霜降后，秋意渐浓，天气也越来越冷了！受到“秋燥”的影响，人体内的水分大量流失，使很多人都出现口舌干燥、皮肤干燥、易上火等情况。这个时候，我们不妨多吃一些应季蔬菜和水果，来补充营养和水分，缓解“秋燥”。都说秋天吃秋菜，秋天也是应季蔬菜种类最多的一个季节！那么，在干燥的秋季，常吃什么蔬菜最好呢？
它是“菜中之王”，富含维C，钙含量和牛奶相当，1元1斤正当季！俗语说：“百菜不如白菜。”秋季正是白菜大量上市的季节，不仅价格特别便宜，营养价值也很高！在北方的冬季，更是人们桌上的常客！因此，在北方也有“冬日白菜美如笋”的说法。白菜富含蛋白质、粗纤维、果胶、维生素A、维生素C、维生素E以及铜、钙、铁、钾、钼等微量元素，被誉为“菜中之王”。
研究发现，白菜中维生素C的含量比苹果还高，一杯熟白菜汁中的钙含量与牛奶相当！常吃白菜不仅可以补充营养元素，润肺降秋燥，还有润肠通便、排毒养颜、保持血管弹性、降低胆固醇、减肥瘦身、美白护肤等功效！俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”将白菜和猪肉一起烹饪，不仅味道鲜美，营养也更丰富！下面，厨娘就与大家分享一下“白菜粉条丸子汤”的做法！
【白菜粉条丸子汤】
准备食材：白菜、五花肉、红薯粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香菜、盐、生抽、米醋、鸡精、香油、五香粉、白胡椒粉、食用油。
具体做法：
1.白菜清洗干净后，切成大块，取适量的五花肉，用绞肉机绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.热锅加油烧热，放入适量的葱段和姜片，放入2个八角和2个干红辣椒炒香，然后将白菜放入锅中，加入适量的盐和生抽，大火翻炒均匀后，加入适量的开水，加入一把红薯粉条，翻动一下，将粉条压到白菜下面。
3.大火煮开后，取一个勺子，舀入适量的肉馅，稍微团圆一下，将肉丸逐个下入锅中，大火煮开后，转为中火，盖上锅盖，炖15分钟。
4.将丸子煮熟，白菜炖至软烂后，加入适量的米醋，少加一点鸡精和香油，翻拌均匀后，关火，撒上适量的香菜和蒜粒，翻拌均匀，即可出锅。
烹饪小贴士：
白菜全身都是宝，不同部位都有它的最佳吃法。白菜外面深绿色的老菜叶，营养价值最高，适合炖肉吃或者做干锅菜；中间的菜叶，口感鲜嫩，容易熟，适合涮火锅或者做白菜卷蒸着吃；白菜心口感脆嫩，适合生吃，一般用来做凉拌菜；白菜帮富含粗纤维，剁碎以后适合做包子馅或饺子馅；菜疙瘩口感较差，可以切条或切片后，腌制起来，做咸菜吃。
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