舌尖上的美食：得胜河捞
李存义
吃得胜河捞，是一种享受，不仅仅是舌头和口腹的享受，而且是精神与灵魂的享受……。——题记
俊峰饭店——忻州得胜河捞有限公司，位于山西省忻州市开发区忻州二中东，正对中国电信。该饭店的得胜河捞是人们最喜欢吃的面食，也是俊峰饭店的一大品牌。
得胜河捞距今有1000多年的历史了，在宋朝，辽军常入侵内地，当时，杨六郎率军镇守三关（偏头关、宁武关、雁门关），杨家将士常年在雁门关下金沙滩上守关克敌，捍卫国家，保护人民。他们风餐露宿，非常辛苦，当地老百姓把自己喜欢吃得玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面等物产压制成河捞煮熟后，在上面浇羊肉和土豆制做的香油淀粉臊子，来犒劳杨家将士们，他们热乎乎一碗河捞吃下肚子，特别舒服爽欢，一连几碗，吃饱后，将士们觉得浑身是劲，精神抖擞，武力倍增，出征打仗，一鼓作气，战胜敌军，得胜收兵。将士们高兴地说："咱们的胜利，归功于老百姓送来的河捞啊！"久而久之，这河捞就有了一个喜庆的名字，名曰：“得胜河捞”。
2016年，王俊峰先生谒拜杨家故里——代县杨宗武祠，注册了得胜河捞品牌。
2017年成立了忻州得胜河捞有限公司。
2018年，中国工商总局正式注册，发下牌照，得胜河捞成为三晋大地本土餐饮的一张代表性名片，人人寻吃得胜河捞成了吃饭美谈的席间享受。
得胜河捞有豆面、白面、荞面、红面（红高粱）、莜面五种河捞。
豆面含有丰富的维生素和氨基酸无机盐。豆面河捞筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有营养，易于消化。
白面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。吃白面河捞有养心益肾，健脾厚肠之功效。
荞面富有蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物、矿物质营养素等。荞面河捞是肥胖症、高血压、糖尿病患者和中老年人的最佳主食。
红面（红高粱面）含淀粉、蛋白质、粗脂等。常吃红面河捞对三高患者有一定辅助治疗作用，还具有涩肠止泄，降血糖之功效。
莜面含有钙、磷、铁、核黄素多种人体需要的营养元素和物质成分。吃莜面河捞可治疗和预防糖尿病、冠心病、高血压等疾病。
得胜河捞主配猪肉臊子：精选猪前腿肉，切成小钉，小火熬制而成，另有韮菜、香菜、葱花、摘麻花（摘麻花和花椒用熟胡油炝制而成）、西岭芥菜和盐汤。还有羊肉、鸡蛋西红柿、蘑菇臊子。
得胜河捞易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
得胜河捞含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，因此能产生较强的饱腹感。此外，得胜河捞能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，得胜河捞就是人的大脑所需要的食品。得胜河捞含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃得胜河捞是最佳的选择。
山西人除平时爱吃得胜河捞外，每逢娶媳娉女前夕，请亲朋好友吃顿得胜河捞，以表婚礼明天开始，让在场的人前们参加婚礼庆典。每逢老人去世时，择日晚上，也请亲朋吃顿得胜河捞，表示葬礼明天进行，邀请亲朋明天参加祭奠。每逢人们过生日的时候，全家和亲朋吃顿得胜河捞，祝您生日快乐，健康长寿！每逢孩子满月的时候，亲朋聚在一起，吃顿得胜河捞，喜庆大人已得贵子，祝孩子健康成长！就连新媳妇回娘家，要带上得胜河捞作为到娘家的回门礼，还有妇女生孩子三天后，也要吃得胜河捞，俗称展腰面。
我进俊峰饭店厨房里，灶台上，庞大的河捞床支在大锅口上，一名穿白衣厨师把一条面棒塞进河捞床中间的孔洞中，并顺势把高出孔洞的面头掐去，另一名厨师把河捞床杆放下来，杆上的压盖准确地按到塞满面的孔洞上，厨师用力慢慢压着，白莹莹的面丝“嗤嗤”地从河捞床下面的漏底挂到了沸腾着的大锅里，一根根结构精密，粗细长度适宜的面丝在锅里悠悠地摆动，一锅就有十几碗。
河捞一碗碗地端在桌上，大厅的餐桌上坐满了人，人们的吸面声，筷子和碗的碰撞声，人们的谈笑声，构成了美妙的乐曲。
我静静地坐下来，拿起筷子，看着眼前的这碗满满的白白的亮亮的得胜河捞，上面覆盖着鲜紫红的小肉钉臊子，点缀在绿色的香菜中间，我的嘴里不由自主的流出了口水。我还倒上点醋，又夹上葱韭和摘麻花，把筷子伸到碗里轻轻翻动，随着热气夹裹着汤汁咸香，河捞的芳香，肉臊的鲜香，香菜的清香，醋香与葱香扑鼻而来，让我陶醉。我迫不及待地满满地夹了一筷子面送到嘴里，咀嚼着、品味着，入口滑溜柔软、咸香爽口、筋柔利口、筋道爽滑、软坚幽香、味道独特、回味无穷……。我一口气吃了两大碗，还要喝碗汤，汗珠就挂在鼻尖上，真是吃得顺心，喝得惬意，心里暖暖的，肚子饱饱的，肚皮展展的，我精神抖擞，斗志昂扬走出饭店投入紧张的工作。真得：
得胜河捞香天下，
小孩常吃成学霸，
大人常吃创大业，
老人常吃活一百。
作者简介：
李存义：山西省神池县人，山西省教育学院汉语言文学专业毕业，中学高级教师，神池作家协会会员，乡土文学社会员,《作家故事》专栏作家，《 文学与艺术》签约作家。在省级以上纸刊 和 微刊发表许多作品，其中《中学政治课自学初探》论文获国家级优秀论文奖, 《 牛郎织女新传》获 “第二届好故事”全国征文大赛优秀奖，《 我的教师梦》获神州文艺“我的教师”征文 佳作奖，《悬空寺记》获全国第二届郦道元山水文学金笔奖，《 电视情》在深圳创维举办的征文大赛获三等奖， 散文《生命》获第七届“相约北京”全国文艺大赛二等奖,还被《中国当代作家书画家名作典藏》编委会评为一等奖，并授予“中国当代文艺家百杰”荣誉称号,在全国首届“无量杯”诗酒融合文学作品大赛颁奖典礼暨百名文艺家走进邯郸“邯郸是要复兴的”主题笔 会活动中，荣获“十大诗酒文艺魅力作家”光荣称号。
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