秋季气候干燥，人们常常会感到口干舌燥，干咳少痰、皮肤粗糙、大便干结等身体不适症状，这就是人们常说的秋燥，秋燥容易伤肺，所以秋令时节应注意滋养肺脏,防止秋燥伤肺，这时候，我们在饮食上，要多吃一些润肺止咳的食材。秋季的润肺食材有很多，大家都知道的有梨子、山药、银耳、莲藕、百合等等，但是，还有一种食材，大家很容易忽略，那就是今天要说的——花生。
秋天是花生上市的季节，我们这里把花生叫做长生果，都说老人吃了延年益寿，孩子吃了健脑益智，其实吃花生还有很多好处呢。花生不仅是一种高营养食品，更是一味药用价值较高的保健良药，它的种子、种衣、种壳等，都可作为药用。花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，还可降低人体内胆固醇。花生还含有不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂以及锌、钙、磷、铁等营养成分，可调节血压、血脂，能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。
前不久，菜市场看见有带壳的花生，我一下买了20斤，回家挑选果大饱满没有破损的花生晒干存放好，到新年炒着吃，一些小一点的破壳的花生，我把它去壳剥出花生米，炒着吃。大多数人吃花生米都是油炸着吃，但是我觉得炒着吃更香，可以随时随地抓一把，当零食吃，而且无油少盐更健康，分享给大家。
菜名：【椒盐花生米】
主要食材：花生米1斤。
调味料：食盐5勺，椒盐粉1勺。这个盐不是用来调味的，而是起到沙子的作用。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步 清洗。花生壳上带有泥土，所以剥出来的花生米也要放入清水中清洗一下，把发芽和干瘪的花生丢弃不要，浮在水面的花生也不要，然后控干水分备用。
第二步 炒制。锅中加入5勺食盐，开火炒热，喜欢带香味的朋友，在炒制食盐的时候可以加入香料，花椒、八角、桂皮、香叶等等，我家不喜欢这些香味所以就不加。
第三步 加入花生米。食盐炒热后，倒入花生米，翻炒均匀，这时候的花生米还是湿的，我们可以用大火来炒制。
第四步 调味。炒至花生米水分收干，转小火，勤翻炒。这时候我们可以加入1勺椒盐粉，让花生米吸取椒盐粉的香味，这样炒出来的花生米特别香。
第五步 关火。一直这样小火炒啊炒，炒至花生有噼里啪啦的响声，尝一颗有熟花生的香味，但是还不脆爽时，关火。
第六步 出锅。关火后，继续翻炒一会，让其温度下降，然后等它自然晾凉，晾凉后花生自然又脆又香了。取一个漏勺，挖一勺花生米，漏去食盐，只留花生，放入篮子中。完全没有温度后才可以装入保鲜袋，常温密封保存就可以。（炒过的食盐可以存放好，下次炒制继续使用）。
第七步 成品图。十月，遇见此果多买点，去壳洗净锅中一炒存起来，随吃随取真省事。
----《温馨小提示》----
1 痛风急性期不宜食用花生。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2 胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者不宜食用花生。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
3 跌打淤肿者不宜食用花生。花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
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