辣椒原来就是露地栽植的，随着工业发展，才出现了地膜辣椒、小棚辣椒、大棚辣椒和温室辣椒。露天栽植辣椒方法很简单，但是经济效益相对较差，如果主要一些细节，也可以提高产量、延长采收期和增强品质。
1.选择适合这个地块的辣椒品种。
农村人习惯在比较瘠薄的地块种植线椒，也会选择和玉米等农作物间作套种，都是一种不错的选择，因为线椒在管理粗放的情况下，只要保住幼苗，秋季降雨以后会产生大量的花和果实，就可以采摘大量的红辣椒，满足制作辣椒干的基本需求。
一般的羊角椒和牛角椒需要水分较多，耐肥性较强，适宜于水肥条件较高的菜园子栽培，主要满足夏秋季节刨青的需求，也可以满足市场的需求。
2.地块选择和起垅种植。
辣椒离不开水分，但是害怕积水，根部长时间浸泡在水里就会造成根系窒息死亡，所以，在选择地块的时候就要避免低洼地、水田和容易被淹没的地块，山坡地是线椒最适宜的地块，平地需要起垅种植，将辣椒种植在陇上，植株才能健壮生长，在需要水分的时候采取沟灌的方式进行，不宜大水漫灌。
3.适期栽培。
春季栽培辣椒，一般都会利用拱棚育苗，育苗期一般在2月上中旬，移栽期在当地温度稳定通过12℃以上的时候移栽到大田。油菜地和麦田栽植辣椒的，可以露地育苗，也可以利用小拱棚育苗，腾出地块以后及时移栽。辣椒生根很快，可以不带土移栽，在毁茬地栽植辣椒，因为温度高，可以选择营养钵育苗移栽，也可以利用遮阴的方法提高成活率。
4.合理密植。
可以一穴一株，也可以一穴两株，每亩保证6000-12000株辣椒苗，不同类型的品种，密度有一定的差别。过于密植，会造成植株徒长，造成落叶、落花和落果现象，病虫害增多，抗旱能力下降等，产量和品质都会受到影响。
5.合理施肥。
辣椒需要较高的土壤肥力，才能保证幼苗健壮、花芽分化多和结实率高的效果，一般每穴用腐熟农家肥一大把替代细土（0.3-0.5公斤），不但可以提高腐殖质含量，还能起到保墒作用，提高移栽成活率。缓苗以后每穴浇灌稀释的腐熟人粪尿，满足辣椒苗苗期对于养分的需求。进入花蕾期，每穴施入20克硫酸钾型三元复合肥，在开花盛期和结果期，再追施1-2次三元复合肥，追肥和浇水同时进行，或者咋雨后及时进行，可以提高肥料利用率。
辣椒生育期需要注意防涝，开好排水沟，保持排水通畅，及时消灭病虫害，适期采收，在温度降低到15℃以下时，整株拔除，青椒可以贮藏到早春。（来源：山西农广校）
