红的辣椒、黄橙橙的姜丝……真是美味至极。
听他们说，中晚两餐，街坊近邻们都爱来这里聚会。一边小酌一边品尝各家泥鳅的不同做法。大家在一起喝酒不拼酒，小口浅抿，慢悠悠的样子非常惬意。即使身在异乡，在笑语欢声、满屋温馨中，也没有了异客的尴尬，却多了几分似曾相识的故乡之感！
作于22.3.3.壬寅年二月初一
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