吃了30年饺子，第一次用它做馅，鲜嫩多汁，比肉饺子还好吃，太鲜啦！
最近天气渐凉，总想吃点热气腾腾的食物。相比油腻腻的鸡汤，美美更馋的是一碗饺子，搭配上一碗热汤，别提有多得劲了！
“饺子好吃全在馅”。作为南方人，北方人喜欢的茴香饺、虾肉饺、韭菜饺，总觉得味道太重，都很难提起兴趣。
恰好妈妈买回来了一个大冬瓜，去皮挖瓤的时候我一个灵光，将妈妈正要丢弃的它入馅做了一份煎水饺，肉质鲜嫩、清淡入味，太妙了！这就出来了今天这道创意十足的【冬茸饺子】
兴冲冲的包了三大盘，你还别说真的挺好吃的。馅儿里的肉质鲜嫩，冬瓜茸松软开胃，一口下去汁水四溢。肉香、面香、淡淡的冬瓜汁香交融在一起，简直好吃的要命！宝贝连吃了2大碗。
和普通的水饺比起来，今天这个冬茸煎饺，真的是简单得太多了。
制作一般的饺子，想要肉馅鲜美多汁，少不了3个经典步骤：剁馅→拌馅→搅打上劲。尤其对于厨房小白来说，光剁馅就要花上半小时，更不要提复杂的拌馅了...
这次包饺子，我用的是大家都丢掉的冬瓜芯，有朋友要问了：冬瓜芯还能吃，是的呢，冬瓜中间的芯不仅可以吃，还能治病，水肿，小便少，消渴烦乱，效果非常好。霜降之后伴随的是冷与寒，反映在人身上的首先是皮肤干燥，再加上暖气、烤火，人体水分更容易流失，容易引起口渴，这时候将冬瓜芯入菜，可以大大缓解这些症状的发生哦。
用冬瓜嫩芯做的饺子馅，汁水特别丰富，不用使劲搅打肉质都很鲜嫩呢，想想汤汁丰富的冬瓜瓤，就知道这份创意饺子有多好吃了。如果你也想给家人尝试不一样的水饺，那就跟美美一起做起来吧~
【冬茸饺子】
用料 主料 金龙鱼澳麦粉200克 猪肉适量 冬瓜芯一块
辅料 油适量 盐适量
过程：
猪肉稍微切小块，放入料理机里碎。
冬瓜芯稍微切碎，加入打碎的猪肉泥中，继续搅打成细腻的肉馅，冬瓜芯含水量比较多，所以要先将猪肉稍微打碎再加入，猪肉泥吸收了足量的汁水，口感更细嫩松软，油而不腻，不用再加水或者鸡蛋液了，特别方便。
小麦粉倒入厨师机中，按照2：1的比例加入水，加点盐，揉成面团。
将面团醒十分钟，分割成剂子，擀成圆片。
取一张饺子皮，放入猪肉馅，按照自己的喜好捏成饺子。
全部做好后，平底锅加热，倒入少许油润锅，锅微微变热后转中小火，将饺子摆入锅中。
小火慢慢将饺子底部煎至微微焦黄即可。
淋入没过饺子一半的水，转大火，盖上锅盖焖煮，直至水分蒸发至九成，锅底还微微留着些许汤汁。这时候转小火，将锅盖揭开。
小火慢煎至饺子表面的水分蒸发就可以了。
出锅前撒上黑芝麻点缀下。
冬瓜芯的水分含量比较大，不要加入太多，和猪肉1：2的比列口感比较好。
煎饺子的时候，油尽量少放，先将饺子煎至定型后再转小火将表面的水汽收干，这样煎出来的饺子劲道干爽不油腻，口感特别好。
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖。
