作者：丁会仁

冰箱里有一根山药，我取了出来，用刀削掉皮后，滑滑的，粘粘的，我以为是一个普通的菜，没太注意。当我洗净以后，切开山药，我喜出望外了，里面的浓稠度争先恐后的出来。当我开始用水洗手时，我的手非常的抓狂，显然皮肤过敏了，是异常的痒痒痒痒。

山药以前叫薯蓣。孙思邈曾在《薯蓣》中记载：“薯蓣，生于山间故名山药，秦楚大地又叫玉延。”后来，为了避讳，干脆就叫山药。这样反而越来越有名了，因为药是好东西。

我以前不知道山药是什么，我以为是一种药材，我听别人说的也是云里雾里的。值得有一天，我看见了路边上一个小汽车拉上满满一车长长的、土豆似的皮、圆柱形的腰，像一根木棍，一端小小的，一端大大的，两端白白的肉。我才知道这就是山药。此山药而非彼山药，彼山药而非此山药。

难道这就是山药?我查了一下网上，资料非常的多，山药显然是一种药材，只不过是可以药食同源而已。《本经》中记载：“山药主伤中，补虚。”《别录》中说：“山药充五脏，除烦热。”《药性论》上写道：“去冷风，止腰痛，镇心神。”《伤寒藴要》中记载：“补不足，清虚热。”

很显然，山药是一个好东西，以前没有认识到山药的好处和功效，直到我吃了几次山药之后，才发现山药和排骨一起熬出来的山药排骨汤的味道是美味无比的味道。

有一段时间，我一直以为这么长的山药是要多深厚的土壤，才能一直往下面延伸，采挖山药是要非常深的沟，后来我看了有关山药的大量视频，我才知道山药的种植和采收绝对是一个大工程。

后来，我看到有人发明斜着种山药，就是用一根长长的塑料管斜着放，让山药斜着长，而不再是竖着长，这样收获山药就变得容易了，我对人类的智慧充满了赞许。人类的聪明，让山药这么好吃的食品变成了餐桌上的美味佳肴，粘粘的、稠稠的、白白的，不仅美味可口，而且营养极其丰富。

山药一般来说很贵，我一直思考为什么卖这么贵，就因为山药的价值是公认的，大的山药从山药蛋到育成山药要一年时间，从山药栽苗到收获又要一年时间。甚至有些地方，“一年种七年收”，土地要休养六年。而且刨出山药需要大量的人力，万一弄得不好就断了。山药是劳动和汉水换来的，是时间和岁月沉淀的精华。

我跟父亲说，种些山药吧，听说很好种，反正地荒着也是荒着。父亲经常说，只有懒人，没有懒地。土地很平凡，但土地也很宝贵。例如种山药，你只要种下去，肯定是有收获的。

山药，看上去很低调，但又不失优雅。山药，你觉得很质朴，又饱含浓稠的内涵。山药，虽然不是药但胜于药，在风风雨雨之后，人们总是赞之又赞。

我知道，山药是一种幸福，那就是让所有的人都幸福，种山药是幸福的，收获山药的人是幸福的，卖山药的人是幸福的，吃山药的人也是幸福的。

幸福无处不在，山药无人不爱。

一方水土养一方人，一方土地出一方药。王冕在《山药》诗中写道：“山药依阑出，分披受夏凉。叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。”陆游也写道“秋夜渐长饥作崇，一杯山药进琼糜”，可见，山药是多么好的食物。

我也终于明白，山药胜于药，因为药有副作用，而山药没有。