作者/梁平（媒体人、作家）

在南京夫子庙商圈，企业家杨金才、王萍夫妇凭借一直以来的诚信经商与智慧拓展，创立了品牌，赢得了口碑。刚刚在夫子庙核心区域贡院街上开门迎客的南京大牌档，便是他们2021年成功推进的又一项目。

杨总夫妇均为南京媒体艺术家园群友，他们对艺术家园也多有支持。昨晚，艺术家园中的著名主持人东方、沈彬，影视表演艺术家崔根栓，收藏家胡校军，企业家汪萍，媒体人宗玉枢等，与杨总夫妇聚首店内江宁亭品尝传统美食。

新开的南京大牌档与夫子庙大成殿相邻，店门迎着贡院街，店后是秦淮河。

走进店内，随处可见楹联灯幌，身着古装堂倌、穿梭于桌台之间的“店小二”“店小妹”，让食客顿生穿越之感，仿佛置身于清末民初的茶楼酒肆里。

这里的档席多为四方桌，长条凳，一至四楼各具风情。天色渐晚，华灯初上，店内已座无虚席。执意品尝老味道的食客，三三两两已成长龙，他们守在门口等着翻台。

我印象中，南京老字号的秦淮小吃有奇芳阁、永和园等。南京大牌档应该是在固有的秦淮小吃夹缝中杀出来的“新秦淮小吃”。它的菜品之多、它的味道之好，从四面八方开的连锁店来看，足以说明它的成功。

杨总把南京大牌档引入夫子庙核心商圈，近千平方米的面积。这与其说是他做的一桩生意，倒不如说是在窗口中的窗口推介南京饮食文化。此举堪为秦淮小吃之救赎。

贡院街南京大牌档的菜肴、小吃丰富之极。盐水鸭味香醇正、狮子头汤汁不腻、春卷酥脆可口，哪怕是一碗阳春面，做得也极为讲究，调料有猪油、酱油、葱花、糖以及高汤，香喷喷的让人欲罢不能。至于赤豆元宵、桂花糖芋苗、老鸭粉丝汤、汤包等，趁热搭配醋和辣椒油入口，十分解馋。

作者简介

新闻从业34年先后供职于《扬子晚报》《周末报》《金陵晚报》和《南京日报》，先后担任部主任、专刊主编以及《文化徽商》杂志总编辑。策划《百家湖》《中国钱币邮票》等期刊创刊号。

著有《央视春晚纪事》(报告文学)、《我所知道的马季》《姜昆家事写实》《冯巩眼中的南京》、《邓在军传奇》《可以披露的聂卫平尘封往事》《<中华之剑>摄制始末》《近观刘洪》《大国良医》《向往百年》等书作、报告文学。开辟过以个人名字命名的新闻专栏《梁平爆料》，迄今发表新闻、文学作品500余万字。

先后获得江苏省、南京市优秀新闻工作者称号，当选南京报业集团“感动人物”“十大读者喜爱的记者”。获得60余项国家、省、市各类新闻奖。其新闻、文学作品除刊发所供职媒体外，还发表在《人民日报》《羊城晚报》《家庭》《知音》和香港《文汇报》等数百家媒体。目前系央广网、新浪网、凤凰网等主流网媒特约撰稿人。