简 餐 （原 创）
作者/正大光明（哈尔滨）


        涉及“餐”字的叫法，有多种。中餐、西餐、早餐、晚餐、聚餐、野餐、称谓多多，不一而足。
        “ 简餐”这个词汇，最早还是见诸于“哈尔滨工业大学”校园内，一间西餐馆的墙壁上看到的。那面彩虹瓷砖墙上，依次排列着立体美术大字，“法米丽西餐厅 • 简餐”。不比人家见多识广？只能依己之见，固执的认为，简餐就是西餐！两者脱不了干系，至少不会出那个范畴。
        小妹喜欢西餐，令我很纳闷。西餐有什么好？与中餐八大菜系，川、鲁、京、粤、等菜式相比，差远去了！可她就是喜欢西餐的，那种精致的表现形式，“少而精，朴而美，繁化简，讲型制，多生拌，富营养”。不像中餐，七碟八碗油腻腻一大桌，不仅浪费，也不清淡，还不够健康。
        那一日，一贯精于论道，却实践缺失的我，忽然突发兴趣，对小妹夸下海口，我给你弄西餐，来个简餐如何？小妹淡淡的说：“你会做吗？嗨！费那事干嘛，我去给你做饭了”。我坚持己见，呵呵！不费事，我虽然没做过，让我试试看，今儿一定让你吃上西餐！





        话是很高调的喊出去了，我这心里也没谱？没大把握，但试一试未尝不可，万一成功了呢？我可是有强大的烹调理论做支撑，应该没有问题的。我开始照葫芦画瓢，按部就班，像模像样的忙活起来。
        按程序，在面粉中加入少许泡打粉，盐、糖、拌匀，再打入一只全蛋，冰箱中，取出一盒德国进口的牛奶倒进一些，用筷子搅和，搅来搅去，就搅成了面团。但不理想，索性下手和面。揉的差不多了，才想起来，没放酵母粉？这发面不放酵母粉，可是有点扯。
        放吧？袋子上明确标示：“温水稀释，倒入面中”。如今，生米熟饭，木已成舟。再加水，面团就会变得稀软，没法用了？没办法，只好撒芝麻盐似的，往那面团止撒些酵母粉，又撕又扯，又揉又搓，强力巴火的搋进去。罩上保鲜膜，放在席梦思上，再盖上被子，让这团面带着我的希望，按照“发”这个主题，做它“发”的美梦去吧！
        架手架脚地，将做烤饼的面团搞定。再把做肉饼的肉馅，放入生抽，胡椒粉、鸡粉、生粉、盐糖等调味料，打一只全蛋，搅匀上劲儿，置于案上，静候煎制。期待着，变为成品菜的那一刻。
        西餐吗，有主菜，还得有配菜。用蛋黄酱拌个沙拉，是件挺轻松的事儿，比中国传统的凉拌菜，省事多了，也简单多了。不过一应菜蔬和沙拉酱，还得去趟超市，虽谈不上劳师以远？也还是算了吧，有啥用啥，这简餐吗，就得简单不是？




         情急之下，小妹说：“前些日子，应好友之约，去北大荒集团，参加一个庆典仪式时，主办方送了一些采摘园里的纯绿色菜蔬，其中有一箱薄荷叶！能否用上”？薄荷叶！这东西，可是有点西化了。我想，使用时应该与法国的“迷迭香”同效或齐名吧？
       从冰箱中取出一看，虽然过去了十几天，可还翠绿翠绿的。那个水泠劲儿，与刚刚采摘的并无区别？不愧是纯绿色的东西。
        经水洗后，盆中水清澈不染，跟洗前就已经洗过一样？可见人家这东西的洁净程度。但我知道，他们肯定不会洗的，经验告诉我，那样会烂，无法保存。我倒是觉得，那薄荷肯定是无土栽培的，否则，安能一尘不染？
        小妹要帮忙，未允。我就想独立完成一次，潇洒走一回。成了，不为王侯。败了，也沦不了贼？所以，没让小妹动一手指头。没准，成功真就是，给那些有准备的人！
        N小时过去，掀开被子，从盆中取出面团一看，既没大发，也没不发，体积比和面时大了一些。像一只待烤制的面包坯，圆润光洁。不管怎么说？它还是多少给了我一点儿信心和勇气，还成！





        我照猫画虎地，把面团搓成圆柱，切成剂子，擀成酥饼大小的圆饼，放点油，入煎锅，邯郸学步，小火慢煎的烙起来。烙好后，摆进雪白的磁盘中，金黄油润，厚厚敦敦，像一块块脱模出炉的月饼。小试牛刀，竟然出彩，岂止是高兴，那叫一个兴奋！
        烤饼煎好，将用海鲜酱油腌制的薄荷叶装盘，加上红椒粒，少许辣椒红油，再撒上白芝麻，香气扑鼻！几十年来，出席各种场合的宴席，美味没少尝，却从来没吃过薄荷叶。尝一尝，那是清鲜爽口，齿留余香，好东西！
        接下来，开始制作主菜，肉饼。把肉馅团好，平锅内放一些橄榄油，把入锅的肉团子，用铲子压成扁饼，改小火慢慢煎。吱吱拉的响声中，肉饼渐渐变色，金黄偏红，颜色诱人！一面脆挺，再煎另一面。担心表面漂亮，里面不熟？又创造性的用一根牙签，在肉饼的表面，走梅花桩似的戳了个遍，让热气串进去。别说，真管用！一签扎下，热气呲手，这说明热能贯通，很快将外焦里嫩。哇哦！IQ挺高吗？这心里高兴，不由得自己夸起了自己。
         煎制的，同烤制的肉饼并无二致？吱吱作响的肉饼，泛着油汪汪的光泽，散发着浓浓的肉香，刺激着敏感的味蕾。





        将大勺置于火上，炒熟番茄沙司，兑些开水，放入盐糖米醋，熬成一道粘稠的，红彤彤的汁，浇在盘中的肉饼上。看着好看，吃起来也好吃！至此，晚餐的整个食材，全部料理完成。
        甜丝丝的小饼，香喷喷的肉饼，清凉凉的薄荷叶沙拉，一份酸奶拌的红心火龙果，外加一杯热乎乎的德国脱脂牛奶。看起来，那可真是奶白饼黄，肉红叶绿，颜色靓丽；面香奶香，肉香果香，香香可口！
         请小妹入坐用餐，品尝后，赞不绝口。“哥，根本想不到，你做的西餐，如此正宗，如此好吃？色香味形皆佳，绝对是一种美美的享受！谢谢你这份手艺！”我笑回，“是啊，老年大学西餐班的学费，没白交哈”？
        实际上，最高兴的非我莫属！因为，想不到在家中，如果得法，并专注一些的话，同样能制作出，比较正宗的西餐！它大大的提振了我的信心！
         欧耶！名符其实的一道西餐，大获成功的一次简餐！


二〇二一年 夏日



         
作者简介：李邦正，笔名正大光明，祖籍山东，哈尔滨市人，哲学专业，喜欢写作，曾在中央省市电台电视台及报刊媒体发稿数百篇。有六首诗作，收入影响巨著《中外汉俳诗选》。现作品散见于，现代诗美学杂志、京津沪都市头条、中华文学社、清秋文轩、锦绣文学、中国爱情诗刊、中华汉徘诗社、当代汉俳、和风汉俳，华夏汉俳等网络平台。欲求:勤耕诗林，乐描百花，闲来落几笔，潇洒度平生！