立冬前后，韭菜小葱靠边站，炒鸡蛋用它最香，还不要钱，别不懂吃。老家有棵柿子树，往年等不到霜降节气，就着急回去把它们摘下来，一饱口福。今年因工作的缘故，一直不得空，这不马上要立冬了，才腾出时间来。其实，回老家摘柿子并非纯粹贪恋它的美味，更重要的是到大自然能看到不一样的风景，运气高的话还能碰到纯天然的美味--野菜。
这次回家摘柿子所收获到的就是小蒜。小蒜，又名野蒜，在农村比较常见，它每年有两个采摘的时期，一是清明前后，第二是麦苗刚长出来的时候，也就是立冬前后。相比而言，春季采摘的小蒜因生长速度过快，容易长老，口感不是很好。而这个季节天气凉爽适宜生长，因此更鲜更嫩，味最美。小蒜外形像葱也像蒜，一茬茬大丛丛的，看起来非常诱人，薅起来也特顺手。
小蒜的吃法和韭菜、小葱一样，通常用来调味。比如包饺子，小蒜独特的香味正好可以抑制肉的腥味，再比如炒鸡蛋的时候配一些香脆的小蒜味道会格外的可口，因为大自然的手笔比起那些温室蔬菜多了几分野味，也多了几分新鲜感。今天我给大家分享的美食就是小蒜炒鸡蛋，做法简单，也无需过多的添加调味料，只用一点食盐增加底味，几分钟就能上桌，香气扑鼻，比用韭菜小葱炒香多了。下面我把详细做法呈现给大家，来试试吧！
小蒜炒鸡蛋
【准备食材】鸡蛋2个，小蒜1小把，植物油、食盐、白醋适量。
【制作方法】1、小蒜捡去杂质，切去根部有须的地方，清洗干净，切成小段。
2、鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐调味，几滴白醋可去蛋腥味，然后横向或纵向搅散，把切好的小蒜加进来，搅匀。
3、炒锅倒入适量植物油，待油温升至七成热，也就是能微微看到冒黑烟，把处理好的鸡蛋液倒进来。
4、待鸡蛋液膨胀后，用锅铲把它们炒散，全部定型即可出锅，美味的小蒜炒鸡蛋就做好了。
小蒜炒鸡蛋还有另外一个版本，就是先把鸡蛋打散，然后下锅炒至定型，倒入处理好的小蒜，快速翻炒出锅。一样的食材，不同的做法，口感也是不一样的，大家可以根据自己喜好选择，也可以换着做哦！
小蒜虽说个头不大，生命力特别顽强，立冬节气前后，花草树木都开始枯萎凋零，它却长得郁郁葱葱，又鲜又嫩，用其独特的辛辣味征服了爱它的人。
小蒜属于野生植物，营养也十分丰富，含有17种氨基酸，同时小蒜中的维生素和胡萝卜素含量也非常高，适量的吃一些可助消化解油腻，对身体健康大有助益。
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