忽思麦碾馔
陈贞学律师
辛丑今日逢小满，
年暮忽思麦碾馔。
幼时粮少菜不多，
青黄不接饭常断。
小满过后麦粒饱，
农家狠心青麦砍。
青穗入锅小火炒，
炒熟去稃麦粒见。
人推石磨轧青粒，
磨糟滚出翠线段。
如绳短条磨盘落，
幽幽清香飘满院。
装入盆内把盐撒，
捣点蒜汁拌一拌。
入口爽滑有劲道，
既当蔬菜又当饭。
自从求学离家后，
生活环境渐好变。
吃粮食菜皆不愁，
再未吃过麦碾馔。
幼时虽是无奈举，
至今思来口水咽。
西安何处市有售，
一定买点解馋愿。
注:麦碾馔又叫碾转、连展、撵转，也有叫作捻转的，有的地方称青麦碾馔为“碾碾转儿”，与“年年赚儿”谐音，有年年转运，期盼丰收吉祥之意。将灌浆饱满而未成熟的青麦穗，经干炒、脱粒、去糠放在石磨或石碾中碾磨成一段段绳状通体碧绿、嫩嫩的碾馔儿就做成了。碾馔吃法多种多样，既可盛着直接当饭吃，也可搭配时令蔬菜，再加蒜末、辣椒、香油做成凉菜，或者和鸡蛋炒着吃，还能做成包子、饺子，怎么吃都好吃。可惜当年只有蒜和盐，仍然是美味！
（陈贞学律师原创微字串）
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