
大叔原创散文(东北民俗风情系列)之——
pia ji
作者/李红军
主播/张万娟
看到这组拼音字母,估计现在的孩子们一定是一头雾水。
什么东西?干啥用的?

八十年代以前出生的,特别是六、七十年代出生的人一下子就能回忆起它的模样。这两个拼音读出的字在任何一种输入法中都查不到,因为它是译音,是来自古老的满族语言,不借助“音频”,恐怕神仙也弄不明白这两个字咋写。“piaji”是东北农村孩子的一种古老的玩具,这下您就听明白了吧。

说起“piaji”,大叔还是回忆满满的。我们小的时候哪有现在孩子这么多的玩具啊,又现代又智能。我经常发现现在的一些很小的孩子都能把“高科技”的手机和网络玩得“遛遛”转。可我们小时侯尽管没有这些现代化的“玩意儿”,但是那些看似简单又廉价的“玩物”照样让我们充满了乐趣和回忆,“piaji”就是其中的一个。“piaji”的制作有两种方法。一种是用废旧的书本纸叠成的,呈正方形;另一种是用纸壳儿剪成的,呈圆形。“piaji”可大可小,大的我们称它们为“大盖儿”。那个时候每到下课或放学,我们扔下书包就跑到外面聚堆儿“打piaji”(也叫“煽piaji”)。
“打piaji”是讲究规则的,不能穿长袖子衣服,也不能敞着怀儿,因为“袖头子”和“衣大襟”会在“打piaji”的时候带起风,容易赢。“piaji”的玩法很简单:两个人先“考老头”(又称“石头剪子布”,是一种决定先后的玩法,“石头”就是拳头,“剪子”就是用食指和中指组成的V型,“布”就是把手全伸开。“石头”赢“剪子”,“剪子”赢“布”,“布”赢“石头。这是因为:剪子剪不了石头,布能包住石头,剪子能剪了布。所以能“克”对方者为先),胜者拿起“piaji”先“煽”,如果能把地上对手的“piaji”掀翻,这个“piaji”就是胜者的了,如果不能,则由对手如法炮制。还有一种规则,就是如果“piaji”没能把对手的掀翻,但是能一部分钻到对方的底下(我们称之为“钻边儿”),则可以用底下的“piaji”把上面的扬起来,待落地后,可以继续“煽”一次......

打“”piaji”是大叔那个年代的男孩子最简单,最容易,也最环保的一种古老游戏。寒冷的冬天里,男孩儿们不惧严寒,就在那冰天雪地里玩得热火朝天,汗流浃背,甚至废寝忘食……

作者简介:李红军,又名酸菜大叔,原央企职工,做过教师,宾馆经理,驻外办事处主任等职,后下海经商。喜欢旅行、摄影,擅长美食制作……

主播简介:张万娟,网名:涓涓,喜欢唱歌,酷爱朗诵,多年来一直活跃在k歌和各种网络平台以及现实的活动中,朗诵风格抒情,大气,自然。经常参加网络大型晚会演出,并主持过多场晚会。
吃货指南:酸菜大叔说酸菜系列讲座之三
如何挑选好酸菜
酸菜是东北人的最爱,现在自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢?
下面,酸菜大叔给大家提供几点,供参考。
1.优质酸菜颜色自然,叶呈淡黄色至深黄褐色,帮成透明的白色至深黄色,短期暴露在空气中或真空包装后货架期间,经过光照后颜色会慢慢变灰暗,这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色,漂白处理的酸菜,颜色整体特别黄亮,短期暴露在空气中或真空包装后货架期间经过光照后不易变色。
2.购买时注意看生产日期,优质酸菜生产出来时颜色鲜黄,超过生产日期一个月以上的酸菜如果整体颜色过于鲜艳,就可能添加了亚硫酸盐等防腐剂,亚硫酸盐极易氧化,不断释放出二氧化硫漂白酸菜。
3.优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气,无异味。经过超标防腐剂或醋酸处理过的酸菜闻起来无酸菜的香气,有辛辣窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有臭味。
4.品尝靠近酸菜心的部位,优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩,口味醇正,嚼几下一直酸,劣质酸菜嚼几下就不酸了。超标会使酸菜产生涩味等异味。
5.用手掐,好酸菜有韧感,如绵软、发粘说明已经腐烂,不能选用了。
6.用水投洗、浸泡,好酸菜依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。
7.购买酸菜要查看是否是正规厂家生产,是否有QS或SC生产许可证。


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