杀猪趣谈

作者：风景独好

        一过大雪，天气变得越来越冷，老家村里的邻居们也都开始杀猪了。这几天网上也转发着好多关于吃杀猪烩菜的搞笑视频，闲的无事，今天就杀猪一事也写篇短文吧！

         关于杀猪，我想从农村长大的朋友们应该都亲眼所见或亲身经历过吧！童年的记忆里，过年和杀猪是有着密切联系的，而杀猪的场面并不次于现在的节日聚会，尤其对于小孩子来说，有很多难忘的镜头让人终身难以忘怀。

        在我很小的时候，我妈妈每年都会养一两头猪，或卖或杀了卖肉，用于过年的开销。记忆中家里也杀过许多头猪，然而其中有一头猪杀的惊心动魄，至今是记忆犹新！

        记得那应该是我上小学三四年级时候吧！妈妈养了一头全身纯黑的黑猪，现在那种样子的猪已很少见了。那头猪从小就特别调皮捣蛋，不怎么爱睡觉，翻墙跳院，拆圈(juan)滚石头到是一把好手，如果放到街上和人赛跑，人未必是它的对手，那时也没听说过什么吉尼斯纪录，如果要知道有这个节目带上我家猪去参加也一定能拿个什么奖项，我妈妈喂养了它一年，也跟这个猪斗争了一年。我爸爸一年中也不知道垒过多少次猪圈墙，修了多少次猪圈门。经常我在家写作业学习的时候会听到妈妈大声呼喊猪又跑了，于是我们姊妹几个便会放下手中的作业都跑出去追猪。猪一跑出去就会没命地四处狂奔，一个人是根本没有办法把它弄回来的，每次都得我们几个人手里拿上棍子鞭子什么的合力围堵，才能让猪屈服，回到它的圈中。所以我在这一年中也不知道追过多少次从墙翻出去的猪。经常在半夜的时候听见我家的猪叮咣叮咣不知疲倦地滚着从墙上弄下来的石头，妈妈说听到声音还好，说明还在圈里，如果没有了声音那就是又跳墙跑了。好在这猪还没在夜里跑出去过，也许是因为天黑怕迷了路。我那时正迷恋小人书里的西游记，总觉得我家这猪不同凡响，因此常常会暗中观察这猪，‘这猪会不会是猪八戒投胎转世，要不怎么会这么与众不同，和别的猪不一样，跑的那么快。’我甚至还幻想这猪会不会忽然幻化成猪八戒的样子扛着钉耙腾云驾雾地飞走。

       这样看着看着也就到了年前该杀猪的时候。这天我爸爸早早起来去和村里专门杀猪的人打了招呼，又叫了几个邻居来帮忙，我妈妈也用大铁锅烧了一大锅热水准备褪猪用。不多时，杀猪人拿着他用的家什工具来了，我爸爸先拿着一小盆猪食倒给猪吃，然后趁猪不注意抓住它的两条后腿一拉，把猪一下子拉的爬倒了，几个来帮忙的邻居蜂拥而上七手八脚把猪按在了地上，杀猪人拿着一尺多长的杀猪刀冲着猪的脖子上就是一刀，血立刻就喷涌了出来，猪受了疼痛，四蹄乱蹬，拼命地叫着挣扎着。然后忽然，不知怎么就被猪挣扎开了，只见猪一骨碌身站起来噌得一下就翻过矮墙，窜到了院子里，脖子上还带着刀子，血还不住地流着，猪就这样疯狂地上窜下跳在院子里来回没命地狂奔，所有的人都惊呆了，我和妈妈更是吓的躲在家里连门也不敢出。杀猪人似乎从来也没遇过这样的猪，扎着手也愣在了那儿。但他毕竟久经杀场杀猪无数，在短暂的惊慌中渐渐镇定下来，告诉大家不要慌，把院门关上，猪跑一会儿就没劲儿了，血尽自亡。果然过了一会儿，猪越跑越慢，终于倒在了地上，人们一见，又都跑过去按腿的按腿，揪耳朵的揪耳朵。杀猪人拔出猪脖子上的刀又补了一刀，猪终于在哀嚎声中慢慢不动了！我家的猪就这样惊心动魄光荣地牺牲了！结束了它生为猪轰轰烈烈的一生！我惊魂未定，看着淌了一院子的血跟妈妈说：“妈妈，以后不要杀猪了，太吓人了！”妈妈也是心有余悸，惊愕地说：“这个猪真是个怪胎转世，活着的时候不省心，临死还来了这么一出。”

       院子里弥漫着一股血腥味，爸爸铲了一箩筐沙土掩盖院子里的血迹，人们对杀猪宰羊这种血腥的场面早已经司空见惯，笑谈了一会儿刚才惊心动魄的场面后，就开始帮着杀猪人干起活儿来。

       杀猪人在众人的帮助下麻利地给猪褪毛，开膛破肚，一会儿就把猪分割开了。

       我一直到爸爸把院子里的血迹全部盖上才敢出来院子里。出来的时候，我家的猪已经成了砧板上的两块肉。我看着两块肉还不能相信这就是刚才带着刀子狂奔的猪…

       家里妈妈也在忙碌着准备杀猪烩菜和招呼帮忙邻居喝酒的下酒菜。说起杀猪烩菜，估计没有人不爱吃的，尤其是在我们小时候，一年吃不到几次肉，吃一回杀猪烩菜更是不容易。所以妈妈准备得挺多的，酸菜已经提前切好了，土豆削了一大盆，都切成大块儿，猪肉切了半锅，都是二指宽二寸长的大片肉，葱、蒜都切好备用，然后开始烧火炼肉。随着温度的升高，锅里的肉冒着热气吱吱地响着，一会儿肉香味儿就漫了出来，使人由不得要流口水。等肉油汪汪的炼的差不多了，妈妈就把葱蒜调料放进锅里翻炒，然后把土豆酸菜放进去，倒点酱油放盐搅拌均匀，放了水让慢火炖着。这边用小锅再炒几道下酒菜。在那个年代，一到冬天，村里根本没有新鲜蔬菜，只有秋天储存下来的大葱挺多，妈妈剥了几棵大葱，切成大的三角块儿，然后从猪肉上割了长长一条里脊肉，切成薄薄的片，和大葱一起炒。还有一个菜是用五花肉和干豆角粉条一起炒的，那时小，也不知道菜名，直到后来长大了在饭店里看见真有这道菜，才知道叫炒二道。剩下的菜就是凉拌黄豆芽和妈妈腌的几种咸菜。虽然简单，但也都是家乡菜，不失家乡的味道。我爸爸本来就好客，赶上杀猪，便招呼了好多邻居都来喝酒吃肉，大家都说今年这猪肉的味道特别鲜美。一时间家里欢声笑语，红红火火，比过年都热闹。

        我在吃过饭便被安排给邻居们送杀猪菜。老家村里民风淳朴，邻里之间有大事小事都互相帮忙，谁家做了好吃的饭菜也都互相送着吃，所以互相送杀猪菜更是必不可少的。我按照妈妈的吩咐拿个搪瓷盆盆挨家挨户去送杀猪菜。全部送到以后，这次的杀猪也就告一段落了！

        如今父母都已年迈，再也喂不动猪了，而现代的超市里，可以买到猪身上任意的部分，然而却怎么都做不出老家那杀猪烩菜的味道，也再看不到那时那种热闹的场面了！

                2017年12月9日

作者简介：刘汉峡，女，笔名风景独好，内蒙古呼和浩特人，生活虽辛苦，但不忘初心，喜欢在书海中畅游，爱好写作。