日常生活中，鸡蛋不过是最为普通的食物，有着较高的营养价值，其所含有蛋白质的氨基酸比例正好适合人们的生理需求，很容易被机体所吸收，利用率可高达98%以上。鸡蛋当中含有的营养全面又丰富，所以有着理想的营养库美誉。但鸡蛋黄当中有着过多胆固醇，不少心脑血管疾病患者却望而却步，担心会影响到病情的康复。那么，一天一个鸡蛋，对心脑血管有影响吗？2类人不可跟风吃，记住了！
■一天一个鸡蛋，对心脑血管影响大吗？
鸡蛋当中的确有着胆固醇陈芬，但其中卵磷脂占据着一大部分，当进入到血液以后就会把血液中的胆固醇和脂类颗粒转细胞，让其处于悬浮状态，避免过多脂质成分沉积在血管壁，避免血栓形成。一天吃一个鸡蛋并不会增加患有心脑血管和冠心病风险，反而会降低患有心血管疾病的风险。
■2类人不可跟风吃，别忽视！
●对鸡蛋过敏的人：
日常生活中，有些人对鸡蛋是过敏的，这类朋友尽量不要食用，轻者可能会出现慢性过敏问题，引起皮疹和腹泻问题；情况严重的还可能会威胁到生命安全。
●胆囊疾病患者：
日常生活中，对于刚做完胆囊切除手术的患者而言，身体消化能力较差，摄入过多脂肪很容易会引起消化不良。所以在术后两个月内不要吃各种肥肉和蛋黄等食物，当身体内的消化系统恢复到正常以后，可以一天吃一个水煮蛋。
■哪种鸡蛋的做法最好？
●炒鸡蛋：
日常生活中，炒鸡蛋还请使用中火，不可用大火，不然很容易会导致营养物质有所流失，导致鸡蛋变硬。若是火太小也不行，很容易会丢失较多水分，炒出来的鸡蛋干且还会影响到口感。
●煎荷包蛋：
日常生活中，在锅中放入少量的食用油，然后记得不要把两面都煎得过于焦脆，不然很容易导致大量营养物质流失，并且还会产生较多的致癌物，还请尽量只煎一面，让蛋清凝固就行了。
●鸡蛋羹：
日常生活中，我们把打散的鸡蛋倒入到碗中，然后放入适量的食用油和食盐，放到锅中蒸就可以了；还可以放入少量牛奶，所蒸出来的鸡蛋羹口感更加滑嫩和营养价值更高。
●煮荷包蛋：
日常生活中，当水烧开时打入鸡蛋，随后用小火慢慢煨熟，若是想做的咸一些，不妨加入青菜或是新虹市；若是想吃甜味的鸡蛋，不妨加入适量的红枣或枸杞。
●带壳的水煮蛋：
日常生活中，带壳的水煮蛋对心脏是最有益的，不添加一滴油，烹饪温度较低，蛋黄中所含有的胆固醇没有接触到氧气，这是最为健康的吃法。水煮蛋的蛋白质消耗率是比较高的，很容易会身体所吸收和利用；因为加热温度较低，所以营养保留的较为全面。鸡蛋用冷水下锅，慢火逐渐升温，煮开之后用小火煮三分钟，把火关掉以后再浸泡5分钟左右。这种方法煮出来的鸡蛋清嫩，很容易被吸收和消化。但是鸡蛋煮的时间过长，不仅会影响到口感，还会导致大量的营养物质流失。
结语：可见一天一个水煮鸡蛋并不会影响到心血管健康，营养全面，蛋白和蛋黄都要吃。但高血脂患者的胆固醇调节能力是比较差的，还请适当限制对胆固醇的摄入，若是每天一个鸡蛋，就需要减少对于高胆固醇食物的摄入，像是动物内脏和奶油等等。对于处于哺乳期、怀孕期的女性、青少年以及健身的朋友，若是血脂和血糖正常，可以一天吃两个鸡蛋。
