今年五一节，我们一行三人逛韩城，到古城文庙看孔子庙，忽闻文庙门外醋飘香，往门牌瞅，果真有一家学巷醋，进去看看，醋老板樊克杰，热情接待，讲解，参观，品赏，真是名不虚传！
《走，学巷灌醋去》 当今，灌散醋已经成了一种回忆， 是一种念想， 更是儿时灌散醋 边走边喝的回忆！
韩城学巷醋电话：
13891311178（樊克杰）
因为纯粮纯手工酿造醋酿造周期长达3—10个月以上，酿造工艺繁琐复杂，制作成本高，营养价值极高，含有有机酸，糖类，脂类，氨基酸，以及多种维生素，矿物质等。有粮食的香味，吃起来柔，绵，香，可以协助身体恢复健康本质，健全身体自身的免疫力，而且因为发酵时间太长，温度升高时会生成醋皮痂，有沉淀等这是酿造醋里面的醋酸菌和醋里面的蛋白质产生物。纯粮酿造醋根本满足不了市场的需求，由于这一原因，工业化酿醋业应运发展，催生了市场大批机器醋，勾兑醋，以此填补手工酿造醋的市场供应不足，纯手工酿造粮食醋逐渐失去了广大市场，也更显的珍贵。
在陕西韩城市老城城东文庙学巷，有一家老字号铺子，如今还在坚守着。老板告诉顾客和游客，“常来的顾客现在大都是中年人和老年人，他们来买的更多是回忆。”回忆当初家长让他们灌醋时，回到家里面醋已经让他们喝了半瓶了，有的顾客从70年代醋一斤8分钱到现在的2元至5元一斤，一直来学巷灌醋，买的是一种回忆，更买的是纯粮醋的味道！
顾客：跑远路 ，就为来买纯手工酿造米醋，来这里卖醋放心，而且还物美廉价哦！
每天早上8点，醋坊就开门做生意了。这家名叫“学巷醋坊”的老铺子店面不大，卖的也是些常见的调味品和各种米醋葡萄醋柿子醋，生意还是比较好。
铺子里放几缸大瓮，里面装满了米醋、玉米醋、陈酿米醋，墙上挂满了老板和市领导合影和各种荣誉奖牌，韩城市诚信单位，韩城市道德模范，陕西好人，全国先进个体工商户等荣誉证书，说明了老板多年的坚守和对社会的贡献 。
上世纪六七十年代，家家户户吃的都是散装的柿子醋和米醋，现在都被超市包装精美的瓶装壶装醋取代了。纯粮酿的米醋反倒成了稀罕物，每天都有不少人大老远的专门跑来买呢。还有好多西安的顾客和外地游客来韩城老城旅游专门来学巷买醋。
家住附近的村民告诉顾客游客，我住在文庙村上，印象里这个店都有七八十年了。以前开在学巷儒林坊紫云巷老院子里，八二年搬进了这个韩城博物馆对门。老板做生意诚实守信，人也和气，东西也实在，每个灌醋的顾客灌醋都给多灌一点，物美价廉。这么多年了，我每次灌醋都来这。”
今年60多岁的张大伯经常骑着电动车，专程从矿务局到这里来灌醋。他拎着一个大塑料桶，总共打了40斤醋。年龄大了，来一趟不容易，就多买点，反正这醋能搁多年坏不了。”张大伯说，从他七几来韩城工作来，我家都是在这里灌醋，我就爱这个老味道，也放心这家醋坊，超市里卖的那些陈醋、香醋吃不惯。
老味道 是很多人的念想，
经营的铺面门头上，“学巷醋坊”几个鎏金大字和房檐下挂着的醋葫芦能看得出历史的痕迹。
学巷醋坊在韩城已有百年历史。这个店面在此处也已有几十年的光景。
墙面上挂着“非遗传承健康生活”韩城非遗打卡地，经了解学巷米醋是韩城非物质文化遗产，也经常代表韩城去西安上海北京深圳南宁等地推介参展，成为韩城对外的一张新的名片！
来到后面的发酵房，里面放置了三四百个大缸，老板亲自在里面熬醋，和老板交谈，才知道手工酿造醋工艺繁琐，复杂，产量不大，周转期长，效益也不理想，老板说醋坊养家糊口还行，挣不哈大钱，但好歹是份工作，也是一份纯手工酿造记忆的传承。
铺子里一斤醋卖2—5元，虽然现在成本增长了很多，老板继承先辈祖训三分生意七分做人，坚持了多年不涨价，比去超市买瓶装酱油醋便宜一些，但来的大部分人都是老顾客，都说忘不了那份老味道，吃的是一种念想，更是回忆儿时的味道！
韩 城 醋
文／杨毅波
忽见芝水写美篇，
方知韩城醋很鲜。
虽说山西醋也好，
路途总比韩城远。
从此咱吃韩城醋，
又长精神又养颜。
买醋朗诵这首诗，
每瓶便宜两块钱。
醋老板最近嚣张的太
自从一月份从北京抱回来“全国先进个体工商户”那个牌子，醋老板就有点不安分守己。本来嘛，你是做醋的，好好儿做你的醋，做好了让媳妇卖就是了，可是醋老板一天却多事的不行。
比方说，醋老板没事了喜欢往文化圈子里面凑。城区哪里有讲座，哪里有演出，谁写了篇啥文章，出了一本什么书，他竟然都知道。你和他聊文化，他满嘴聊的都是文化；你和他聊醋，他还能聊到文化上面。该怎么说呢？文化人就这么点儿手艺，你非要学，这分明是想岔人家的行哩！
不行，以后干啥都得对醋老板保密！尤其是高胖子，不要得空就叫他上你那里去谝。那天醋老板对我说，那里有个芮国，那里还有个芮国。我看过上几天，醋老板一高兴讲开王杰的故事了，你高胖子还有什么猴耍？
醋老板岔人行的事情可不是头一回了。前一向，醋老板研制成了蜂蜜醋。我和桥老师均不以为然，都说蜂蜜醋再贵、再好、再香不也是醋，每次调饭还不是调那么一丁点，还能调出花子不成？
可是醋老板竟然真的整出了花子。他把蜂蜜醋兑上蜂蜜，当作醋饮让人喝，逢人来就拿出来显摆。你是不知道，那桥老师一喝上蜂蜜醋，就像是当年的伪军士兵见了日本鬼子，立马举手投降了。什么原则啦、道义啦，全抛到脑后去了。说什么蜂蜜醋有味、有个性，比花椒酸奶有市场。
经不住蜂蜜醋考验的同志不能算是立场和信念坚定的好同志！唉，我说你这人真是沉不住气！你就不能等醋老板上了美色，把那些好话再说出来吗？这样，卖饮品的人打你时，我也能给你帮忙圆个场。
退一步说，随便表扬几句也就算了，可是你非要上纲上线，扯到市场前景上面去。你看你把人家醋老板说得高兴的、飘飘然的，以至于把持不住自身了，今天和书记照相，明天和市长照相，后天让人家领导举上他的醋叫卖，他这是把自己当成模特了，还是把人家领导当成推销员了？
本来嘛，一年要做三茬醋。芒种刚过，正是做醋的好时节，醋老板却叫你说张了，去牛背梁了。
姓氏里面带着命哩！“樊”字几头都是栅栏，都把醋老板拦不住。我看他这回回来要是还往出跑，桥老师你该怎么给人家媳妇交代呀？你可不要给我说，你是看上了人家醋老板这生意，准备加盟呀！
老子说：一个人只能干一行，不要岔人家的行！
什么？老子没有说！老子没说你更不应该去做。你写你的文章，醋老板好好做他的醋，咱韩城人民需要你们两个专心致志。
对了，还有郭庄伟红，你们都很优秀，都加油！
编审：张建超
换一换
