走近赤岸，品百年“蚝”情

    “老板，再来一打生蚝”。每当走进惠东铁涌的餐厅和排档，都能听到这个熟悉的声音。金秋时节，正是吃蚝的旺季。来自惠东本地的铁涌赤岸蚝，肉质非常鲜美，独特的烹饪做法，已名声在外，令无数人趋之若鹜，纷纷前往，一饱口福。

    铁涌赤岸村是个世代养蚝的村庄，依山傍海，村民们靠半种田半养蚝维生。据传该村养蚝的历史已超过200年。经过一代又一代的发展，现在赤岸的蚝场规模相当大，看那一排排的架子便知。赤岸所在的海域周边没有污染源，海水水质好、盐分高，很适合蚝的生长。现在正是生蚝上市的旺季，不少蚝农忙得不亦乐乎。

   赤岸村的蚝，全是当天新鲜上岸的。近期物价上涨，蚝的市场也跟着涨了，但是这里的蚝依然保持平价，不仅吃的鲜，而且还吃的实惠。生蚝肥美多汁，加上蒜蓉、辣椒、葱花一起炙烤，一只只生蚝去壳，肉在不间断的弹跳着，扑鼻而来的香味，让人垂涎三尺，食欲大振。

   生蚝的吃法有很多，赤岸村的人会根据不同的口味进行选择。金黄脆脆的黄金炸生蚝，在肥美的生蚝上，裹上一层薄薄的面粉，在油锅里沸腾起锅，酷似金拱门的炸翅，炸出来的生蚝，被一层酥脆的脆皮包囊着，一口咬下去，有着不一样的新鲜感，蘸上甜酸酱，十分地过瘾。

     又肥又大的铁涌赤岸蚝，大得手握不住，扳开时活蹦乱跳。当地人早已练就了制作吃蚝的秘笈，手艺精湛。天气冷的时候，吃火锅的比较多，他们就利用椰子汁和马蹄做底火锅，配以香料，熬成一锅汤汁，几分钟的时间就上餐桌了。大有嫩、爽、甜、无腥的特点，口感特别的鲜甜，吃过的人还想去吃，纷纷夸赞这里的美味佳肴。