誘 人 的 美 食

庄 敦 文

而今，潭西镇长安村委中心大路，路两旁商铺比比皆是，高楼林立。繁华似城，热闹如市，已变成了商贸大道和美食之街。体现了建设新农村翻天覆地之巨变，凸显了新农村小康生活的幸福指数。

长安中心大道是一条陆丰市通向海丰县的市县之路。早上七点钟开始，从这条路上过往的人流和车辆络绎不绝，有上班的. 有上学的. 有做生意的. 有打工的. 有出门游玩的. 有串亲戚的…… 洋溢着一派生机与活力的新农村之美好景象。

在长安中心路段，有一家生意特别兴隆的美食店，它接连长安"十字"路口，"东长崎"市场，长安村"两委″办公室，具有得天独厚的地利位置。这家美食店便是庄恭市和陈小玲夫妇开的肠粉摊挡。夫妻俩都是三十岁出头，中等身材，身体苗条结实而健康，。夫妻俩脸常带笑容，待客人文明礼貌，服务态度诚恳周到，为人大方，人缘好，人际关系融洽，人脉广。给人们留下了好印象。

"肠粉″，我们家乡人俗称为"皱粿子"。庄恭市制作的肠粉"又薄又皱"，″光滑雪白"，是地道正宗的"皱粿子"，是众人们认可的做肠粉行家，这便是庄恭市经营这门生意近十年所沉淀和积累的经验与成功之结晶！

真是功夫不负有心人！

制作成一盘可吃的肠粉，要经过相当复杂的每一道工序。晚上，先把十多斤大米用清净的水在桶里浸透。第二天，早上六点钟把浸透的大米放进电石磨的铁桶里，渗进卫生的清净水上去，开关一按，雪白的米浆从石磨的出浆口处往下流到桶里。然后用勺子将米浆舀上铁盘里，把搅拌好的鸡蛋清，瘦肉微碎片糊，疏菜小片等佐料一同撒在盘子上，再把盘子放进蒸笼厢里，蒸了一分钟时间，肠粉和佐料全都熟了后，从蒸笼厢里的盘子按时间的先后顺序逐一抽出来，放到铝制的平台上，用长方铝刀子把肠粉卷成条状后，切成一块一块的，把切好的肠粉放到小瓷盘上或打包的胶盒子里。最后，用热騰腾，香喷喷，美滋滋的酱料卤汁子泡在肠粉上面，这时，嫩滑精炼的美食肠粉已端到顾客桌子面前，吃客便可饱受口福了。

路过的行人闻到这扑鼻香的美味，被馋得如同流口水一般，都说:"哇塞！这肠粉味道真香，是多么诱人的美食呀"！

果然是″三十六行，行行出状元″的名言之哲理！

肠粉分为三元，五元，七元，十元不等的价格，任人选择，大人一般吃七到十元的，小孩一般吃三至五元的。品尝美食的人很多，有中小学生，有下乡做小生意的老板，有上班族的，有外省打工的，有本地喜欢吃肠粉的，我便成为品尝美食的常客了！

夫妻俩从早晨六点到中午十二点的生意忙个不停，每天可赚二.三百块钱的利润，解决了家庭的生活和孩子读书的费用，真是无后顾之忧而开心极了！

庄恭市的肠粉生意已经营近十年了，

用心细致，技术独到，娴熟老练，工艺精湛。顾客品尝后，都翘起大拇指称赞一番:"粉鲜料美，卤汁独特，嫩滑爽口，卫生健康，真是一番别有美味之感觉的舒服″！

庄恭市师傅制作的肠粉，而今已成为一味诱人的美食，打造了远近闻名的美餐品牌，描绘了长安饮食文化一道靓丽的风景线。我为你美赞一千个！

作者简历: 庄流长，笔名，庄敦文，潭西二中教育工作者，潭西文学社名誉社长，陆丰市汕尾市书法家，广东省硬笔书法家。陆丰市美协会员，汕尾市作协会员。在2017年”艺术感动中国”最具影响力艺术家评选中，荣获“三等奖”。作品《我慢慢老去》在参加中国现代诗歌2018年元宵杯诗赛中，荣获三等奖。