我是一条小河

作者/冯至

主播/刘慧兰(兰花)

我是一条小河，

我无心由你的身边绕过

你无心把你彩霞般的影儿

投入了我软软的柔波。

我流过一座森林，

柔波便荡荡地

把那些碧翠的叶影儿

裁剪成你的裙裳。

我流过一座花丛，

柔波便粼粼地

把那些凄艳的花影儿

编织成你的花冠。

无奈呀，我终于流入了，

流入那无情的大海

海上的风又厉，浪又狂，

吹折了花冠，击碎了裙裳！

我也随了海潮漂漾，

漂漾到无边的地方

你那彩霞般的影儿  也

也和幻散了的彩霞一样

刘惠兰，网名兰花，高中毕业，退休工人，心地善良，心直口快，乐于助人，喜欢诵读。

吃货指南：酸菜大叔酸菜讲座之二

                        腌酸菜

        以前，东北民俗里有个东北四大怪：羊皮袄穿在外，大姑娘叼烟袋，窗户纸糊在外，养活孩子吊起来。

       前些天在一个朋友的微圈里，大叔又看到有人总结了东北十八大怪，里面有一条：不吃鲜菜吃酸菜。

       从这些“大怪”里，我们足以见得，酸菜对于东北人的重要性了。

        上了点岁数的人都还记得家家户户，老幼上阵，全民停工放假腌酸菜的壮观场面吧。

       那个时候，每到秋冬交会的季节，东北人就开始把菜地里长成了的大白菜砍倒，运到家，晒上几天。

          然后，你就可以看到秋阳下，到处都是修理白菜（把残根烂叶去掉）的大爷大妈，大叔大婶。

        修完白菜，就开始了腌菜的环节。

       人们先把闲置了半年的酸菜缸倒腾出来，清洗干净之后，用白酒或酒精擦一擦（目的是消毒杀菌），然后烧上一大锅开水，把白菜放到开水里烫一下捞出来，一层白菜一层盐，整齐地摆放在大缸里。为了能多装些，很多人习惯几层之后，再衬上塑料布上去踩一踩，最后把大缸码出个尖儿，放上一宿，加上凉(读作去声)凉了的白开水（水要加足），再用烫过的菜叶一层一层地把缸头糊上封缸（这个环节很重要，要封严密才行，因为白菜是在厌氧环境下发酵才能形成酸菜），最后，把东北人家的另一大宝贝-压缸石，洗净压在缸头上，酸菜的腌制也就大功告成了。

       一个月以后，就可以享受这美味酸菜了。

    民间还有另外一种腌制酸菜的方法，叫“生腌”。其实，就是省去了用开水烫的过程。熟腌的酸菜适合嘴急的人家，因为烫过的白菜发酵会快得多。

     酸菜的最佳发酵温度在5度左右，所以很多人家基本都把酸菜缸放到外屋（以前，少有楼房，都是里外屋，里屋住宿起居，外屋厨房储物），到了最冷的季节，酸菜缸的上面会冻上一层薄薄的冰碴儿，家庭主妇要想把酸菜从缸里捞出来，那可是个辛苦的活儿。

      现在，上楼的上楼，搬家的搬家，很多家庭已经不亲自腌酸菜了，老年人腌酸菜是为了个“念想儿”，年轻人连个“乐子”也懒得玩了。为了让酸菜能传承下去，大叔觉得“腌酸菜”可以申请非物质文化遗产。

     术业有专攻。

      腌酸菜这活儿，以后您还是交给大叔的工厂吧。要是想玩儿，明年大叔拿出一个山洞，准备几百口大缸，安排个技术员，到了腌菜季节，您带上老人孩子，到我们那“认领”一缸您亲自动手腌的酸菜吧。

       到时候，我们再给您安上个远程监控，坐在家里或通过移动客户端，您就能看到您的酸菜了。

         要是我们再帮您分次配送到家……

           您，岂不是更“爷态”了？