入冬以来，女儿说了几次想吃茴香馅儿的饺子，我也会在每天买菜时特意在市场找寻，大半个月了，常去的不常去的这些市场里，都没见过茴香菜的的影子。

周一包饺子的时候，女儿再次提起，我当时就放下了手里的擀杖，拿起手机打开了某拼的app。说来也是让人惊叹，这上面的生鲜食材之丰富只有我们想不到的，没有我们买不到的。对比了一下，找了一家发货地近一些的店铺，下了三斤茴香菜的订单。

预计着物流时间，昨天一早我就和好了饺子面，也准备了些新鲜的五花肉剁好肉馅儿。中午后，快递准时到了，泡沫箱子封装的，打开时，一把一把的茴香菜用纸包裹的很好，也很新鲜。

青翠浓密的茴香菜细长窈窕，叶片是和文竹类似的略微粗一些的针形。我顺手掐了一些略微粗壮一些的根茎部分，也只是轻轻地用了点点力，根茎就断了，很嫩。也只是掐了那么几下，茴香菜独特的草木香味儿就已经蔓延开来，我从箱子中取出了三分之一开始择捡起来。

茴香菜和香菜一样，有着特殊的香味儿，爱的人欲罢不能，嫌弃的也大有人在。茴香菜作为拌馅食材的吃法多数是在北方，南方人吃的很少。虽说生活的城市并不算真正的南方，但由于饮食习惯的不同，茴香在这里并不多见，没有了需求，自然很难就买到。

我们是南北方人结合的家庭，饮食习惯略显混杂，女儿即离不开南方的米饭炒菜，也钟爱北方的面食可以花样百出。尤其是饺子，还最爱这茴香馅儿的。

“立着不如倒着，好吃不过饺子。”这是北方人常说的俗语。作为地道的北方人，我也是吃着茴香馅儿的饺子长大的。以前是在初夏的时候，茴香菜才会上市，现如今温室大棚遍地都是，无论什么样的季节，几乎都能在北方的菜场买得到茴香菜。

择捡的过程中，那种只属于茴香的草木香味愈发地浓郁，口腔里竟然有垂涎欲滴出来，应该是这浓郁的香气再次唤醒了舌尖上的记忆。

择捡冲洗完，把装着茴香菜的菜筐放在台面上控水，侧逆着光线看过去，枝叶上葳葳的嫩绿在点点晶莹的水珠妆点下，仿若是细雨绵绵后的茴香菜地，被雨水滋养过的枝叶挺立油润，透着生机盎然。

茴香切末，加入已经调制好的五花肉馅儿，再次淋入一些熟油，搅拌均匀，茴香肉的馅料就准备好了。

距离接孩子的时间还有一两个小时，原想等着孩子们放学了现包现煮一起吃，可闻着那香喷喷的茴香馅儿，我已经馋的不行不行了，索性取出和好的面团，先包了十几个煮给自己吃。

一张一张白软的饺子皮儿裹着浓香的茴香肉馅儿，排列在盖帘儿上，水开了就扑扑通通跳进锅里，在锅铲的助推下开始翻滚，渐渐地变的饱满圆滚，白胖胖的，像一个个的小元宝，开锅后又点了三次生水，待鼓胀的饺子微微塌陷下去时就可以出锅了。

没等晾一下，我就夹了一个咬开了。烫！接着急促吹了几下就又塞进了口中，嘻哈着轻咬饺子的那一瞬间，齿舌间满满的茴香菜夹着五花肉的独特香味儿，略微带着点儿的汤汁更让入口的饺子变得鲜香滑嫩。那份香软，那份知足和幸福上了眉头，也沁入了肺腑，连带着脑海里都是得意在绽放。

“一热顶三香。”也就是俗语说的 “饺子要吃烫烫的，媳妇儿要取胖胖的。” 只有趁热吃的饺子，才能品味出面皮儿裹带着点儿汤汁中菜肉的鲜美味道。这让我想起了父亲吃饺子时的情景：一盘热气腾腾的饺子，几瓣蒜，再配着点儿蘸料，就着一小盅一口的酒，边吃边喝。老家的说法是 “饺子就酒，越吃越有。”用现在的时髦用语是“这才是饺子的灵魂吃法。”

每天接着孩子们放学，俩人问我的第一句话都是“晚饭吃什么？”。预见的，俩孩子得知吃茴香馅儿的饺子，很是高兴。果不其然，最终孩子们每人吃了一大盘饺子，度过了一个愉快的晚餐时间。

尤其女儿，我这边包着饺子，她先是在我身边走来走去催促着我“快点儿”，后来干脆帮我按剂子，也学着包了几个，这个过程与我与她来说，都是太美好的事情。

一直以来，我都坚持认为“吃饺子”是最得意的餐食，也最有氛围，就像饺子有一种莫名的气场和魔力一般，吃顿饺子连家里的氛围都变得热闹和欢喜起来。

逢着家庭聚会和年节，那怕只单纯包饺子，就能使一家人围着锅灶，在一起从和面，盘馅儿到擀皮、包饺子，煮饺子，画面一定是相互协作，其乐融融，和谐幸福的景象。

也正因为如此，饺子才成为了最具中华饮食文化的代表之一。正如有些学者们说的那样：中华民族是融合的多民族国家，维系中华民族的不是血缘而是文化与传承。

我深以为然。一盘饺子不仅仅是菜和面的变幻演绎，更是可以吃得出爱，吃得出魂牵梦萦的，家的味道的美食。