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本期作者：怀阳迎熏 空谷幽兰
他乡过年
文/怀阳迎熏
过了腊八节，年味越来越浓了。按照传统习惯，在异乡打拼的游子会陆续踏上回家的路上。然而，由于境外疫情持续蔓延，导致国内也呈零星散发趋势，为了最大限度降低春节人员流动带来的风险，多个省市区先后提出了“就地过年”的倡议。 所以，春节前大家聊得最多的就是：“今年过年，你回家吗？”一句简单的问候语，听起来，别有一番滋味在心头。
家是人间最温暖的归宿。父母还健在的，是对父母最深厚的报答；父母不在的，也是兄弟姐妹团聚的最佳时机。回家过年！承载了太多的情感；过年回家！寄托着无数的思乡之情。家在心里，只为了那份爱，那份亲情；家在心里，是一种精神，是一种信念！可是因疫情，往年的“千里万里，也要回家”；“有钱没钱，回家过年”等等，今年只能变为：“就地过年”！
如果不是疫情，我们可能想破脑子也不会想到“就地过年”这个词！就地过年，多少人要面对着孤独和思念！多少人深藏着担心和牵挂！多少人哭红了眼！……
我有生以来这是第一次在外地过年。虽然老婆孩子小家庭融和在一起，但与情同手足的弟兄们这个大家庭却分离了。我素有大家庭情结，一直认为：小家只是大家庭的一个细胞，大家庭才是完整的家。
父母都健在时，我们兄弟们都回农村老家过年，十几口人聚在一起。吃年夜饭，啦家常看春晚，放烟花听鞭炮，一片祥和，其乐融融。父亲去世后，我们把年迈的母亲接到了城里。每次过年都是母亲住在我家，弟兄们赶来我家过年。母亲去世后我和老伴儿到南京带孙女，但每到春节都回去，不是聚在大哥家就是他弟兄们家聚宴，年年如此。 而今年春节只能在南京过了。在南京过年，体会一下这里的过年习俗，增加一点阅历也是不错的选择，何况是在亲家。
亲家和我们一样也有一个大家庭。亲家两人富有奉献精神，真诚待人，固此颇有凝聚力。这里每逢节日，他们的亲人们都选择聚集在他家。随着我们一家人的加入，这家宴规模就更庞大了。
进入腊月二十三，亲家就开始为柴米油盐酱醋茶肉忙碌起来。而上一道富有南京特色的什锦菜是必不可少的。什锦菜又称十样菜，意思是用不少于10种蔬菜炒制而成，是一道色香味俱全的传统素菜，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取和顺长久寓意。因此单要筹备菠菜，胡萝卜，豆腐果，雪菜，冬笋，千张丝，香菇，金针菇，藕，芹菜，豆芽等，就是相当繁琐的一件事。
腊月二十九，我们也准备了年夜饭的两道菜：一是炸“肉蛋”，二是猪皮冻，让亲家他们品尝一下北方菜的味道。
说起炸肉蛋，在我们老家是传统菜。它不失鲜肉的香美，又酥软滑嫩，吱溜一声就下肚了，若打一个饱嗝，那香味芳菲好几米远……
腊月三十上午，我们到迈皋桥大市场购买福字，讨个红红火火的气氛吧！贴好福，又在小区里拍了几张梅花。小区里的梅花大部分开了，一树一树的红的像火，白的像雪，粉的像霞，发出阵阵清香，真是梅报新春，祥瑞之兆，倘若再下点雪，韵味就更好了。
下午到亲家帮着准备年夜饭。鸡鸭鱼牛肉，各种大荤，且以腊味为主，还有肥蟹。我们带来那两道家乡菜，并且把我们北方吃水饺的习俗带来：包了三种馅的水饺，分别是香菜肉、芹菜肉和莲藕肉。
下午四点，亲家的家人陆陆续续地到来，12口人欢聚一堂。吃年夜饭，看春晚，发红包，充满喜庆祥和欢乐的气氛。
在南京也有除夕守岁的习俗。“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，我们围桌把酒言欢，天南地北议论着，有了宾至如归，他乡即我乡的亲和。
大年初一，南京的民俗也是要拜年的。我们在南京没有什么长辈，就去了夫子庙赏花灯。
幸好，现在是网络时代，老家弟兄们的家宴活动都通过微信传递着，感觉这里只是大家庭一个分宴了，但愿以后风调雨顺，国泰民安，每一个家庭都可以团圆，每一位异乡人都可以回家过年。
最忆娘亲饽饽香
文/空谷幽兰
"过年好，过年好；吃饽饽，穿新袄。"想起儿时歌谣，我就想起娘亲，想起娘亲做的大饽饽。白胖圆溜，细腻光滑，柔软芬芳，劲道香甜。
过了腊八就是年，扫屋除尘煎饼摊。办年啦，我们大家大口，娘总是摊上三顿煎饼，厚厚几大摞，叠好放在大瓮里，过年掺和饽饽吃。
一提到娘蒸的饽饽，亲戚朋友都会竖起大拇指，那是出了名的好吃。
明天蒸饽饽，吃过晚饭后，娘就用盆打上老面，放在大锅里，这叫未雨绸缪。有时天冷，为促进老面早开，娘就在锅底烧把软麦秸。早晨老面发了，蓬蓬松松，冒着白泡，像无数金鱼眼睛。娘把发好的老面平均分成两份，和两盆面。娘告诉我们，老面多了不好吃，老面少了也不肯发面。
老面分好，加入面粉，用温水和面，和面必须硬，饽饽才好定形，不要软皮呱嗒。娘和好面，稍微醒醒。大姐先把面揉光滑，这一环节最用力。娘撮大小均匀二十四个面剂子，再团成俩大块面，放在盆子里醒。我和二姐跪在炕上再揉那两块面，揉好之后，一半面醒发在盆子里，包袱盖好，不要干皮子。娘把另外一半面撮十二个均匀的面剂子，再团成俩大块面我俩揉，如此反反复复，揉揉醒醒，十个，六个，三个面剂子，分分合合，面团越揉越少，越揉越软，越揉越精，最后只剩三个面剂子，娘定形成饽饽。
娘必须再揉，不许见干面粉，见了干面起泡。娘收面剂子简直就是艺术制作，右掌揉，左手转，娴熟快捷灵巧，让我们眼花缭乱，像玩陀螺。吸引的弟弟也来看，娘总说："去去去，男子汉，别老婆态儿。"我们总嫌娘封建，她也不予置否，只是笑。回转身却对我们姊妹三说："好好学收剂子，面剂子收好，将来成家才说了算。"我们不服，"你收面剂子到是很好，还不是老爹说了算。"娘还振振有词："那是我给他面子。"我们姐弟哈哈大笑。
娘收好面剂，放在面瓢子里，打个滚，沾上干面粉。两手在面板上夹住面剂，再稍微修整，圆着向上攒，左三圈，右三圈，像高高的富士山；等饽饽发好，自然下塌，就如同平滑的小土丘啦。
娘拾掇锅开始蒸。软箅子垫上摘了叶的麦秸或苞米嫩皮，洗得干干净净。"饽饽洗脸白起那碗",娘絮絮叨叨，崭新的炊帚沾水洒在饽饽上。锅底烧木头，必须大火，过火，千万别火欠，火欠面粘。停不停火，娘总是试试，锅盖上扣的盆子热的程度，小时候觉得娘简直神通啊！
时辰已到，打开锅，那饽饽可是比碗白，在热气氤氲中闪着诱人的光芒。娘耳熟能详的话就是：力气没有白使的，面揉得好，饽饽就好吃。
是呀，娘蒸的饽饽真好吃，热吃劲道香甜，凉吃松软酥散，掉在饭桌上的饽饽渣儿，拾在嘴里，入口即化，却舍不得往下咽。
在那个面食稀缺的年代，即使过年，娘也很少吃饽饽，主要吃煎饼。饽饽留着祭祀当贡品，留着出门儿，留着给老人孩子。饽饽一个个减少，必须留俩一直到二月初二，吃了饽饽不怕马猴。
现在我们生活条件好了，面包、点心满天飞，但我就是想娘蒸的大饽饽，香溢心房，情暖终生。
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