《作者简介》
李建印，陕西澄城县人。1957年出生，1974年参加工作，1976年2月入伍，服役41年多。经军队初、中、高级培训及赴俄罗斯留学，获中国科学院大学博士学位。历经基层部队带兵训练，后在兰州军区机关工作至退休。少将军衔。长于战备、训练、装备、管理工作，文字新手。
韩城小馄饨
馄饨原由饺子变，
皮薄馅少略多面。
手工一门珍珠样，
款待八方玉心献。
微薄收获过节年，
寡淡日子客门前。
主妇巧手捏天下，
蒸晾煮煎烩江山。
看微友网上介绍，勾起我对韩城馄饨的小巧如珍珠，如意有奇味。年节摆上桌，过事待百客。荤素皆诚意，酸辣由心生。巧妇过奇招，日子自生花的问忆。因各种原因，曾约十次品尝欣赏过韩城馄饨。感觉更多是韩城历史上既是河东河西兵家必争之地，又是中原农耕民族与北方游牧民族语言、文化、宗教、服饰以及饮食的融合交流发展之地。韩城的饮食和其他称呼中带“胡”字的达数十种，在汉语相约成俗中，“胡”字带有相当的含义。韩城老城基本完整保存，据说全国元代建筑，约六分之一仍矗立在韩城街头，是不是能说明点什么。
韩城小馄饨经过一个小时的蒸制，下笼后的反复抖擞，个个独立，易于保存。古人行军作战既可随时干吃，又可浇汤而食，还可像现在这样浇上哨子，百味皆居，当然可餐。如骑马打天下之将士，经商走天下的人物，会试奔天下的学子，传经布道游天下的智者，恐有一碗韩城馄饨，也会心意满满，战力、财力、心力、努力更加倍增。
现时的韩城馄饨，已由纯手工变成人与机器的良好结合，年节美食变成日常饮食，深藏闺中变成地域名牌，让人为社会进步大潮中，韩城人保留的这一抹传统特色而赞不绝口！
一孔之见，敬请方家批评指正！
