姜一军

                 申卫华

   姜一军，可不是现实中的人名，更不是中国象棋中的对弈，它是时下网络流行的时髦语。同蒜你狠（大蒜），逗你玩（绿豆），冲在钱（洋葱）等语言，在十多年前，一起构成了网络上的热词。

    话说姜一军，乃形容生姜的价格一路飙升，超出价值的合理范围。到菜场买菜，现如今五六元钱一斤生姜，在2010年前后，曾经卖过二十元。细数蔬菜中的主角，有青菜萝卜，韭菜茄子；还有芹菜瓜类，土豆洋葱啥的。至于生姜，同大蒜一样，只能甘当主蔬中的配角，起到主菜调味的作用。当然，在鱼肉等荤菜烹饪的过程中，当然更需生姜的加入，因为烧鱼可除腥，炖肉可去膻。

    至于生姜的产地，当属山东最正宗。上世纪的八十年代初，刚刚改革开放那会儿，大都数山东的生姜，均是通过京杭大运河运往南方。曾记得当乘警时，在运河客轮上服务最多的旅客，是山东的生姜客。

    山东的生姜客们，一般是将收购的生姜，通过陆路运抵徐州邳县。然后，再乘上运河上的客轮，直抵苏南的镇江。而在镇江的九号码头，有收购生姜的生意人，再将山东的生姜，销往苏锡常上海，或转乘长江客轮，销往全国各地。应该说，运河当年承担着生姜运输的重要职责。

   而说起运河生姜客，为了幸福生活，大都数人是饱经风霜，吃苦耐劳。单说在码头上下货，均是亲力亲为，而一路上的三餐，常见的是他们中，自带煎饼卷大葱。而在码头上中转，则选候船室席地而卧，省下旅馆钱。面对这样的一帮群体，客轮上的服务，也常常是人性化。如为他们提供免费的稀饭，上下货物时无偿的帮助等。

   之所以要说起生姜客的故事，是因为每当看到菜里的生姜时，就会出现曾经的画面。“有姜的菜才有味”，这可是老伴的一句口头禅。她不仅菜里放姜，有时连汤里也放上一块，其最典型最常放的，是烧好的青菜汤，尤其是加入粉条后，再有生姜的融入，味道还真不错。

   当然，老伴最喜欢的，是生姜米和醋的搭配，因为它是吃大闸蟹的最佳配料。根据养成的习惯，南方人吃蟹喜欢用醋，而北方人吃蟹不忘生姜。而南北兼顾的淮水人，却将生姜融入醋中，这螃蟹沾着吃，才有滋有味。也难怪山东来的战友，以及上海的亲戚来家中作客，对如此洪泽湖大闸蟹的吃法，是十二分的赞赏！

    荤菜有姜，味道更香。在日常生活中，老伴烧就的大鱼大肉，总能看到大块的生姜。有时小孙女误食后，竟不动声色的转拣到我的碗中。而每当此时，我是大口吃下，并夸赞孙女知道爷爷的喜好。按理，生姜也是一种食材，至于荤菜中的生姜，由于吸足了汤汁中的营养，如果都养成习惯性的丢弃，不能不说是一种浪费。

   其实，生姜也可当成主菜。日前，邻居蒋小妹，送给了一瓶自制的糖醋生姜。当打开瓶盖尝上两片，便觉是早餐最好的下饭小菜。据蒋小妹介绍，糖醋生姜之所以好吃，是选择了刚上市的嫩姜，蒋其切成纸一样的薄片。然后，用瓶装的镇江香醋，再加入冰糖，放入锅中烧开。

   接下来，是等糖醋液体冷却后，倒入生姜薄片再用筷子搅动，最后装瓶密封，搁置一周左右，作为小菜的糖醋生姜便大功告成。蒋小妹在送此菜时，曾得意的说：“这可是正宗的淮扬菜——扬州酱菜也！”经细细一想，再慢慢品味还真是那么一回事。

   要说生姜好吃，其实也不符合实际，它只不过是百姓饭食中的调剂。不过有一点得肯定，由于火辣的味道，它可入药治病，健脾驱寒。在生活中常见的，是偶遇风寒后，作为普通百姓人家，都会习惯的烧上一锅姜茶。因为，只有喝上热乎乎的姜茶，通过血液循环，出上一身的汗，这小感小冒等小疾，便避而远之。

   当然，生姜还可治疗其他的小毛小病。一次，腿上偶染一小疮，虽吃药涂膏，也不见好转。最后试着抹了几天的生姜汁，竟疮去疼消。无独有偶，一日晚间，腹部忽然疼痛起来。由于尚能坚持没去医院，只是喝了老伴，烧好一碗生姜红糖茶，这肚疼的小疾方得以缓解。本怀疑胃寒不适的原因，可老伴幽默的说：“应该是月经不调吧。”

    现如今，我们家的生姜是常备常新，既有老姜更有嫩姜。不久前，由于家里储存备用的生姜太多，有的竟长出了嫩芽。而此时的老伴，又舍不得丢弃所爱，就将其栽在阳台的大花盆之中。才几日，那姜芽便破土而出，结果这生姜变成的绿叶青藤，竟成了家中一道靓丽的风景。

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