【红尘心语】• 吃香椿

作者/史飞翔 导读/张全

      又是一年春草绿。

      昨天下班，无意中发现社区门口竟有人在卖香椿。心中不禁为之一动。哦，香椿！ 香椿，落叶乔木，叶出生时有香气，可作菜吃。世间的植物可作菜者不下数千种，但是没有一种比得上香椿这般爽口。取香椿一小把冲洗后切成小丁，入盘，放上盐、味精，加少许辣椒，油泼后稍稍搅动。用筷子夹少许入口，嚼动的同时，闭眼，吸气，整个人便会往后倒。那个清香，那个爽口，沁人心脾。你可用它下酒，你可用它夹馍，你也可用它来做一碗香喷喷的香椿拌面。 

      我这个人一向是不讲究吃的，哄饱肚子即可。但在吃香椿这件事上我却分外的在意。

      香椿，一定得是野生的，最好是摘至终南山下。香椿一定要嫩，要新鲜。老香椿尽管膀大腰圆，但却是吃不成的。这就如同饲料喂养的鸡，肥硕但不受用。用来泼香椿的油也要讲究。不能用色拉油，一定得用纯菜籽油。油的温度也要控制，要烧到冒青烟。

      至于吃香椿那更得讲究。饿的两眼发绿、前心贴后背的人是不适合吃香椿的，同样，脑肥肠圆、大腹便便的人也是不宜吃香椿的。吃香椿的人一定得是道貌岸然、斯斯文文。

      吃香椿的最好时机当是一个人独处且肚子似饿非饿的时候。还有，盛香椿一定得用小碟，而不能用大碗，否则便大煞风景。根据我的经验，吃香椿的最佳时机是傍晚时分。鸟归巢，人入屋，万家灯火。一人坐于桌前或面色凝重，或神情凄然，抿一盅酒，品少许香椿。满口清香之余这人也便就坠入了一种氤氲里。

      吃香椿吃的就是这种感觉；吃香椿吃的就是这种滋味；吃香椿吃的就是缕缕清香之余对于苦涩生活的那份细细的咀嚼和品味。