世界作家文学萃编，值得你拥有、信赖、热爱，我们虔诚、灿烂在这里，我们皈依这文学圣洁的殿宇。
本期签约作家：杜良凤/黑龙江
扑鼻五味惊桌案，停箸眯睛忘进餐。
口欲使得汤水响，丝竹在手可知弹。
——辛丑之年咏中华美食（20—7）
文／杜良凤 黑龙江
序·孔子曰：“食色，性也”，这说明对于美食的向往乃人之天性。我们完全可以理直气壮地象热爱阳光和空气一样去热爱一切令我们着迷不已和回味不穷的美食。比如来自天山脚下的通体黄亮、皮脆肉嫩的“叶努尔卡瓦甫”,比如名气如雷贯耳的“满汉全席”。当然，既然是菜系中的王者至尊，想必不是每一个人都有机会去品尝，但谁能说，我们不可以对着它们的浮光掠影长久地幻想和凝望呢？并且，只要喜欢，即使是素朴、清淡的土家苗寨饭桌上的家常菜，也一样能愉悦我们的味觉，使我们感到由衷的满足和欢畅。今天就让我们在诗词里尽情地品尝中华民族的美食罢。
一、探芳信·春饼
称名隽。早粥米香陈，共呼珍酝。念盘飡蒙助，春情韭华引。玉肪截叶云衣卷，和气舒寒晕。擅中厨，捣练晶明，缕银莹润。
梅意转成恨。奈茗椀初收，瓶笙解隐。午夜蟾圆，依样画非真本。充饥莫说名士事，风味诗肠认。看新炊，薄影琴边风鬓。
二、忆江南·羊肉泡馍
羊羹味，倚梦上心头。浓郁醇香汤暖客，软柔筋道饼肥秋。遥忆尽乡愁。
三、忆江南·秋蟹
秋美味，终属蟹肥鲜。爆炒清蒸添醴酒，半醒微醉品香园。情满共婵娟。
四、【中吕宫·四边静】四川佳肴宫保鸡丁
鸡丁宫爆，官府佳肴百姓烧。看特级厨师身手妙，观几番炒煎风情调，惹彩云筷卷光盘消。饕餮生来造。
注：宫保鸡丁，川菜系传统名菜。是由鲜嫩的鸡丁、香脆的花生米、红红的干辣椒等炒制而成。入口鲜辣酥香，辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，是餐馆中上桌率极高的一道菜，尤其是在国外，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁，几乎是外国人吃中餐时，最常点的一道菜。所以称宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜一点都不夸张。那么，宫保汁就可以说是全世界人民最喜欢的“中国味”“四川味”了。
五、【中吕宫·四边静】四川佳肴鸳鸯鸡淖
鸳鸯鸡淖，色味双佳慢火熬。观品相上佳藏奥妙，尝咸甜适当仲蕴夫到，感余味无穷魂魄销。回去难香觉！
注：鸳鸯鸡淖，是将鸡淖做成了两种口味的佳肴。鸡肉一样，蛋清蛋黄分作，就成了一白一黄、一咸一甜的两盘鸡淖。吃起来真是韵味无穷。说老实话，1966年文化大革命期间我第一次“大串联”到重庆，第一次品赏了这一美食。
六、【中吕宫·四边静】四川佳肴葱花带鱼
葱花鱼料，都是家常好菜肴。在神厨手中油火爆，变餐桌美食盘盘俏，入食客口中多奖褒。一片呱呱叫！
注：带鱼这种鲜美的水产品和葱油最能吃得出它的鲜美味。带鱼切段，加入料酒、老姜片、大葱段、大料一起腌制，时间约15分钟。锅中下油，放入蒜瓣，炒至蒜瓣变色，加入黄豆酱，炒香后依次放入带鱼，老抽，糖，大葱以及腌制带鱼后的调料，然后锅中加水，水位要浸过带鱼，并高出小许，大火烧开后加盖改用小火慢炖20分钟左右即成美味。
七、西江月·火锅
几盏鱼丸米粉，数盘肉片青蔬。白烟笼着紫铜炉，内有高汤沸煮。
挣扎已知无奈，沉浮莫问何如。可怜混沌小江湖，难辨谁卿谁主。
八、【中吕宫·四边静】四川佳肴猪头肺片
猪头肺片，巧借刀工美艳添。凭调料均匀凉爽拌，盛盘中晶莹堪惊叹，品一口舒心惬意酣。佐酒诗情漫！
注：猪头肺片系四川“夫妻肺片”的一种。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮，片薄过影。把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、爽口不腻，为配酒的好菜。清朝末年，四川街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂猪头猪肺，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到老百姓的喜食。过去在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求，名气大振，老百姓呼之为“夫妻肺片”
九、长相思·鱼香肉丝
肉切丝，料切丝。黄酒葱姜鱼露汁，想学先拜师。
浆肉丝。煸料丝，掌握时机入芡滋。香飘吃货痴。
十、南浦·煮蟹
清水蟹爬时，伴佳人、照影双双谁晓？惊喜一声咦，酥手捉、如月小眉风扫。归来煮熟，相陪莫笑银杯小。无那心池多沁绿，不觉遍生芳草。
看来端的无肠，味独长、想忘又忘不了。醉了小槽红，真珠滴，手持蟹螯重到。相思渺渺，语凝之夜凭窗悄。月射寒江人静后，金菊又开多少？
2021·5·25
口欲使得汤水响，丝竹在手可知弹。
——辛丑之年咏中华美食（20—7）
文／杜良凤 黑龙江
序·孔子曰：“食色，性也”，这说明对于美食的向往乃人之天性。我们完全可以理直气壮地象热爱阳光和空气一样去热爱一切令我们着迷不已和回味不穷的美食。比如来自天山脚下的通体黄亮、皮脆肉嫩的“叶努尔卡瓦甫”,比如名气如雷贯耳的“满汉全席”。当然，既然是菜系中的王者至尊，想必不是每一个人都有机会去品尝，但谁能说，我们不可以对着它们的浮光掠影长久地幻想和凝望呢？并且，只要喜欢，即使是素朴、清淡的土家苗寨饭桌上的家常菜，也一样能愉悦我们的味觉，使我们感到由衷的满足和欢畅。今天就让我们在诗词里尽情地品尝中华民族的美食罢。
一、探芳信·春饼
称名隽。早粥米香陈，共呼珍酝。念盘飡蒙助，春情韭华引。玉肪截叶云衣卷，和气舒寒晕。擅中厨，捣练晶明，缕银莹润。
梅意转成恨。奈茗椀初收，瓶笙解隐。午夜蟾圆，依样画非真本。充饥莫说名士事，风味诗肠认。看新炊，薄影琴边风鬓。
二、忆江南·羊肉泡馍
羊羹味，倚梦上心头。浓郁醇香汤暖客，软柔筋道饼肥秋。遥忆尽乡愁。
三、忆江南·秋蟹
秋美味，终属蟹肥鲜。爆炒清蒸添醴酒，半醒微醉品香园。情满共婵娟。
四、【中吕宫·四边静】四川佳肴宫保鸡丁
鸡丁宫爆，官府佳肴百姓烧。看特级厨师身手妙，观几番炒煎风情调，惹彩云筷卷光盘消。饕餮生来造。
注：宫保鸡丁，川菜系传统名菜。是由鲜嫩的鸡丁、香脆的花生米、红红的干辣椒等炒制而成。入口鲜辣酥香，辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，是餐馆中上桌率极高的一道菜，尤其是在国外，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁，几乎是外国人吃中餐时，最常点的一道菜。所以称宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜一点都不夸张。那么，宫保汁就可以说是全世界人民最喜欢的“中国味”“四川味”了。
五、【中吕宫·四边静】四川佳肴鸳鸯鸡淖
鸳鸯鸡淖，色味双佳慢火熬。观品相上佳藏奥妙，尝咸甜适当仲蕴夫到，感余味无穷魂魄销。回去难香觉！
注：鸳鸯鸡淖，是将鸡淖做成了两种口味的佳肴。鸡肉一样，蛋清蛋黄分作，就成了一白一黄、一咸一甜的两盘鸡淖。吃起来真是韵味无穷。说老实话，1966年文化大革命期间我第一次“大串联”到重庆，第一次品赏了这一美食。
六、【中吕宫·四边静】四川佳肴葱花带鱼
葱花鱼料，都是家常好菜肴。在神厨手中油火爆，变餐桌美食盘盘俏，入食客口中多奖褒。一片呱呱叫！
注：带鱼这种鲜美的水产品和葱油最能吃得出它的鲜美味。带鱼切段，加入料酒、老姜片、大葱段、大料一起腌制，时间约15分钟。锅中下油，放入蒜瓣，炒至蒜瓣变色，加入黄豆酱，炒香后依次放入带鱼，老抽，糖，大葱以及腌制带鱼后的调料，然后锅中加水，水位要浸过带鱼，并高出小许，大火烧开后加盖改用小火慢炖20分钟左右即成美味。
七、西江月·火锅
几盏鱼丸米粉，数盘肉片青蔬。白烟笼着紫铜炉，内有高汤沸煮。
挣扎已知无奈，沉浮莫问何如。可怜混沌小江湖，难辨谁卿谁主。
八、【中吕宫·四边静】四川佳肴猪头肺片
猪头肺片，巧借刀工美艳添。凭调料均匀凉爽拌，盛盘中晶莹堪惊叹，品一口舒心惬意酣。佐酒诗情漫！
注：猪头肺片系四川“夫妻肺片”的一种。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮，片薄过影。把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、爽口不腻，为配酒的好菜。清朝末年，四川街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂猪头猪肺，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到老百姓的喜食。过去在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求，名气大振，老百姓呼之为“夫妻肺片”
九、长相思·鱼香肉丝
肉切丝，料切丝。黄酒葱姜鱼露汁，想学先拜师。
浆肉丝。煸料丝，掌握时机入芡滋。香飘吃货痴。
十、南浦·煮蟹
清水蟹爬时，伴佳人、照影双双谁晓？惊喜一声咦，酥手捉、如月小眉风扫。归来煮熟，相陪莫笑银杯小。无那心池多沁绿，不觉遍生芳草。
看来端的无肠，味独长、想忘又忘不了。醉了小槽红，真珠滴，手持蟹螯重到。相思渺渺，语凝之夜凭窗悄。月射寒江人静后，金菊又开多少？
2021·5·25
【作者简介】白频，本名张丽萍，中国作家协会会员，中国诗歌学会会员，辽宁文学院第四届作家班毕业。现燕山诗歌文艺社社长，中共燕山诗歌文艺支部委员会书记。葫芦岛市诗歌学会副会长，葫芦岛市作家协会副秘书长，墨染潇湘文学创始人之一；世界诗人之眼评论社首席金牌评论家，墨染潇湘文学签约评论、中国巴马文化社特约评论，中诗社特聘高级顾问，原原凤凰大洋洲分社评论部主任。出版诗集9部、散文集《开白花的女人》1部，中短篇小说集《米拉的心事》1部、评论集《刃的刀火》1部，主编《辽西诗丛》一套6部、主编《辽西文集》一套9部，曾在国内外27次获奖，合著诗集37部。有作品被翻译成英语、韩语、日语、西班牙语、法语等流传海外；所出版书著全部被中国现代文学馆收藏，部分被北戴河中国作协疗养院图书馆收藏。
主编：白频、
责编：弭忠平、 山水之音、
收录：冰人、蒋新生、剪掉翅膀、清萍、
审核：清萍、山水之音
推送：世界华人文学社
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你想踏浪杨帆吗？
请到世界作家文学萃编来！
你想践梦初心，驰骋文学艺术旷原吗？
请你到世界作家文学艺术旷原来！
这里是您振翅高飞的蓝天！
这里是您走向文学殿堂的铺垫！
世界作家文学萃编，集诗歌、散文、小说、法书、绘画、摄影、影像等作品于一体，展现当代人的文学艺术风采；传承中华国学传统文化，弘扬时代的主旋律。
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