大叔原创散文（东北民俗风情系列）之——        

             pia  ji

          作者/李红军

          主播/张万娟

看到这组拼音字母，估计现在的孩子们一定是一头雾水。

什么东西？干啥用的？

八十年代以前出生的，特别是六、七十年代出生的人一下子就能回忆起它的模样。这两个拼音读出的字在任何一种输入法中都查不到，因为它是译音，是来自古老的满族语言，不借助“音频”，恐怕神仙也弄不明白这两个字咋写。“piaji”是东北农村孩子的一种古老的玩具，这下您就听明白了吧。

说起“piaji”，大叔还是回忆满满的。我们小的时候哪有现在孩子这么多的玩具啊，又现代又智能。我经常发现现在的一些很小的孩子都能把“高科技”的手机和网络玩得“遛遛”转。可我们小时侯尽管没有这些现代化的“玩意儿”，但是那些看似简单又廉价的“玩物”照样让我们充满了乐趣和回忆，“piaji”就是其中的一个。“piaji”的制作有两种方法。一种是用废旧的书本纸叠成的，呈正方形；另一种是用纸壳儿剪成的，呈圆形。“piaji”可大可小，大的我们称它们为“大盖儿”。那个时候每到下课或放学，我们扔下书包就跑到外面聚堆儿“打piaji”（也叫“煽piaji”）。

     “打piaji”是讲究规则的，不能穿长袖子衣服，也不能敞着怀儿，因为“袖头子”和“衣大襟”会在“打piaji”的时候带起风，容易赢。“piaji”的玩法很简单：两个人先“考老头”（又称“石头剪子布”，是一种决定先后的玩法，“石头”就是拳头，“剪子”就是用食指和中指组成的V型，“布”就是把手全伸开。“石头”赢“剪子”，“剪子”赢“布”，“布”赢“石头。这是因为：剪子剪不了石头，布能包住石头，剪子能剪了布。所以能“克”对方者为先），胜者拿起“piaji”先“煽”，如果能把地上对手的“piaji”掀翻，这个“piaji”就是胜者的了，如果不能，则由对手如法炮制。还有一种规则，就是如果“piaji”没能把对手的掀翻，但是能一部分钻到对方的底下（我们称之为“钻边儿”），则可以用底下的“piaji”把上面的扬起来，待落地后，可以继续“煽”一次......

打“”piaji”是大叔那个年代的男孩子最简单，最容易，也最环保的一种古老游戏。寒冷的冬天里，男孩儿们不惧严寒，就在那冰天雪地里玩得热火朝天，汗流浃背，甚至废寝忘食……

作者简介：李红军，又名酸菜大叔，原央企职工，做过教师，宾馆经理，驻外办事处主任等职，后下海经商。喜欢旅行、摄影，擅长美食制作……

主播简介:张万娟，网名:涓涓，喜欢唱歌，酷爱朗诵，多年来一直活跃在k歌和各种网络平台以及现实的活动中，朗诵风格抒情，大气，自然。经常参加网络大型晚会演出，并主持过多场晚会。

吃货指南：酸菜大叔说酸菜系列讲座之三

                   如何挑选好酸菜

酸菜是东北人的最爱，现在自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？  

下面，酸菜大叔给大家提供几点，供参考。

1.优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮成透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期间，经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色，漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露在空气中或真空包装后货架期间经过光照后不易变色。

2.购买时注意看生产日期，优质酸菜生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜如果整体颜色过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐等防腐剂，亚硫酸盐极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。

3.优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经过超标防腐剂或醋酸处理过的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有臭味。

4.品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，口味醇正，嚼几下一直酸，劣质酸菜嚼几下就不酸了。超标会使酸菜产生涩味等异味。

5.用手掐，好酸菜有韧感，如绵软、发粘说明已经腐烂，不能选用了。

6.用水投洗、浸泡，好酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

7.购买酸菜要查看是否是正规厂家生产，是否有QS或SC生产许可证。