学校后勤工作，是学校整体工作一个部分，其职责是服务于教育教学，服务于在校师生，后勤工作最大的职责，是给广大师生提供一个健康、卫生、饮食安全保障，随着每个家庭，都共同迈入小康生活，他们对物质追求和生活质量的标准在不断的提高，学校后勤服务工作必须与时俱进，在为师生各项服务方面，也需要再进一步提高精细化管理水平。

我校师生在校就餐人数有1000多人，对于后勤工作人员来说，任务重、压力大，要想全方位做好师生服务，的确是一个巨大的考验，通过后勤领导和员工一致努力，摸索出一整套管理经验，收到了一定效果，具体归纳如下:

一:成立食堂管理委员会

以校长王学明同志为组长，以分管主抓后勤工作的陈夕副校长为副组长，中层教干张春雨、刘乃义、张栋、孙传寿为组员，成立食堂管理委员会。在食堂安全、卫生、伙食质量、营养搭配、服务态度等方面，参与监督检查，发现问题，对单销号，及时整改、不留任何隐患死角。

二:抓好食堂制度管理

组织员工学习《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》 、 《中华人民共和国卫生法》等，通过学习培训，不仅增强了后勤人员的食品安全意识，也提高了各种技能，同时完善食堂配套管理制度，如《食堂安全保卫制度》、《食堂卫生管理制度》、《学生文明就餐制度》》、《预防食物中毒制度》、《库房管理制度》、《食品加工管理制度》、《餐饮具消毒制度》等，让制度健全、有规可循，严格执行。

三:食堂管理遵循六个原则

1、 保持清洁卫生原则。所有的厨房平台、灶台、炊具、门窗、墙壁、桌凳、地面、天花板、地面等，做到定时清理，保持一尘不染。蔬菜、水产品、肉类等食材，严格分池清洗，严格按流程操作。泔水桶、垃圾桶及时清理、清洗、消毒，不留异味。库房每天坚持打扫、通风保持干燥，不得存放腐烂变质食材。保持清洁用具摆放整齐，工具箱内工具保持整齐清洁，处于待用状态，方便使用。学校工勤人员，保持服装整洁统一，配戴防护帽、口罩、手套等，勤洗手，勤剪指甲、保持干净整洁，女性员工禁止涂脂抹粉，戴首饰、戒指、手链，围巾等，男性员工要勤刮胡子、勤理发，禁止在工作期间抽烟、饮酒。

2:坚持食品安全原则。生命高于一切，安全重于泰山，学校建立《食堂安全制度》，从领导、后勤管理人员、员工到食材采购人员等，层层签订责任状，构建风险防患体系，因此在操作过程中遵守各种制度，通过对厨师、员工培训学习、正确使用厨房电器，不定期检查通风管道，每周都要对大型电厨具线路、元件，进行检查维修，保证食堂工作正常运转，严把防火、防水、防电、防盗关。禁止“三无”食材进厨房，对食品、蔬菜要进行天天检查，严防食品腐败变质，学生在校就餐，不仅限于够吃、吃饱，而是保证师生吃好，吃出营养健康。讲究饮食科学、营养平衡、保证学生身体健康、切实提高饭菜质量，让学生进得来、留得住、吃得好、在学校得以安心学习。

3、 厉行节俭的原则提出的厉行节俭，是我校历来养成的良好习惯，我校食堂在就餐前，根据师生实际需求，分配食量，不够的话由员工阿姨随时添补，本着“吃好、吃饱、不浪费的节约原则 ，实行“光盘”行动，培养学生勤俭节约，珍惜粮食的美德。学校对于上级各项工作检查以及兄弟学校交流活动等，在饭点时都在食堂就餐，和师生生活标准一样，不做特殊公务招待。

4、立足于服务原则我们服务宗旨: 即服务于教育教学，服务于师生生活，促进学生健康成长，促进平安和谐校园建设，员工用热忱态度，服务于广大师生，尊重学生、关心学生、爱护学生，保持良好的精神状态。

5、本着不盈利、不负债的原则。科学预算食堂经营成本，合理制定营养食谱，严格执行上级政策，规范采购，做到计划采购，合理开支，不盈利，不负债，不额外增加学生家庭经济负担，确保所有经费均用在学生身上。

6，坚持文明就餐原则。学校后勤管理部门，联合少总部，组织各班优秀学干，成立文明就餐督查小组，对各班学生出入食堂行走队列是否整齐、就餐时是否安静、放餐具是否轻放有秩序、是否浪费饭菜，进行量化评分，作为对班主任考核内容之一。

四:建立教干尝餐、家长陪餐制度。

1:建立教干尝餐制度。

尝餐的教干，按值班轮流表提前30分钟到食堂，检查食品卫生、检查饭菜质量、做到一看、二闻、三尝，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确保没有任何问题，才能让学生进餐，否则学生就不能进餐，未经学校容许，其他人员不能进入食堂尝餐。

2:建立家长陪餐制度。

根据学生家长自愿申请，由学校统一制定陪餐表，陪餐家长在做好消毒、防护情况下，有权查看库放配菜情况，按照陪餐时间，提前进入陪餐区，查看相关情况，看配菜是否符合要求，进行陪餐，仍采用“一看、二闻、三尝”方式，对饭菜做出评价，并提出合理建议，发现问题，及时纠正，便于后勤人员，提高服务水平。

总之，食堂是学校保障工作的前沿阵地，同时也是为师生服务的窗口，几年来在校领导大力支持下，我们后勤人员通过不断的努力，取得巨大成效，在省市县乡各级领导大督查中，屡次得到表彰，同时在师生、家长、社会上，也获得较高的口碑，已有成绩只能代表过去，跨越还在将来，在今后的工作中，我们还不断完善食堂基础设施，更新设备，进一步强化服务意识，努力加强食堂管理，提高后勤服务质量，争取让师生满意，家长放心，让师生在校生活像在家一样在舒心、称心。

(编辑:张礼柏，审核:陈夕，单位:泗洪梅花小学。)