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江维： 裘 豆 豉
（蜀州笔记之十三）
向荣街上，有许多坐地商贩，裘豆豉就是其中一家。裘豆豉住在段家巷子隔壁，临街有两间铺面，专门卖豆豉。屋檐下挂一幌子，上书：老字号 裘记豆豉。
裘豆豉做豆豉的手艺，是祖上传下来的，传到他手头，已经是第五代了。裘豆豉做的豆豉，在小城算是一绝，可与誉贯川西的怀远豆腐帘子冻糕叶耳粑三绝小吃齐名。豆豉，小城人的最爱，是一道挥之不去的佐餐小菜。
裘豆豉，是个绰号。这个向荣街姓裘的人，名成文，叫裘成文。小城人非常有幽默、有趣，根据某人从事的某行当就叫他某某某。比如：卖板鸭的叫某板鸭，卖搭搭面叫某搭搭面，开案桌卖肉的叫某屠户，做技术活的叫某什么什么匠。小城人把裘成文叫成裘豆豉，就是这个道理。裘豆豉是个跛子，他这个跛子，不是天生的，是被枪子打的。
解放那年，小城头号土匪头子李大麻子，自封司令，短时间内，纠结了大邑、邛崃、双流、新津等几个县上万土匪，把小城围得水泄不通，并口出狂言，三天之内拿下小城。那段时间，小城实行严格禁令，城内城外、大街小巷，冷冷清清的，根本看不到一个人影子。实际上解放军和武工队，荷枪实弹，静静地埋伏在城墙上，黑洞洞的枪口，指向任何一个可疑目标。当时传言，南下解放军个个都是天兵天将，枪法十分了得，有百步穿杨的本事，指鼻子打鼻子，指眼睛打眼睛。
那候，裘豆豉的几个“毛桃子伙伴”，避战祸藏在他家。有人出馊主意，哪个敢把身子露出门去，哪个就是赢家，赌资一条哈德门香烟。裘豆豉年轻不谙事，他根本不相信，要赌一盘。其中有人劝他别赌，没必要拿命开玩笑。裘豆鼓不听，脑壳一甩，硬是要赌一把。不过，他还真有些后悔，万一当真了咋办呢？他脑壳还算灵光，他先用一根木棍挑一顶瓜皮帽，慢慢伸出门去试一下。不料，叭声！瓜皮帽被一颗子弹打飞。裘豆豉见状，惊出一身冷汗，他马上打退堂鼓，不赌了。伙伴讪笑他，说话不算话，连婆娘都不如，干脆屙泡尿淹死算毬！裘豆豉心一横、脚一跺，大声说，老……子……怕个毛毬！说罢，他将右腿慢慢伸出门去。谁知，他刚刚把腿伸出去，叭叭！城墙上又打了两枪，这两枪飞子，端端正正击中他的膝盖。裘豆豉大叫一声，当场昏死过去。几个伙伴吓坏了，赶忙把他抬到常太医屋头。常大医苦笑一下说，浑毬！然后，给他打了麻药，做了手术，取出子弹头。半年后，裘豆豉的右腿才渐渐地好转，但是，他彻底报废了，成了跛子。
那场保卫战，打得很惨烈。一个连的解放军和几十人的武工队，居然击溃了上万土匪的进攻，并且活捉了土匪司令李大麻子。但是，解放军和武工队员，也牺牲了不少人，他们全部都埋在城郊烈士墓园里，被政府追任为烈士。每年清明时节，小城有许多机关单位工作人员、中小学校的老师学生，要去扫墓，祭奠他们的英灵。
裘豆豉成了跛子，婚事受到很大影响，他三十岁上还是单身汉。他母亲找好媒婆说亲，媒婆起码介绍十多个姑娘。但是，女方看裘豆豉那个样儿，二话不说，扭头就走人。裘豆豉母亲临走之前，紧紧拉着裘豆豉的手，嘴里咕噜咕噜，眼睛就是闭不上。隔壁欧二嫂知道她心思，就说，老姐子啊！你放心不下成文的婚事呀？这个……我给他说一门亲事，保管能成，你……你就放心走吧！母亲听欧二嫂一说，才慢慢地松开裘豆豉的手，眼闭口闭，安祥地走了。
后来，欧二嫂没有食言，把自己亲侄女，介绍给裘豆豉。殴二嫂侄女姓刘，叫刘群芬，高挑个，瓜子脸，大眼睛，高鼻梁，有些胖，模样还算可以，就是脸上有些麻子窝，住在离向荣街不远的刘家碾。开初，裘豆豉整死不同意，嫌人家姑娘是麻子。欧二嫂把裘豆豉吼了一顿，嗨！龟儿裘豆豉，你长得好看嗦？你跛起个脚脚儿，哪个嫁给你？她是我的亲侄女，麻子咋呢？要不是你有个手艺，她还不一定看不上你。裘豆豉想了想，是那个道理，姑娘尽管是麻子，但零件不残缺，他默认了。刘群芬虽然长得不漂亮，但非常能干，贤惠、仁慈、勤俭，把家打理得顺顺溜溜的。
几年工夫，刘群芬为裘豆豉生两个女儿、一个儿子。按道理，裘豆豉俩口子条件一般，后代不说是歪瓜裂枣吧，也好不到哪里去。不料，两个女儿一点也不像他们，长得十分鲜艳、十分漂亮。姐妹俩人长大成人后，都在小城机关单位上班，并且嫁了好人家。大女婿是一个部的副部长，二女婿是一个局的办公室主任，两个女婿踏实本份，都没有过场，对裘豆豉俩口子非常孝顺。
裘豆豉爱吃酒，两个女婿也喜欢酒。每个周末，两个女婿在屈老五的腌卤制品摊上，宰一只板鸭，还有卤猪尾巴、猪蹄子、猪肠子等之类的下酒菜，拿回来，陪裘豆豉吃酒。他的婆娘烧个竹荪粉丝汤、蒜苗烩豆豉，一并摆上桌。裘豆豉端起酒杯，就要唠叨几句，你们年轻人啊！都是在党人员，而且在政府里面为官，你们啊！一定要清政廉洁，不要枉生贪念，要时时刻刻把小老百姓放在心上，不要做亏心事，要努力工作哈……
幺儿裘长明，在小城汽车配件厂上班，是个车间主任，娶了竹林茶园老板丁毛铁的老婆的妹子甘萍当老婆，甘萍是乡下人，闲着，没有上班。裘豆豉就把做豆豉的绝活儿传给了媳妇甘萍。甘萍成了裘豆豉的嫡系传人。
每天鸡叫头遍，裘豆豉就要去叫醒裘长明俩口子。
裘长明俩口子睡意正浓，惊醒后，朦朦胧胧答应，就是不起来。裘豆豉站在门口，不见动静，使劲擂门。
裘长明钻出被窝，揉着眼睛说，老汉儿！天还早，吵啥子嘛？说罢，又钻进被窝。裘豆豉又打门说，小子！一年之计在于春，一日之计在于晨，起来啰！
小俩口没法，只好起床，嘴里嘟嘟囔囔的，但不敢发气。甘萍把灶火生燃，裘长明把头天浸泡在大缸里的黄豆，沥出来，倒进大铁锅里面，用猛火把水烧开，然后改文火焖煮。收拾停当，天色尚早。小俩口相互拥着，又钻进被窝，睡回笼瞌睡去了。
早饭后，裘长明上班走了。甘萍便开始做豆鼓了。裘豆豉给甘萍打下手。
裘家的豆豉是这样做的：
先把煮熟的黄豆，从铁锅里舀出来，装在稀眼桥筛里，沥干，凉冷，然后倒在大木盆里，加上秘制香料，再加生姜米子、少许的海椒面、花椒面、精盐、面酱，拌和均匀，焖上一个小时。然后，把拌和好的黄豆，搓捏成鸡蛋大小，搁在烤炉的烤笆上，用湿麻袋盖得严严实实。烤炉，用青砖砌成，齐膝盖高，四四方方，边上砌有排烟道。烤炉上的烤笆，是用细铁丝编织而成的，很密。烤笆下面的炉膛，用香草、山奈、八角、香果等，拌和锯末子作熏料。用哑火，慢慢地熏烤笆上鸡蛋大小的豆鼓。直至烤成金黄色，豆豉即成。
川菜中，好些菜品都离不开豆豉调味。比如：烩锅肉、扣肉、蒸肉、蒸排骨、豆豉鱼等，如果离了豆豉，不鲜，不香，失去一种特殊味道。豆豉，还可用蒜苗或韭菜或者渣渣肉炒，味道极鲜，也是最佳的下饭小菜。
每天，甘萍只做五十斤豆子，每斤豆子做十个豆豉，一共做五百个豆豉。每个豆豉一块钱，算下来有五百多元的毛利，除去成本，每天净收入有二百多元。
小城菜贩子要去批发豆豉，一般要提前预定，而且要早去。如果没有预定，去迟了，就没有豆豉了。
抵近中午，裘长明下班了。裘豆豉的老婆刘群芬，早就把饭菜做好了。等人到齐后，摆上餐桌，叫他们吃饭。菜，荤素搭配合适，一般四菜一汤，少不了有一道蒜苗烩豆豉。刘群芬晓得裘豆豉有个臭习惯，菜一上桌，要吃二两酒，她用二两的玻璃杯，在酒坛中打一杯自泡的人参枸杞酒，双手端起，摆在裘豆豉面前。裘豆豉一拱手，用川戏唱腔说，啊呀呀！有劳娘子了，娘子辛苦了，小生这厢有礼了！刘群芬抿嘴一笑，用筷子轻轻敲裘豆豉脑门说，几大十岁的人了，酸不溜秋的，醋酸都要挨当打，吃饭！吃酒！裘长明捂着脸窃笑。甘萍则捧腹大笑。
吃完饭，残桌由刘群芬收拾。裘长明在铺子门口，摆把躺椅，躺在上面，小憇。甘萍把五十斤豆子倒进大缸，灌上水，浸泡着，然后到麻将馆打麻将去了。
裘豆豉二两酒下肚，脸红，耳红，脖子红，精神颇佳。他嘴里哼着川戏，一瘸一拐到竹林茶园去，找常太医喝茶、下象棋。
作者简介：
江维，四川崇州人，汉族，上世纪五十年生。1974年下乡当知青，1976年在天津警备区服役，后供职于四川省税务干部学校，现已退休。中国微型小说学会员，文学与艺术文学院院士，《文学与艺术》签约作家，成都市作家协会会员。从1980年开始创作，在《中国文艺》《滇池》《文苑》《羌族文学》《传奇故事》《成都故事》《南方经济时报》《工人日报》《攀枝花文学》《雨花》等报刊杂志，发表中、短篇小说及小小说百余万字。作品多次获得省市刊物奖。其中，中篇小说《世界不存在安静》获《女友》优秀奖。现正式出版《窗外有月亮》《竹林茶园》两部中短篇小说集。
